Punya sayur terong, namun bingung ingin mengolahnya? Maka, cobalah memasak terong raos khas Sunda, yang dijamin bakal menghabiskan banyak nasimu. Enaknya sajian terong bercitarasa pedas manis ini, bahkan membuat terong raos masuk salah satu menu favorit rumah makan Sunda.
Jika ingin memasak terong raos, bisa menggunakan jenis terong yang berwarna ungu. Sayur yang berasal dari India dan Sri Lanka ini, dikenal manfaatnya untuk melancarkan pencernaan, menurunkan risiko penyakit jantung, hingga menjaga kadar gula darah.
Kamu tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah? Maka, bisa menyimak cara pembuatan terong raos khas Sunda lewat resep berikut ini, Bela.
Bahan membuat terong raos
Sebelum mengolah sayur terong, pastikan untuk merendamnya terlebih dulu ke dalam air garam. Cara tersebut, agar terong tidak menyerap banyak minyak saat digoreng, bahan membuatnya sebagai berikut.
Bahan terong:
- 3 buah terong ungu, potong-potong
- 1 bungkus tepung bumbu serbaguna
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 1/2 buah bawang bombay
Bumbu pelengkap:
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, iris
- 5 buah cabai rawit merah, iris
- 1/2 sdt terasi goreng
Bahan saus:
- 50 ml air
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt cuka
- 1 sdt kaldu bubuk.
Cara membuat terong raos
Dalam membuat terong raos, pastikan minyak untuk menggoreng adonan terongnya benar-benar panas, agar menghasilkan tekstur renyah. Cara lengkap membuatnya sebagai berikut ini.
Cara membuat:
1. Potong terong berbentuk serong atau sesuai selera, lalu cuci bersih dan rendam di air garam sebentar.
2. Selanjutnya, buatlah adonan pelapis, dengan menuang tepung bumbu serbaguna ke dalam mangkuk.
3. Jika adonan bertekstur kental, bisa mulai lapisi terong dengan adonan tepung, pastikan semua bagian terbalut rata, sisihkan.
4. Dalam proses penggorengan terong, letakkan wajan di atas kompor dengan menuangkan minyak cukup banyak.
5. Jika minyak sudah benar-benar panas, kemudian goreng adonan terong sampai matang kuning kecokelatan, tiriskan.
6. Beralih pada pembuatan bumbu, haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan bawang bombay.
7. Barulah, tumis bumbu halus dengan minyak panas. Lalu, masukkan juga bumbu pelengkapnya.
8. Saat bumbu halus sudah tercium harum, tambahkan bahan saus seperti air, kecap manis, kecap asin, cuka, dan kaldu bubuk.
9. Setelah bumbu teraduk dan rasanya pas, masukkan pula terong yang sudah digoreng, aduk sampai tercampur.
Terong raos yang bisa kamu buat sendiri di rumah, akhirnya siap dinikmati. Cukup mudah untuk membuatnya, bukan? Selamat mencoba!