Nasi ulam merupakan hidangan nasi yang dicampur dengan berbagai bumbu dan rempah, khususnya daun kemangi serta sayuran. Biasanya, hidangan ini diperkaya berbagai bumbu dan aneka lauk-pauk.
Meskipun nasi ulam berakar dari khazanah hidangan Melayu dan variannya bisa ditemukan hingga Malaysia, namun nasi ulam sudah menjadi bagian dari budaya Betawi. Datang ke acara pernikahan atau pesta suku Betawi, rasanya tak lengkap tanpa hidangan nasi ulam.
Nah, bagi kamu yang kangen atau malah belum pernah mencoba kenikmatan hidangan ini, berikut resep yang melansir dari cookpad.com, resep Nuniek Wijayanti.
Bahan-bahan
Bahan Nasi:
- 3 cup beras
- 4 cup air
- 1 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 5 siung bawang merah, iris
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- sedikit lada bubuk
Bahan Serundeng Kelapa:
- 1/2 butir kelapa parut sangrai
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- Gula merah secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Lada bubuk secukupnua
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
Pelengkap:
- kemang
- irisan timun
- sambal goreng
- Ayam goreng lengkuas
1. Memasak nasi
- Cuci bersih beras
- Masukkan ke dalam panci dan masukkan bawang merah iris, sereh, salam, lengkuas, garam, kaldu bubuk, lada bubuk dan air
- Masak dengan api kecil hingga menjadi aronan, diamkan
- Kemudian kukus hingga nasi matang
2. Membuat serundeng
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit
- Kemudian geprek sereh dan lengkuas di atas bumbu halus
- masukkan salam dan daun jeruk
3. Tumis bumbu
- Tumis semua bumbu hingga harum
- Tambahkan sedikit air dan masukkan gula merah, masak hingga gula merah mencair
- Siapkan kelapa parut yg telah disangrai, kemudian masukkan ke dalam tumisan bumbu
- Beri garam, lada bubuk, kaldu bubuk
4. Serundeng
- Aduk rata, lalu masak hingga serundeng mengering
- Angkat dan simpan dalam wadah
5. Penyajian
- Tata nasi dalam piring
- Beri taburan serundeng kelapa
- Beri pelengkap ayam goreng, sambal goreng, timus iris dan kemangi
- Sajikan
Itulah cara membuat nasi ulam, untuk membuat buka puasamu jadi semakin berselera. Selamat mencoba!