Di bawah ini adalah resep sambal terasi mentah yang Popbela rangkum dari buku "Koleksi Resep Sambal dan Saus" karangan Budi Sutomo.
"Rasanya kurang kalau nggak makan pakai sambal,"
Siapa di sini yang doyan banget sambal sampai setiap kali makan harus ada sambalnya? Duh, memang, ya, kenikmatan makan dengan nasi hangat, beserta lauk, dan juga sambal terasi mentah memang sulit untuk dilupakan. Jadi, langsung saja intip bahan-bahan dan cara membuat sambal terasi di sini.
Bahan-bahan membuat sambal terasi
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 7 butir bawang merah
- 1 buah tomat
- 1 sdm terasi bakar atau sangrai
- 1/2 sdm irisan gula merah
- 1 sdt garam halus
- 1 sendok sayur minyak goreng
- Jeruk nipis (opsional)
Cara memasak sambal terasi
- Haluskan seluruh bahan dengan cara diulek
- Agar lebih mudah halus, sebaiknya sebelum diulek cabai, bawang, dan tomat dipotong menjadi ukuran yang lebih kecil
- Masukkan garam dan irisan gula merah saat bahan-bahan sudah setengah halus
- Siram dengan minyak panas. Jika sedang mengurangi konsumsi minyak dapat melewatkan bagian ini
- Tambahkan perasan jeruk nipis untuk mendapatkan rasa yang lebih segar. Lewatkan bagian ini jika tidak menyukai sambal dengan cita rasa asam.
Itulah resep sambal terasi mentah. Dinamakan sambal terasi mentah karena bahan-bahan yang digunakan tidak digoreng atau direbus terlebih dahulu. Namun, jika kamu kurang suka cabai dan bawang mentah bisa memasak bahan-bahannya terlebih dahulu.
Untuk lauk, sambal terasi mentah cocok disandingkan dengan olahan lauk yang digoreng atau dibakar seperti ikan asin, tempe tahu, ayam, hingga daging. Terakhir, jangan lupa sandingkan dengan lalapan. Dijamin, nasi satu rice cooker langsung habis tak bersisa.