Kue satu kacang hijau adalah salah satu camilan khas Betawi yang biasa dihidangkan saat Hari Raya Idulfitri. Kue legendaris ini memiliki tekstur yang renyah namun lembut di mulut yang terbuat dari bahan dasar tepung dan kacang hijau.
Kue tradisional ini sebenarnya tidak dipanggang ataupun digoreng, melainkan dijemur langsung di bawah terik matahari. Namun, kamu tetap bisa memanggangnya dengan oven agar lebih praktis. Bagaimana cara membuat kue satu kacang hijau yang renyah dan lembut di mulut? Simak artikel ini sampai habis, Bela!
Bahan-bahan kue satu kacang hijau
- 500 gram kacang hijau kupas
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 350 gram gula halus
- 10 sdm air
- 50 gram susu bubuk
Cara membuat kue satu kacang hijau
- Siapkan wajan dengan api kecil, kemudian sangrai kacang hijau yang sudah dikupas selama 20 menit atau sampai kacang hijau ringan
- Setelah kacang hijau ringan, angkat dan biarkan hingga dingin
- Jika sudah dingin, haluskan kacang hijau dengan blender
- Selanjutnya, ayak tepung kacang hijau hingga terpisah dari bagian yang kasar
- Tambahkan gula halus, susu bubuk, vanili bubuk dan gara, ke dalamnya. Lalu aduk hingga merata
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga berbentuk adonan
- Setelah itu, masukan adonan ke dalam cetakan kue satu lalu ditekan-tekan agar isi adonan padat
- Kemudian, ketuk-ketuk cetakan hingga adonan keluar dari etakan
- Selanjutnya, susun adonan di atas loyang dan panggang adonan dengan suhu 140 derajat selama 15 menit
- Setelah matang dan kering, kue satu kacang hijau siap disajikan
Tips saat membuat kue satu kacang hijau
Ada beberapa tips yang harus kamu perhatikan saat membuat kue satu kacang hijau, yaitu:
- Pastikan kamu menuangkan sedikit demi sedikit air saat membuat adonan, hal ini bertujuan agar adonan kamu tidak terlalu encer. Adonan yang terlalu banyak air akan sulit kering ketika dipanggang. Hasilnya, kue satu kacang hijau tidak terasa renyah
- Saat memanggang, pastikan kamu tidak terlambat mengeluarkannya dari oven. Hal ini dikarenakan kue satu cepat gosong. Pastikan kamu langsung mengangkatnya sesaat setelah kue mengering
Itu dia cara membuat kue satu kacang hijau yang renyah dan lembut di mulut. Bikin sekarang untuk persiaoan lebaran yuk, Bela!