Saat Lebaran tiba, umat muslim merayakannya dengan mengadakan jamuan makan bersama keluarga dan kerabat. Jamuan ini identik dengan hidangan bersantan. Opor ayam dan rendang daging misalnya.
Di samping itu, sambal goreng kentang juga turut hadir sebagai pendamping opor ayam. Rasa pedasnya menyelaraskan tekstur santan yang kental di lidah, membuat sambal goreng kentang cocok disantap bersama nasi hangat.
Cara membuatnya cukup praktis dan nggak pakai lama, kok. Cuma butuh waktu 30 menit saja, kamu sudah bisa menyajikan hidangan ini untuk keluarga. Berikut cara membuat dan resep sambal goreng kentang, lengkap dengan hati sapi dan petai. Spesial buat kamu, yuk, langsung simak resepnya!
Bahan sambal kentang balado
Bahan
- 1,5 kg kentang, potong dadu
- 500 gram hati sapi, rebus (alternatif: hati ayam atau udang)
- 2 batang serai, memarkan
- 8 lembar daun salam, ikat
- 4 cm lengkuas, geprek
- 1/2 liter santan asli
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
- 10-15 buah petai, belah dua
Bumbu halus
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah besar
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat kecil
- 5-7 sdm gula jawa
Cara pembuatan sambal kentang balado
- Rendam kentang yang sudah dipotong dadu dengan air garam. Diamkan sekitar 10 menit untuk merontokkan getahnya
- Goreng kentang sampai bagian luarnya kering. Sembari menggoreng, potong hati sapi berbentuk dadu
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum
- Masukkan santan, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah sedikit menyusut, lalu masukkan hati sapi dan petai
- Saat kuah lebih mengental, masukkan kentang goreng. Aduk sebentar hingga bumbu kering dan terserap
- Koreksi rasa, jika kurang asin tambahkan garam. Sajikan bersama opor ayam dan nasi panas
Itulah resep sambal goreng kentang yang bisa kamu sajikan saat lebaran. Selamat mencoba!