Olahan ceker ayam merupakan makanan favorit banyak orang. Tekstur daging yang berbeda dari bagian ayam lainnya membuat bagian kaki ini bisa jadi bahan kreasi hidangan yang menggoyang lidah.
Di bawah ini, Popbela punya lima resep olahan ceker ayam yang bakal bikin kamu ketagihan. Simak dan simpan untuk dimasak nanti, ya, Bela.
1. Soto ceker
Bahan-bahan:
- 500 gram ceker ayam yang direndam dengan air jeruk nipis
- 2 batang serai geprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk tanpa bagian tulang daun
- 1 cm lengkuas geprek
- 2 liter air
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk
- Mi sohun
- Tauge rebus
- Daun bawang
- Seledri
- Jeruk nipis
- Sambal
- Kecap
- Bawang goreng
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 ruas jari kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh lada butiran
Cara membuat:
- Siapkan ceker yang sudah direndam dengan air jeruk nipis. Bilas lalu rebus sampai mendidih. Jika sudah, tiriskan ceker.
- Bumbu soto yang sudah dihaluskan kemudian ditumis bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tunggu sampai harum lalu matikan kompor.
- Dalam panci yang lebih besar, didihkan 2 liter air. Masukkan ceker dan rebus dengan api kecil hingga kaldunya kaldunya keluar.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam panci. Jangan lupa tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
- Sambil diaduk, koreksi rasa kuah soto. Masak hingga mendidih dan pastikan ceker telah empuk.
- Siapkan bahan pelengkap soto yang terdiri dari mi sohun, seledri, tauge rebus, daun bawang, bawang goreng, sambal, kecap, dan perasan jeruk nipis.
- Terakhir, siram bahan-bahan tersebut dengan kuah soto dan potongan ceker.
- Soto ceker yang nikmat siap disantap selagi hangat.
2. Ceker mercon
Bahan-bahan:
- 250 gram ceker ayam
- 2 cm jahe yang dimemarkan
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 750 ml air
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan garam
- Minyak goreng
Bahan untuk bumbu:
- 50 gram bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 50 gram cabai rawit
- 25 gram cabai rawit hijau
- 4 butir kemiri
- 1 sendok teh ebi
Cara membuat:
- Rebus ceker bersama dengan jahe, daun jeruk, daun salam, dan garam untuk menyamarkan bau amis. Setelah empuk, tiriskan ceker.
- Kemudian goreng ceker sebentar hingga kulitnya berubah. Namun, jangan terlalu kering lalu angkat.
- Sebelum dihaluskan, tumis semua bahan bumbu mercon hingga layu.
- Tumis kembali bumbu yang sudah halus hingga aromanya harum. Tambahkan garam dan gula.
- Masukkan ceker, pastikan bumbu tercampur merata.
- Tunggu hingga bumbu meresap ke ceker lalu matikan kompor.
- Ceker mercon siap dijadikan lauk yang menghabiskan banyak nasi.
3. Semur ceker
Bahan-bahan:
- 500 gram ceker ayam yang sudah dibersihkan dari kulit ari dan kukunya
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 butir kemiri
- 1 sendok teh lada atau merica
- 1 sendok teh garam
Bumbu semur:
- 4 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 batang serai yang dimemarkan
- 1 lembar daun salam
- air secukupnya
Cara membuat
- Sebelum diolah, ceker harus bersih dari darah dan kotoran yang tersisa. Oleh karena itu, sempatkan untuk merebusnya barang sebentar. Jika sudah, tiriskan lalu buang air rebusannya.
- Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, lada, dan garam.
- Tumis bumbu halus. Tambahkan juga serai dan daun salam untuk memperkaya rasa.
- Jika bumbu halus sudah harum, masukkan ceker sebagai penyedap alami. Kemudian tuang air secukupnya dan masak hingga matang kurang lebih 10 menit.
- Tambah kan kecap manis dan kecap asin. Aduk rata dan masak lagi hingga ceker empuk dan bumbunya meresap.
- Semur ceker siap disantap bersama nasi dan lauk lainnya.
4. Ceker pedas bumbu Korea
Bahan-bahan:
- 250 gram ceker ayam
- 500 ml air
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus pedas
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm bubuk cabe
- 1 batang daun bawang iris serong
- wijen secukupnya
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 2 cabai merah besar
- 8 cabai keriting merah
- 2 cm jahe
Cara membuat:
- Rebus ceker sebanyak dua kali. Rebusan pertama bertujuan untuk membersihkan ceker. Rebusan kedua untuk membuat kaldu.
- Jika sudah mendapatkan kaldunya, kemudian tiriskan ceker.
- Ambil wajan lalu tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan ceker yang sudah direbus kemudian tambahkan air.
- Masak ceker hingga bumbu meresap sembari mengoreksi rasanya.
- Matikan kompor lalu angkat ceker yang sudah matang.
- Ceker pedas bumbu Korea siap disajikan bersama masakan Korea lain yang jadi favorit kamu.
5. Sup ceker
Bahan-bahan:
- 1 kilogram ceker ayam yang dicuci bersih
- 1,5 liter air
- 3 buah wortel yang dipotong-potong
- Brokoli
- 4 siung irisan bawah putih goreng
- Garam
- Gula
- Merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu jamur
- 1 sendok makan saus tiram
- 2 ruas jahe yang dimemarkan
- Daun bawang & seledri
Cara membuat:
- Masukkan ceker, air, garam, gula, merica bubuk, kaldu jamur, dan jahe ke dalam panci presto. Rebus selama 10-15 menit hingga ceker empuk.
- Sebelum menambahkan bahan lain, matikan api dan tunggu hingga uap panas hilang terlebih dahulu.
- Masukkan irisan wortel dan brokoli, rebus kembali hingga wortel 3/4 matang.
- Tambahkan saus tiram, bawang putih goreng, irisan daun bawang, dan daun seledri.
- Masak hingga sup mendidih. Pastikan wortel dan brokoli empuk.
- Sup ceker hangat siap disantap.
Resep-resepnya mudah untuk di-recreate, bukan, Bela?
