Jajanan khas Betawi (kue cucur) kini sudah makin sulit untuk ditemukan. Rasanya manis dan legit, cocok dihidangkan dengan minuman teh atau kopi.
Makanan tersebut biasanya ditemukan dalam perayaan adat, seperti pernikahan atau acara keagamaan. Dikarenakan sudah makin jarang ditemui, sekarang kamu bisa membuat kue cucur dengan resep sendiri.
Berikut adalah kumpulan resep kue cucur yang bisa kamu praktikkan sendiri di rumah. Mudah, lho!
1. Resep kue cucur gula merah
Bahan-bahan:
- 100 gram tepung terigu
- 100 gram tepung beras
- 125 gram gula merah
- 250 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Rebus dulu gula merah dengan menggunakan 250 ml air.
- Setelah itu, tambahkan daun pandan dan garam ke dalamnya sampai gula larut dan mendidih. Sisihkan.
- Kemudian, masukkan tepung terigu dan tepung beras ke dalam wadah lainnya, aduk sampai merata.
- Masukkan air gula yang sudah suam-suam kuku ke dalam tepung, jangan lupa saring kotoran pada gula.
- Aduk menggunakan whisk sampai tercampur merata.
- Mixer adonan dengan kecepatan rendah selama 5 menit, tutup pakai kain bersih dan diamkan kurang lebih 30 menit.
- Setelah 30 menit, buka adonan dan aduk lagi agar tidak menggumpal.
- Siapkan wajan yang cekung, isi dengan minyak sampai cucur terendam saat digoreng.
- Nyalakan api kompor, tuang 1 sendok adonan dan biarkan sampai bersarang. Kalau sudah, kecilkan api dan siram dengan minyak di seluruh permukaannya.
- Kalau sudah agak matang, tusuk tengahnya sambil diputar sampai matang sempurna.
- Setelah matang, tiriskan sampai minyak benar-benar tiris.
- Sajikan.
2. Resep kue cucur pandan
Bahan-bahan:
- 125 gram tepung beras
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt pasta pandan
- 200 ml air
Cara membuat:
- Masak dulu gula pasir dan air sampai larut, diamkan sampai hangat.
- Setelah itu, campurkan tepung beras, tepung terigu, dan garam ke dalam wadah lainnya, aduk sampai merata.
- Kalau sudah tercampur, tuang separuh air gula yang sudah hangat ke dalam campuran tepung, aduk sampai menyatu.
- Tuangkan pasta pandan ke dalam adonan, aduk merata.
- Kemudian, tuangkan kembali sisa cairan gula, aduk sampai merata dan mengental.
- Kalau sudah tercampur rata, tutup adonan menggunakan plastic wrap dan diamkan kurang lebih 3 jam.
- Setelah 3 jam, siapkan kompor dan panaskan minyak dalam wajan yang cekung.
- Tuangkan 1 sendok sayur adonan, aduk sebelum dituangkan ke wajan.
- Biarkan sampai cucur tampak bersarang dan muncul gelembung di tengah, balik dan goreng lagi sebentar.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan.
3. Resep kue cucur empuk
Bahan-bahan:
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 125 gram tepung beras
- 130 gram gula merah
- 50 gram gula pasir
- 50 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 200 ml air
Cara membuat:
- Rebus dulu gula merah, gula pasir, daun pandan, garam, dan air sampai larut, saring, dan diamkan sampai hangat.
- Campurkan tepung beras dan tepung terigu dalam wadah yang berbeda.
- Setelah itu, masukkan larutan gula yang sudah tercampur ke dalam wadah tepung dan aduk menggunakan whisk terlebih dahulu.
- Aduk lagi menggunakan mixer dengan kecepatan rendah selama kurang lebih 5 menit.
- Kalau sudah tercampur, diamkan adonan selama kurang lebih 15 menit. Aduk lagi menggunakan whisk, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai konsistensi adonan pas.
- Pada wajan yang cekung, panaskan minyak goreng secukupnya dan tuangkan satu sendok sayur adonan ke dalam minyak yang sudah panas. Jangan lupa aduk adonan sebelum menggoreng.
- Siram-siram atas cucur yang sedang digoreng, tusuk dengan menggunakan lidi di tengahnya untuk mengetes kematangan.
- Kalau sudah matang, angkat dan tiriskan.
4. Resep kue cucur bersarang manis
Bahan-bahan:
- 125 gram tepung beras
- 125 gram tepung terigu
- 150 gram gula merah
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 340 ml air
Cara membuat:
- Campur dulu tepung beras dan tepung terigu menjadi satu, ayak dan sisihkan.
- Larutkan gula, garam, dan daun pandan sampai larut, biarkan sampai hangat.
- Tuangkan 1 gelas larutan gula ke dalam tepung, aduk sampai rata.
- Setelah itu, aduk lagi dengan mixer menggunakan kecepatan rendah selama kurang lebih 5 menit sampai lebih cair.
- Tuangkan lagi sisa larutan gula ke dalam adonan, aduk sampai tercampur rata. Setelah itu, diamkan sampai kurang lebih 2 jam.
- Siapkan wajan yang cekung pada kompor, panaskan dengan sedikit minyak sebelum adonan dimasukkan.
- Tuangkan 1 sendok sayur adonan, kecilkan api, biarkan sampai cucur terlihat berserat.
- Setelah bagian tengah cucur sudah menggembung, tusuk dengan tusuk gigi untuk mengecek kematangan. Balik sebentar, lalu angkat dan tiriskan.
5. Resep kue cucur anti gagal
Bahan-bahan:
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 125 gram tepung beras
- 100 gram gula merah, sisir
- 3 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- Minyak goreng secukupnya
- 200 ml air
Cara membuat:
- Rebus dulu air dengan gula jawa, pandan, gula pasir, dan garam sampai larut, lalu diamkan sampai uap panas hilang.
- Pada wadah, campurkan tepung beras dan tepung terigu, aduk sampai rata.
- Masukkan air rebusan gula yang masih hangat ke dalam tepung sambil disaring.
- Aduk sampai tercampur rata, lalu aduk lagi menggunakan mixer dengan kecepatan rendah selama kurang lebih 5 menit. Cek konsistensi.
- Diamkan adonan dan tutup menggunakan plastic wrap dan kain bersih kurang lebih 20 menit.
- Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, tuangkan adonan dalam minyak yang panas.
- Balik setelah satu sisinya sudah matang, lalu masak sampai matang.
- Angkat dan sajikan.
6. Resep kue cucur
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung beras
- 200 gram tepung terigu
- 50 gram gula pasir
- 100 gram gula merah, sisir tipis
- 1/2 sdt garam
- 450 ml air
- 2 lembar daun pandan
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Masak dulu air bersama gula merah, gula pasir, dan daun pandan sampai mendidih dan larut. Setelah itu, angkat dan saring, lalu sisihkan.
- Dalam wadah lainnya, campurkan tepung beras, tepung terigu, dan garam, lalu aduk sampai rata.
- Tambahkan 250 ml larutan gula dalam campuran tepung sambil diuleni adonannya dengan menggunakan tangan. Jika adonan menggumpal, uleni lagi selama kurang lebih 10 menit.
- Tuangkan lagi sisa air gula sambil terus diuleni. Kalau sudah sedikit encer, tepuk-tepuk adonan dengan telapak tangan selama kurang lebih 15 menit. Tutup adonan dan diamkan selama 2 jam.
- Panaskan minyak dalam wajan cekung, ambil 1 sendok sayur adonan, lalu tuang dan goreng dalam minyak panas.
- Biarkan mengembang dan membentuk serat di permukaan.
- Angkat, tiriskan, sajikan.
7. Resep kue cucur gula putih
Bahan-bahan:
- 125 gram tepung beras
- 30 gram teoung terigu protein sedang
- 100 gram gula pasir
- 230 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Rebus air, gula pasir, dan daun pandan sampai gula larut. Saring jika sudah, lalu diamkan sampai hangat.
- Pada wadah lainya, campurkan tepung terigu, tepung beras, dan garam. Setelah itu, tuangkan larutan gula sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai rata.
- Jika adonan sudah kental, tepuk-tepuk adonan selama 30 menit sambil dituangi larutan gula sedikit demi sedikit sampai habis. Setelah itu, diamkan selama kurang lebih 40 menit.
- Panaskan 150 ml minyak goreng di dalam wajan cekung kecil, tuangkan adonan cucur, lalu siram-siram dengn minyak panas sampai mengembang dan berserat.
- Terakhir, tusuk bagian tengah cucur sambil diputar-putar sehingga adonan yang mentah keluar.
- Siram-siram sampai matang lalu balik sebentar. Angkat dan sajikan.
Itulah 7 resep kue cucur yang ternyata cukup simpel dan mudah. Meskipun begitu, rasanya tetap legit dan cocok sebagai camilan pendamping kopi atau teh.
Setelah ini, jangan lupa coba untuk mempraktikkan resep tersebut ya, Bela!