Siapa yang tidak suka dengan sayur asem? Sayur asem menjadi salah satu hidangan khas Nusantara yang mengguggah selera. Sayur asem sangat cocok untuk menu makan siang, yang disantap bersama nasi hangat dan sambal teri kacang.
Dalam waktu 30 menit, kamu bisa menyajikan hidangan sayur asem di atas meja. Nah, jika ingin memasak sayur asem sederhana, kamu bisa mengikuti resep dan langkah mudah di bawah ini.
Resep Sayur Asem Jawa
Suka menambahkan asem jawa di sayuran? Cobain memasak sayur asem jawa yang bikin hidangan jadi makin nikmat.
Bahan Utama:
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong sesuai selera
- 2 buah jagung manis, bagi menjadi 4 atau 5 bagian
- 150 gram kacang tanah
- 100 gram melinjo muda
- 1 buah labu siam, potong dadu atau sesuai selera
- 5 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 sendok makan asam jawa
- 1 buah tomat, belah menjadi empat
- gula merah secukupnya
- garam secukupnya
- air secukupnya
- kaldu ayam bubuk secukupnya
Bahan Halus:
- 5 buah cabai merah, buang isi
- 3 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawah merah
- 5 buah kemiri (secukupnya)
- 4 cm kunyit
Cara memasak sayur asem jawa:
- Isi air secukupnya dan panaskan panci yang digunakan
- Rebus air hingga mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan semua bumbu halus dan tambahkan garam dan gula merah secukupnya.
- Masak semuanya hingga setengah matang. Lalu, masukkan bahan-bahan seperti jagung manis, melinjo, labu siam, dan kacang panjang.
- Masak hingga bumbu meresap dan semua bahan matang.
- Tambahkan bahan pelengkap, yaitu terasi, buah tomat, dan lengkuas
- Biar makin sedap, tambahkan kaldu ayam bubuk dan masak hingga terasa harum.
- Sayur asem jawa siap untuk dihidangkan di atas meja.
Resep Sayur Asem Kacang Merah Jawa
Siapa bilang sayur asem nggak bisa ditambahkan kacang merah? Bisa banget dan cocok juga, kok.
Bahan-bahan:
- 50 gram kacang merah, rendam semalaman
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1 buah tomat, potong menjadi 4
- 3 buah cabai keriting
- 2 siung bawang merah, diiris tipis
- 2 siung bawang putih, diiris tipis
- 3 buah cabai keriting
- 2 bulatan gula merah
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 tangkai daun bawang, diiris kecil-kecil
- Garam dan kaldu bubuk, secukupnya
- Air asam jawa, secukupnya
Cara memasak sayur asem kacang merah jawa:
- Rebus air, bawang putih, bawang merah, lengkuas, daun salam, dan kacang hingga setengah empuk.
- Masukkan bumbu lainnya, kemudian koreksi rasa.
- Masak sampai semua bahan menjadi empuk dan resap.
- Sajikan di atas meja bersama lauk-pauk lainnya.
Resep Sayur Asem Sunda Bening
Berbeda dari sayur asem, sayur asem sunda atau juga disebut sayur asem bening, karena kuahnya lebih bening dan isiannya tidak sebanyak sayur asem pada umumnya.
Bahan Utama:
- 3 sendok makan melinjo
- 2 sendok makan kacang tanah
- 4 buah kacang panjang, potong sesuai selera
- 1 buah jagung manis, potong sesuai selera
- 1 genggam daun melinjo
- ½ buah labu siam, kupas dan potong dadu
- Nangka muda secukupnya, potong sesuai selera dan rebus
- Air secukupnya
Bumbu Utuh:
- 2 butir asam jawa, diseduh dengan air panas
- 1 ruas lengkuas, dimemarkan
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 sendok teh terasi (goreng sebentar)
- 1 sendok makan gula merah
- Garam dan gula secukupnya
Cara memasak sayur asem sunda bening:
- Tuang air ke dalam panci secukupnya dan rebus hingga mendidih
- Masukkan bahan-bahan seperti labu siam, melinjo, jagung, dan kacang tanah ke dalam air yang sudah mendidih
- Masak hingga setengah matang dan masukkan bumbu halus, serta lengkuas.
- Masukkan kacang panjang, nangka rebus, dan daun melinjo. Lalu, tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Koreksi rasa. Jika sudah pas, bisa angkat dan hidangkan.
Ternyata, banyak pilihan resep memasak sayur asem, ya. Mana resep memasak sayur asem yang menjadi favorit kamu, Bela? Selamat mencoba dan menikmati santapan segar sayur asem bersama keluarga.