Selain terkenal dengan destinasi wisata yang indah, Bali juga menawarkan sajian kuliner yang patut dicoba kelezatannya. Termasuk, hidangan udang bakar jimbaran yang dibalut dengan bumbu khas Bali, menghasilkan rasa yang gurih, pedas, dan manis.
Biasanya, menggunakan jenis udang galah atau udang tiger yang dibakar di atas arang atau grill, memberi rasa smoky yang khas. Udang bakar jimbaran kerap disajikan dengan nasi putih dan sambal dabu-dabu.
Kalau tertarik membuat udang bakar jimbaran, kamu bisa memasaknya sendiri di rumah dengan resep berikut ini, Bela!
Bahan membuat udang bakar jimbaran
Dalam membuat udang bakar jimbaran, pastikan untuk memarinasi udang selama 30 menit hingga 1 jam. Jangan terlalu lama, karena udang memiliki tekstur yang rapuh, dan terlalu lama dalam marinasi bisa membuatnya menjadi terlalu asin atau keras. Untuk bahan membuatnya sebagai berikut.
Bahan udang bakar jimbaran:
- 500 gram udang galah (pilih yang besar dan segar)
- 2 sdm minyak zaitun (untuk mengoles udang)
Bumbu marinasi:
- 5 siung bawang putih (cincang halus)
- 4 butir bawang merah (cincang halus)
- 2 buah cabai merah besar (optional, sesuai selera pedas)
- 1 batang serai (ambil bagian putihnya, memarkan)
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula merah serut
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 1 sdt minyak wijen
Bahan sambal dabu-dabu:
- 4 buah cabai merah besar (iris tipis)
- 2 buah cabai rawit merah (iris tipis)
- 1 buah tomat (potong dadu kecil)
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng panas.
Cara membuat udang bakar jimbaran
Udang sangat cepat matang, hanya membutuhkan 2-3 menit di setiap sisi. Jika terlalu lama dipanggang, udang bisa menjadi keras dan kering. Pastikan udang berubah warna menjadi merah muda dan kulitnya agak kecokelatan, itu menandakan udang sudah matang sempurna.
Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya (biarkan ekornya tetap ada untuk memudahkan saat dimakan). Buat beberapa sayatan di bagian punggung udang agar bumbu lebih meresap.
2. Siapkan wadah untuk mencampurkan bumbu marinasi, aduk rata hingga semua bumbu tercampur dengan baik.
3. Masukkan udang ke dalam bumbu marinasi dan aduk hingga seluruh bagian udang terbalut bumbu. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
4. Sembari menunggu proses marinasi udang, mari buat sambal dabu-dabu dengan mencampurkan cabai, tomat, daun bawang, garam, dan gula dalam mangkuk.
5. Tambahkan air jeruk nipis, lalu aduk rata. Panaskan minyak goreng, lalu siramkan minyak panas ke campuran sambal, sisihkan sambal dabu-dabu.
5. Panaskan grill atau pemanggang arang. Oleskan sedikit minyak zaitun pada permukaan grill.
6. Letakkan udang di atasnya dan bakar selama 2-3 menit di setiap sisi hingga udang berubah warna menjadi merah dan matang sempurna. Pastikan udang tidak terlalu lama dibakar agar teksturnya tetap empuk dan juicy.
7. Angkat udang bakar dan sajikan segera. Udang bakar Jimbaran ini enak dinikmati dengan nasi putih, sambal matah, dan sayuran segar.
Dengan resep ini, kamu bisa menikmati udang bakar Jimbaran khas Bali di rumah. Selamat mencoba, Bela