Siapa sih yang nggak suka sambal? Nah, kalau kamu pencinta sambal, pasti nggak asing dengan sambal Lamongan. Sambal yang satu ini punya rasa yang unik, pedas, dan segar, bikin nafsu makan langsung meningkat.
Biasanya, sambal Lamongan disajikan dengan ikan bakar atau ayam goreng. Tapi jangan salah, sambal ini enak juga lho, dimakan dengan nasi putih hangat. Penasaran bagaimana resep sambal lamongan yang enak? Yuk, simak!
1. Resep Sambal Lamongan Terong
Bahan:
- 5 buah terong ungu, potong-potong
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 2 buah tomat
- 2 helai daun salam
- 1 ruas jahe
- 1 set gula pasir
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Goreng terong sampai agak kecokelatan, lalu tiriskan.
- Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum, lalu masukkan terong yang sudah digoreng.
- Tambahkan garam dan gula, aduk sampai merata. Setelah itu, angkat dan sajikan.
2. Resep Sambal Lamongan Terasi Bakar
Bahan:
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 60 gram buah gandaria, kupas dan cincang kasar
- 2 siung bawang putih
- 1 1/2 sdt terasi, bakar atau sangrai
- 2 sdt irisan gula merah
- 1/4 sdt vetsin, jika suka
- 1 sdt garam halus
Cara membuat:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, terasi, gula merah, vetsin, dan garam.
- Ulek dengan cobek dan ulekan hingga sambal lembut. Tambahkan potongan gandaria, ulek sebentar hingga sambal tercampur rata.
- Tuangkan sambal ke dalam tempat saji dan hidangkan.
3. Resep Sambal Lamongan Pecel Lele
Bahan:
- 12 cabai rawit, goreng sebentar
- 8 cabai keriting merah, goreng sebentar lagi
- 2 tomat goreng sebentar
- 10 bawang merah, goreng sebentar lagi
- 3 bawang putih, iris tipis-tipis lalu goreng sampai kuning dan garing
- 2 sdm kacang tanah goreng
- 1/2 keping gula merah
- 1 sdt terasi sangrai
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Masukkan kacang tanah terlebih dahulu ke dalam chopper, giling sampai halus.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat gula merah, terasi, garam secukupnya. Lalu chopper sampai tingkat kehalusan sesuai selera masing-masing.
4. Resep Sambal Lamongan Tomat Ulek
Bahan:
- 6 cabai merah keriting
- 4 cabai gila
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 tomat merah
- Terasi goreng/dibakar secukupnya
- Gula jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)
- 2 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
- Siapkan bahan sambal tadi, cuci dan potong kecil-kecil untuk mempermudah mengulek.
- Goreng bahan cabai, bawang bombay, daun jeruk, tomat sampai cukup matang.
- Tiriskan dan tempatkan semua bahan di cobek. Ulek perlahan sampai sambal halus.
- Beri garam, gula, terasi, penyedap rasa koreksi rasa. Setelah halus tempatkan di cawan dan siap dinikmati.
Sambal Lamongan menawarkan cita rasa yang menggugah selera, pas banget untuk jadi teman santap nikmat bersama nasi putih hangat, ayam goreng, dan kerupuk. Yuk, coba bikin, Bela!