Masih butuh ide segar untuk sahur di bulan Ramadan? Kesehatan selama berpuasa di bulan Ramadan tetap harus terjaga, maka kita harus memerhatikan makanan yang dikonsumsi.
Memilih menu sahur yang bernutrisi pun menjadi sebuah tantangan. Berikut adalah beberapa rekomendasi resep-resep masakan khas Indonesia yang bernutrisi, sehingga cocok untuk 'mengganjal' perut ketika berpuasa.
1. Ayam bakar bumbu rujak
Bahan-bahan:
- 2 kg paha ayam
- 20 bh cabai rawit (atau sesuai selera)
- 20 bh cabai merah (atau sesuai selera)
- 10 bh kemiri goreng
- 4 lbr daun salam
- 4 lbr daun jeruk
- 5 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 4 sdm gula merah sisir
- Gula pasir dan garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak secukupnya
- 1,5 liter air
Cara membuat:
- Haluskan bumbu (gula merah, cabai merah, cabai rawit, lengkuas, jahe, kemiri) lalu tumis sampai harum
- Masukkan daun jeruk dan daun salam, lalu masak sampai bumbunya tanak
- Masukkan ayam, lalu rendam dengan air secukupnya
- Masukkan kaldu bubuk, gula pasir, dan garam. Biarkan hingga mendidih, lalu masak hingga bumbunya meresap
- Siapkan panggangan di kompor lainnya. Panggang ayam dengan bumbunya sampai habis, sambil dibolak-balik
- Kembalikan ayam ke wajan bumbu, dan masak sampai bumbunya meresap
- Ayam bakar bumbu rujak siap disajikan
2. Ikan pindang ijo
Bahan-bahan:
- 5 bh ikan pindang
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt terasi
- 1 sdt kaldu bubuk
- 50 g petai
- 100 g cabai hijau keriting
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 sdm kecap manis
- garam dan gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak di dalam wajan hingga mendidih, lalu goreng ikan pindang hingga matang. Tiriskan lalu sisihkan ikan pindangnya
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum dan layu. Tambahkan potongan cabai hijau, aduk sampai merata
- Tuang air ke dalam tumisan, lalu tambahkan sedikit kecap manis. Lalu aduk sampai kuahnya berubah warna dan hinga mendidih
- Masukkan ikan pindang yang telah digoreng ke dalam masakan. Tambahkan petai yang sudah dicuci ke dalamnya sesuai selera (optional)
- Masak hingga bumbu kuahnya meresap ke ikan pindang. Tunggu kuah meresap, lalu angkat dan ikan pindang ijo siap disajikan
3. Urap sayur
Bahan bumbu halus:
- 1 sdt terasi
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 5 lbr daun jeruk
- 5 bh cabai merah
Bahan utama:
- 150 g taoge
- 1 ikat kecipir
- 500 g kelapa parut
- 300 g kacang panjang
- 250 g sawi hijau
Cara membuat:
- Potong-potong kacang panjang, sawi hijau, kecipikir hingga kecil sesuai selera, lalu sisihkan
- Rebus sayuran yang telah dipotong hingga matang. Angkat dan tiriskan
- Haluskan seluruh bumbu sampai lembut, lalu campukan dengan kelapa parut. Aduk hingga merata
- Kukus bumbu kelapa hingga kurang lebih 25 menit
- Campurkan bumbu kelapa yang sudah matang dengan sayuran yang sudah direbus. Aduk hingga merata
- Urap sayur siap disajikan
4. Nasi goreng Jawa
Bahan-bahan:
- Nasi secukupnya
- 2 siung bawang merah
- Bawang merang goreng untuk taburan
- 1 siung bawang putih
- 3 bh cabai rawit atau sesuai selera
- 5 bh cabai merah atau sesuai selera
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Goreng telur dadar, kemudian potong-potong dan sisihkan
- Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis hingga harum
- Masukkan nasi secukupnya. Aduk hingga semua bumbu merata
- Tes rasa. Jika sudah pas, angkat nasi gorengnya dari kompor
- Tata nasi goreng di atas piring, sajikan dengan telur dadar dan bawang goreng
5. Sayur lodeh
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 bh cabai rawit
- 3 bh kemiri
- 1 bh cabai merah
- 1 ruang lengkuas
- 2 cm kunyit
Bahan-bahan:
- 500 g rebung
- 1 ikat kacang panjang
- 2 lbr daun jeruk
- 100 ml santan kental
- garam dan gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan air di dalam panci hingga mendidih. Rebus rebung di dalam air mendidih selama 15 menit. Angkat dan tiriskan
- Potong-potong rebung dan kacang panjang sesuai selera
- Rebus air sebanyak 500 ml. Selagi menunggu, tumis semua bumbu halus dan daun jeruk sampai harum
- Masukkan tumisan ke dalam rebusan air. Aduk hingga airnya berubah warna
- Masukkan rebung dan kacang panjang ke dalam rebusan air
- Lalu tambahkan santan dan aduk sampai mendidih, agar santannya tidak pecah
- Setelah kacang panjang matang, matikan kompor dan sayur lodeh siap disajikan
6. Ayam teriyaki
Bahan utama:
- 200 g dada ayam
- 2 siung bawang putih
- 1/2 butir bawang bombay
- 3 sdm mentega
- 1 sdm air jeruk nipis
- garam secukupnya
Bahan saus:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm saus teriyaki
- 1 sdt air jahe
- 1 sdm gula aren
- lada bubuk secukupnya
- air secukupnya
Cara membuat:
- Baluri ayam dengan air jeruk nipis dan garam secara merata, lalu diamkan di dalam kulkas selama 15 menit
- Campurkan semua bahan saus teriyaki ke dalam mangkok, lalu aduk hingga merata
- Keluarkan ayam dari kulkas, lalu panaskan mentega di wajan
- Masak ayam hingga berubah warna dan matang. Sisihkan
- Panaskan kembali wajan dan berikan mentega, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan bahan saus teriyaki dan garam, aduk sampai mendidih
- Masukkan ayam ke dalam wajan, masak hingga bumbunya meresap dan kuahnya mengental
- Angkat dan iris ayam sesuai dengan selera. Ayam teriyaki siap disajikan
7. Tumis daging kentang
Bahan-bahan:
- 100 g daging giling
- 100 g mixed vegetable
- 300 g kentang mini
- 150 ml air
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bh bawang bombay
- 7 sdt kecap manis
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- garam dan gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Potong kentang jadi dua, lalu goreng sampai kering dan matang. Sisihkan
- Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Kemudian, masukkan daging giling, aduk sampai berubah warna
- Masukkan mixed vegetable dan kentang goreng ke dalam bumbu tumisan. Aduk kembali hingga tercampur rata
- Masukkan merica, garam, gula pasir, kecap manis, dan ketumbar. Aduk hingga merata
- Tuangkan air, lalu masak sampai meresap dan mendidih
- Masukkan daun bawang, lalu aduk merata
- Tumis daging kentang siap disajikan
Itulah beberapa rekomendasi resep makanan sebagai menu sahur di bulan ramadan, yang bernutrisi bagi tubuh. Mana dulu nih, yang bakal kamu coba?
