Sup Janda merupakan nama menu yang disingkat dari Jawa dan Sunda. Menu yang mulai populer di tahun 1994 ini terdiri dari sup daging sapi dengan kuah bening, yang diberi topping aneka cabe dan daun bawang.
Tambahan berbagai cabe dalam sup ini meningkatkan rasa pedasnya, namun bisa disesuaikan dengan selera. Cocok sebagai menu makan siang di rumah, berikut ini adalah resep Sup Janda yang gurih dan nikmat sekaligus tips membuatnya.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
- 1 kg daging sapi yang sudah dipotong-potong
- 20 bh cabai rawit halus
- 20 bh cabai rawit utuh
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- 3 bh wortel yang dipotong kecil-kecil
- 3 bh blok kaldu
- merica bubuk secukupnya
- kayu manis bubuk secukupnya
- pala bubuk secukupnya
- 2 bh cengkih
- seledri secukupnya yang sudah diiris
- 1 btg daun bawang yang sudah diiris
- air secukupnya
- minyak secukupnya
2. Cara membuat Sup Janda
- Panaskan air di sebuah panci, lalu masukkan potongan daging sapi.
- Rebus dagingnya hingga setengah matang atau hingga sedikit empuk dengan api besar. Setelah direbus, pindahkan dagingnya ke sebuah wadah, lalu sisihkan air bekas rebusannya.
- Haluskan bawang putih dan bawang merah. Lalu, panaskan minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum, gunakan api kecil.
- Masukkan daging sapi setengah matang tadi dan tumis sebentar. Tuang air kaldu dan aduk sampai tercampur rata.
- Masukkan kayu manis bubuk, pala bubuk, garam, kaldu, merica bubuk, cengkih. Aduk sampai tercampur rata.
- Masukkan gula pasir lalu masak kembali. Masukkan wortel yang sudah dipotong, lalu aduk kembali dan masak sampai supnya mendidih.
- Setelah airnya mendidih, masukkan cabai rawit halus dan cabai rawit utuh, dan aduk kembali hingga merata. Yang terakhir, masukkan daun bawang, dan seledri, lalu masak kembali hingga matang.
- Sup Janda siap disajikan selagi hangat.
Tips memasak Sup Janda
- Sup janda menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya. Namun, sebagai altrernatif daging sapi, kamu bisa memakai daging iga sapi atau sandung lamur yang lebih berlemak, bagi yang suka daging berlemak.
- Cabe rawit utuh memang dipakai untuk membawa rasa yang lebih pedas. Namun, sambal goreng atau cabe merah yang diiris kasar dan direbus bersama dagingnya juga boleh digunakan sebagai alternatif cabe rawit utuh. Ini juga bisa dipisah.
Itulah cara membuat Sup Janda yang gurih dan nikmat, sekaligus tips memasaknya. Suop Janda juga bisa kamu tambahkan sayuran lain sesuai selera.
Selamat mencoba!