Kuliner Indonesia terkenal dengan rempah-rempahnya yang beragam. Begitu kayanya, satu bahan makanan, misalnya daging ayam, saja bisa dibuat menjadi berbagai olahan. Rasanya pun menyesuaikan dengan budaya daerah asalnya.
Nah, di bawah ini ada resep ayam betutu gilimanuk khas Pulau Dewata, Bali. Rasanya yang pedas dan nikmat dijamin bikin kamu mau nambah lagi. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Ikuti langkahnya satu per satu, ya!
1. Bahan yang diperlukan, kaya rempah!
Bahan pokok:
- 1 ekor ayam utuh
- 1 sdm jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
- 500 ml air
Bahan bumbu:
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 buah cabai besar
- 15 buah cabai merah keriting
- 4 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 3 cm kencur
- 4 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1,5 sdt terasi
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica
2. Siapkan ayam
Langkah pertama tentu adalah menyiapkan ayam yang menjadi bahan utama hidangan ini. Cuci terlebih dahulu dengan air bersih yang mengalir. Jika sudah bersih dari noda darah atau bulu halus yang masih tersisa, tiriskan.
Selanjutnya, lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Pastikan semua bagian ayam terlumuri secara merata. Diamkan 15 menit agar meresap.
3. Buat bumbu halus
Beralih ke bumbu halus yang akan jadi pemeran utama untuk cita rasa hidangan ini. Iris tipis terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, cabai merah, batang serai, dan cabai merah keriting. Sisihkan.
Selanjutnya, parut jahe dan lengkuas. Setelah itu, bakar kunyit dan terasi. Tumbuk kedua bahan tersebut bersama kencur, ketumbar, merica, dan daun jeruk.
Setelah semua bahan untuk bumbu halus siap, siapkan wajan dan panaskan. Tuang minyak ke atasnya. Kemudian, secara berurutan masukkan bumbu tumbu, bumbu parut, kemudian bumbu iris. Tumis sampai bau harumnya tercium.
4. Campurkan ayam dan bumbu halus
Setelah bumbu halus selesai ditumis, matikan kompor. Biarkan sampai agak dingin. Sambil menunggu, tusuk-tusuk ayam dengan garpu agar bumbu lebih meresap. Selanjutnya, lumuri daging ayam dengan bumbu tersebut.
5. Rebus ayam sampai kuah surut
Setelah ayam dan bumbu tercampur rata, siapkan panci beserta air 500 ml. Jika masih ada sisa bumbu, tambahkan ke dalamnya. Masukkan ayam kemudian rebus hingga empuk dan matang.
Untuk mengetahui apakah ayam betutu gilimanuk ini sudah matang atau belum, cukup dengan melihat volume air rebusannya. Matikan kompor jika air rebusan sudah surut. Angkat lalu sajikan untuk sajian utama di meja makan.
Cara membuatnya cukup mudah, bukan? Bisa jadi inspirasi menu kalau Bela sedang bingung ingin masak apa, nih!
Disclaimer: artikel ini sudah pernah tayang di laman idntimes.com dengan judul “Resep Ayam Betutu Gilimanuk Pedas Nikmat, Bumbu Rempahnya Nampol!” yang ditulis oleh Kiswanto Sugeng
