Salah satu bahan makanan yang paling mudah ditemukan dan murah harganya adalah terong ungu. Bahan makanan ini juga bisa diolah menjadi berbagai macam masakan yang cocok jadi pendamping lauk.
Dengan bahan-bahan yang ada di rumah saja, olahan terong ungu sudah menjadi makanan yang lezat. Mulai dari terong balado, sambal terong, sampai terong saus tiram, semuanya terdengar sangat menggugah selera.
Kalau kamu sedang mencari resep olahan terong ungu, lima resep di bawah ini bisa jadi pilihannya.
1. Resep terong ungu saus tiram
Bahan-bahan:
- 500 gram terong ungu, potong-potong
- 4 siung bawang putih, cincang
- 4 buah cabai merah keriting, iris serong
- 2 cm jahe
- Minyak goreng secukupnya
- 2 sdt tepung kanji, larutkan dalam air
- 2 batang daun bawang cung, iris serong
- 2 sdm saus tiram untuk saus bumbu
- 1 1/2 sdt kecap asin untuk saus bumbu
- 1/2 sdt merica bubuk untuk saus bumbu
- 250 ml air untuk saus bumbu
Cara membuat:
- Panaskan dulu minyak goreng dalam wajan, lalu goreng terong yang sudah dipotong-potong secara bertahap sampai matang. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan lagi minyak bekas menggoreng, lalu tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Setelah itu, tuangi campuran bahan saus bumbu.
- Masukkan terong goreng dan larutan tepung kanji, aduk sampai mengental lalu matikan api.
- Pindahkan masakan ke dalam piring saji, sajikan selagi hangat dengan taburan daun bawang.
2. Resep balado terong ungu
Bahan-bahan:
- 2 buah terong ungu
- 1 buah tomat, cincang
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu bubuk
- Minyak secukupnya
- 5 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 8 butir bawang merah untuk bumbu halus
- 5 buah cabai merah besar untuk bumbu halus
- 3 buah cabai rawit merah untuk bumbu halus
Cara membuat:
- Belah terong memanjang menjadi 2 bagian, lalu potong-potong lagi menjadi 2 atau 3 bagian.
- Panaskan minyak, lalu goreng dulu terong sampai matang. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan ulekan.
- Panaskan lagi 3 sdm minyak sisa menggoreng, lalu tumis semua bumbu halus, daun salam, dan tomat sampai harum dan matang.
- Tambahkan kecap manis dan kaldu bubuk, aduk sampai merata. Setelah itu, masukkan terong, aduk lagi sampai rata. Angkat jika sudah matang.
- Balado terong ungu siap disajikan.
2. Resep sambal terong ungu
Bahan-bahan:
- 3 buah terong ungu
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 buah cabai besar
- 7 buah cabai rawit
- 2 buah kemiri
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Potong-potong dulu terong, lalu cuci bersih setelahnya.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai besar, kemiri, dan juga garam menjadi satu.
- Goreng terong ungu terlebih dahulu sampai setengah matang, lalu sisihkan.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum di atas wajan.
- Lalu, masukkan terong ungu yang sudah digoreng setengah matang sebelumnya dan aduk merata.
- Tambahkan air dan gula pasir, aduk rata dan jangan lupa koreksi rasa.
- Sambal terong ungu siap disajikan.
4. Resep terong ungu crispy
Bahan-bahan:
- 1 buah terong ungu
- 1 bungkus tepung bumbu
- 700 ml minyak goreng
- 4 sdm air es
Cara membuat:
- Potong terong menjadi 10 bagian, lalu sisihkan.
- Buat adonan pelapis dengan mencampurkan 2 sdm tepung bumbu dengan air es, lalu aduk rata. Sisihkan.
- Buat adonan kering dengan memasukkan tepung bumbu ke wadah yang terpisah.
- Lalu, masukkan terong ke dalam adonan basah terlebih dahulu, gulingkan, masukkan ke dalam adonan kering, gulingkan lagi.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan terong yang sudah dilumuri dengan tepung bumbu dan goreng sampai matang atau keemasan.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
5. Resep terong ungu bumbu kecap pedas
Bahan-bahan:
- 600 gram terong ungu
- 50 gram teri, seduh dengan air panas dan tiriskan
- 4 buah cabai merah, potong-potong
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Minyak goreng secukupnya
- 150 ml air
- 5 butir bawang merah untuk bumbu halus
- 3 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 5 buah cabai merah keriting untuk bumbu halus
Cara membuat:
- Potong-potong dulu terong secara memanjang menjadi dua bagian, lalu potong kembali menjadi 4 bagian.
- Goreng dulu terong yang sudah dipotong-potong dalam minyak panas sampai layu, angkat, dan tiriskan.
- Dalam minyak yang tersisa, goreng ikan teri sampai kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Setelah itu, haluskan semua bahan bumbu halus sebelum dimasak.
- Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
- Masukkan terong, kecap manis, garam, kaldu bubuk, dan air, campur sampai rata. Masak sampai bumbu meresap, lalu angkat.
- Sajikan terong ungu bumbu kecap pedas bersama dengan taburan.
Kumpulan resep olahan terong ungu di atas akan menjadi lauk yang lezat dan nikmat untuk dinikmati bersama keluarga. Disajikan bersama dengan nasi hangat, pasti semua anggota keluarga menyukainya.