Dendeng balado kiranya menjadi salah satu menu favorit di rumah makan padang. Sajian khas Sumatra Barat ini, terbuat dari irisan tipis dan lebar daging sapi yang dilumuri dengan pedasnya bumbu balado.
Tujuan dari memotong daging sapi hingga tipis dan pipih, agar bumbu dapat menyerap ke dalam daging. Mengenai rasa dendeng balado, cenderung tidak terlalu pedas karena menggunakan cabai merah besar.
Kalau kamu tertarik ingin mencobanya, bisa memasak dendeng balado sendiri di rumah, lho. Tanpa berlama-lama mari simak resepnya dalam artikel berikut ini, Bela.
Bahan dendeng balado
Keenakan rasa dari dendeng balado, terkenal karena sambalnya yang menggunakan cukup banyak cabai merah. Mengenai bahan lengkapnya sebagai berikut.
Bahan dendeng balado:
- 500 gram daging has dalam
- 3 buah asam kandis
- 1.000 ml air
- 500 gram minyak untuk menggoreng.
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm jahe
- 1 sdt garam.
Bahan sambal:
- 12 butir bawang merah
- 15 buah cabai merah besar
- 3 buah tomat merah, belah empat
- 100 ml air
- 150 ml minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya.
Cara memasak dendeng balado
Saat hendak memasak dendeng balado, pastikan mengiris daging sapi dengan ukuran tipis dan lebar. Cara memasaknya sebagai berikut.
- Haluskan bawang putih, jahe, dan ketumbar menggunakan ulek atau blender.
- Lumuri daging sapi dengan bumbu halus dan asam kandis, lalu rebus hingga empuk.
- Kalau sudah agak dingin, iris tipis daging searah serat.
- Memarkan daging sampai melebar dan tipis, lalu letakkan di atas nampan.
- Siapkan wajan dengan minyak goreng panas, lalu goreng daging berbumbu di atas api sedang sampai kering.
- Setelah itu, untuk membuat sambal bisa mengulek bawang merah, cabai merah, dan tomat.
- Siapkan wajan, masukkan minyak goreng, sambal, garam, gula, dan air. Masak di atas api kecil sampai air menyusut.
- Tambahkan daun jeruk, lalu masak sampai aroma sambal menjadi harum.
- Campurkan daging dengan sambal, lalu dendeng balado siap disajikan.
Itulah resep dendeng balado khas Padang yang bisa dibuat sendiri di rumah. Tertarik ingin mencoba resepnya, Bela?