Beberapa waktu lalu, restoran Mie Gacoan trending di media sosial karena resmi mengubah nama menu-menunya. Pihaknya mengubah nama tersebut untuk melancarkan proses sertifikasi halal dari Majelis Ulama Indonesia (MUI).
Kalau dulu menu di restoran ini menggunakan unsur setan, iblis, tuyul, sampai pocong, kini mereka mengubah namanya menggunakan nama-nama permainan tradisional. Perubahan nama itu berlaku per 1 Februari 2023.
Kedua menu andalan dari Mie Gacoan, yaitu Mie Setan dan Mie Iblis pun turut berubah namanya. Mie Setan kini berganti nama menjadi Mie Hompimpa, sementara Mie Iblis berganti nama menjadi Mie Gacoan.
Selain kedua menu itu, ada Mie Angel yang berubah nama menjadi Mie Suit. Menu tersebut mempunyai rasa yang gurih dan tidak memiliki tingkat kepedasan seperti yang lain.
Mie Gacoan merupakan makanan berbahan dasar mi yang disajikan dengan bumbu pedas dan pangsit goreng. Dengan bahan-bahan yang ada di rumah, kamu bisa juga membuatnya sendiri.
Berikut ini, resep Mie Gacoan yang bisa kamu buat sendiri dan rasanya tak kalah dengan yang ada di resto. Intip cara membuatnya berikut ini, yuk!
1. Resep mie gacoan
Bahan-bahan:
- 1 bungkus mi telur (isi 2)
- 3 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
- 2 buah cabai merah (opsional)
- Garam secukupnya
- 1 bungkus saus tiram
- Lada bubuk secukupnya
- 100 gr daging ayam
- Penyedap dan kecap manis secukupnya
- Pangsit goreng sebagai pelengkap
Cara membuat:
- Rebus mi selama tiga menit, sisihkan.
- Cincang halus daging ayam, tumis bersama bawang putih. Kemudian, sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah dan garam.
- Kemudian, tumis hingga harum.
- Masukan mi, saus tiram, serta kecap, kemudian aduk rata.
- Jika sudah, sajikan mi bersama ayam dan pangsit goreng.
2. Resep mie hompimpa
Bahan-bahan:
- 3 bungkus mi instan
- 2 butir telur
- 10 buah cabai rawit
- 1 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdt saus tiram
- 2 sdm cabai bubuk
- 2 sdm minyak
- 1 sdt minyak wijen
- 3 bungkus bumbu mi instan
- 2 bungkus minyak bawang mi instan
- 3 bungkus saus sambal mi instan
- 1 batang daun bawang
- 3 bungkus bawang goreng
Cara membuat:
- Siapkan mi dengan direbus menggunakan air mendidih sampai matang, sisihkan.
- Siapkan mangkuk, lalu masukkan irisan bawang putih, cabai rawit, daun bawang, dan daun jeruk.
- Setelah itu, siram dengan menggunakan air panas lalu aduk sampai merata.
- Masukkan bumbu, sambal, dan minyak bawang mi instan bersamaan dengan cabai bubuk, minyak wijen, dan saus tiram. Aduk sampai merata.
- Setelah itu, masukkan mi yang sudah direbus ke dalam mangkuk yang sudah diisi dengan bumbu, aduk sampai rata.
- Tambahkan taburan bawang goreng dan daun bawang sebagai hiasan di atasnya.
- Mi Hompimpa ala Gacoan siap dinikmati.
3. Resep mie suit
Bahan-bahan:
- 300 gram mi kuning basah
- 150 gram dada ayam rebus, cincang kasar
- 1 bungkus lada bubuk
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- 2 siung bawang putih halus
- 4 siung bawang merah halus
- 2 batang daun bawang, potong
- Penyedap rasa, kaldu jamur, garam dan gula pasir secukupnya
- Kulit pangsit goreng
Cara membuat:
- Siapkan wajan, tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi.
- Masukkan dada ayam, lada bubuk, dan saus tiram. Aduk rata hingga setengah matang.
- Tambahkan minyak wijen, penyedap rasa, garam, dan gula. Aduk merata sampai matang. Sisihkan.
- Rebus mi kuning sebentar ke dalam air yang mendidih. Sesekali, aduk agar mi tidak menempel. Tiriskan dan sisihkan ke piring.
- Panaskan sebentar wajan anti lengket. Masukan mi, saus tiram, minyak wijen, dan kaldu jamur. Aduk sampai bumbu tercampur rata.
- Angkat dan sajikan dengan kulit pangsit goreng serta daun bawang.
4. Resep mie gacoan a la Chef Martin Praja
Bahan ayam:
- 250 gram daging ayam giling
- 1 ruas jahe
- 3 sdm kecap asin cap angsa
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya
Bahan minyak bawang putih:
- 10 siung bawang putih, cincang
- 200 ml minyak goreng
Bahan sambal cabai:
- 10 buah cabai rawit merah
- 100 ml air
Bumbu mie gacoan:
- 2 pcs mie telur
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm minyak bawang goreng
- 1 sdm sambal cabai
- 1 sdt kaldu jamur
Cara membuat:
- Goreng bawang putih cincang dengan minyak goreng sampai kecokelatan, kemudian sisihkan.
- Rebus cabai rawit dengan air. Blender dan sisihkan.
- Tumis jahe dan daging ayam giling menggunakan minyak goreng. Tambahkan kecap asin, kaldu jamur, merica bubuk. Masak hingga kandungan air hilang, lalu dinginkan.
- Haluskan daging ayam yang sudah matang dan tidak ada air ke dalam chopper. Sisihkan untuk topping mie.
- Rebus mie sampai matang, lalu tambahkan mie dengan bawang putih goreng, minyak bawang putih, kecap manis, kecap asin, dan kaldu jamur. Aduk rata.
- Susun mie dengan topping ayam dan beri sambal.
- Mie gacoan siap dihidangkan.
5. Resep mie hompimpa a la Chef Devina Hermawan
Bahan:
- 300 gram mie basah ukuran kecil
- Daun bawang cung, iris
- Kulit pangsit goreng
Bahan topping ayam:
- 250 gram dada ayam fillet
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica
- 1 sdm minyak
Bahan minyak bawang:
- 15-20 siung bawang merah, iris
- 200 ml minyak
Bahan sambal:
- 150 gram cabai rawit merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
- 50 ml air
- Minyak untuk menumis secukupnya
Penyajian mie hompimpa rasa asin per porsi:
- 150 gram mie
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap ikan
- 1/8 penyedap
- 1/8 sdt merica
- 2 sdm minyak bawang
- Sambal sesuai selera
Penyajian mie hompimpa rasa manis per porsi:
- 150 gram mie
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap asin
- 3/4-1 sdm kecap manis
- 1/8 sdt merica
- 1/8 sdt penyedap
- 2 sdm minyak bawang
- Sambal sesuai selera
Cara membuat topping ayam:
- Keringkan daging ayam fillet dengan tisu, kemudian potong memanjang dan pindahkan ke dalam mangkuk.
- Geprek bawang putih, masukkan ke dalam potongan daging ayam lalu tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, merica, dan minyak. Aduk rata semua bumbu dan tutup menggunakan plastik wrap, diamkan selama 10 menit.
- Panaskan sedikit minyak, tumis ayam hingga sedikit kecokelatan, lalu tiriskan. Jangan lupa tunggu sampai dingin dan kamu bisa langsung memasukkan ke food processor untuk dihaluskan.
Cara membuat minyak bumbu dan sambal mie hompimpa:
- Pada wajan yang sama, masukkan minyak kemudian goreng bawang hingga kering. Lalu, pisahkan bawang dan minyak. Sisihkan minyak dan bawang goreng.
- Panaskan sedikit minyak. Masukkan cabai rawit, garam, kaldu bubuk, dan air. Masak sesaat, lalu haluskan kembali dengan food processor.
Cara membuat pangsit goreng:
- Potong kotak pangsit, lalu masukkan daging ayam giling yang sudah matang ke dalam pangsit. Olesi pinggiran kulit pangsit dengan air, bentuk segitiga dan beri lipatan samping.
- Panaskan minyak, kemudian goreng pangsit hingga kuning keemasan. Tiriskan.
Cara membuat dan menyajikan mie hompimpa:
- Didihkan air, lalu rebus mie hingga matang dan tiriskan.
- Jika kamu memilih mie hompimpa rasa asin, masukkan bumbu sesuai penyajian rasa asin. Sementara itu, untuk mie hompimpa rasa manis, masukkan bumbu sesuai penyajian rasa manis.
- Tambahkan topping ayam, bawang goreng, pangsit, goreng, dan irisan daun bawang. Mie hompimpa siap dinikmati.
6. Resep udang keju Gacoan
Bahan-bahan:
- 300 gram daging ayam bagian paha
- 100 gram udang kupas
- 4 sdm tepung tapioka
- 2 butir putih telur
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula
- 1 sdm kecap asin
- 1,5 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- Merica secukupnya
- Keju quick melt secukupnya untuk isian
- 1 butir telur untuk pelapis
- Tepung panir untuk pelapis
Cara membuat:
- Chopper daging ayam dengan semua bumbu sampai halus, masukkan udang yang sudah dicincang dan tepung di akhir.
- Setelah halus, diamkan adonan sekitar 15 menit di kulkas.
- Cetak udang keju dengan membentuk bulat dan memberi isian potongan keju di tengahnya.
- Celupkan adonan ke dalam telur yang sudah dikocok, lalu balurkan ke dalam tepung panir.
- Goreng langsung di minyak panas atau simpan dalam bentuk frozen.
Itu tadi resep Mie Gacoan yang mudah dibuat di rumah. Siap mencobanya di rumah, Bela?
