Kue pukis adalah salah satu jajanan tradisional yang masih mudah dijumpai di kota-kota besar. Proses membuat adonannya pun cukup mudah dengan bahan yang dapat ditemukan di toko kelontong. Bahkan, salah satu merek fast food terkenal di Indonesia menjual kue pukis di beberapa gerai mereka.
Kini, ada banyak varian dan tambahan topping yang diberikan untuk kue pukis. Meski sudah mendapat banyak modifikasi, harga kue pukis di pasaran masih terjangkau berbagai kalangan. Atau jika ingin membuatnya sendiri di rumah kamu bisa cek resepnya dalam artikel Popbela kali ini.
Berikut resep kue pukis kekinian bisa kamu coba praktikkan di rumah. Sebelum membuatnya pastikan kamu punya cetakan kue pukis ya, Bela!
Alat yang digunakan
- Mixer (opsional)
- Blender (opsional)
- Cetakan kue pukis
- Plastik wrap
1. Kue pukis original
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung terigu protein sedang
- 300 gram gula pasir
- 200 gram margarin cair
- 670 ml santan
- 2 butir telur
- 1 lembar daun pandan
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt vanili
- 1 ½ sdt ragi instan
Cara memasak:
- Gunakan api kecil untuk merebus santan hingga mendidih.
- Rebus bersama daun pandan agar wangi. Sisihkan.
- Campurkan telur dan gula pasir. Aduk dengan mixer kecepatan rendah.
- Saat gula dirasa sudah larut tambahkan santan dan tepung terigu.
- Masukkan secara bergantian (antara santan dan tepung) sambil terus diaduk dengan mixer.
- Tambahkan baking powder, ragi instan, dan vanili.
- Aduk kembali dengan mixer hingga adonan terlihat licin dan lembut.
- Tambahkan margarin cair. Aduk hingga tercampur rata.
- Tutup menggunakan plastik wrap atau kain lap.
- Diamkan selama satu jam hingga adonan mengembang.
- Aduk adonan untuk menghilangkan sisa udara yang tertinggal.
- Panaskan cetakan kue pukis kemudian olesi dengan margarin.
- Tuang adonan sebanyak ⅓ dari cetakan.
- Masak menggunakan api sedang cenderung kecil selama 5 menit.
- Kue pukis siap dinikmati.
2. Kue pukis a la KFC
Bahan-bahan:
- 600 gram tepung terigu protein rendah
- 300 gram gula pasir
- 200 gram santan
- 400 gram susu cair
- 200 gram air
- 200 gram margarin cair
- 2 butir telur
- 2 lembar daun pandan
- 2 saset susu kental manis
- 1 ½ sdt ragi (larutkan dengan air)
- ½ sdt vanili
- Cokelat stik
- Keju
Cara memasak:
- Gunakan api kecil untuk memanaskan gula pasir, susu, air, daun pandan dan santan hingga mendidih. Sisihkan.
- Campurkan dua butir telur, santan yang tadi telah dimasak, dan tepung. Aduk manual hingga tak ada tepung yang menggumpal.
- Tambahkan ragi, soda kue, serta margarin. Aduk hingga tercampur rata.
- Tutup adonan dengan plastik wrap selama 30 menit agar mengembang.
- Panaskan cetakan kue pukis. Olesi dengan margarin. Tuang adonan kue pukis ke dalam cetakan.
- Beri toping cokelat atau keju ke atas adonan kue pukis yang telah masuk ke dalam cetakan.
- Masak hingga kue pukis matang dan mangembang. Angkat kemudian olesi kembali dengan margarin. Kue pukis siap dinikmati.
3. Kue pukis matcha Chocolatos
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung protein sedang
- 120 gram gula pasir
- 100 gram margarin
- 300 ml air matang
- 1 butir telur
- 1 bungkus santan Kara
- 2 lembar daun pandan
- 2 bungkus chocolatos matcha
- ½ sdt baking powder
- ¼ sdt garam
- ½ sdt ragi instan
- Pewarna makanan hijau
- Keju
Cara memasak:
- Gunakan api kecil untuk merebus santan dan air hingga menghangat.
- Tambahkan daun pandan agar wangi. Sisihkan.
- Kocok gula dan telur hingga tercampur rata.
- Tuang santan yang tadi telah dimasak ke dalam adonan. Aduk.
- Tambahkan ragi instan dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Setelah adonan tercampur rata dengan sempurna tambahkan baking powder. Aduk.
- Masukkan Chocolatos matcha ke dalam adonan yang telah mengental.
- Tambahkan pewarna makanan hijau agar warna kue pukis semakin mencolok.
- Beri margarin cair dan garam sebagai sentuhan akhir. Aduk.
- Tutup dengan kain atau plastik wrap. Diamkan selama 30 menit.
- Panaskan cetakan kue pukis. Olesi dengan margarin sebelum dituang adonan.
- Tambahan topping keju ke dalam adonan. Masak hingga matang (±5 menit).
- Kue pukis matcha Chocolatos siap dinikmati. Lebih enak selagi hangat.
4. Kue pukis tape susu cokelat a la Farah Quinn
Bahan untuk buat biang:
- 1 sdm ragi instan
- 100 ml air hangat
- 150 ml susu cair
Bahan lainnya:
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 25 gram tepung terigu protein rendah
- 150 gram gula pasir
- 150 ml susu cair
- 100 gram tape
- 25 gram susu bubuk
- 3 butir telur
- 1 sdt vanili ekstrak
- 1 sdm butter cair
- ¼ sdt garam
- Bubuk cokelat (opsional)
Cara memasak:
- Untuk membuat 'biang' larutkan ragi instan dengan air hangat dan susu cair. Tutup menggunakan kain kemudian diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
- Haluskan tape, telur, dan susu cair menggunakan blender. Sisihkan.
- Campurkan biang dengan tepung terigu, susu bubuk, terigu protein rendah, gula pasir, garam, butter cair dan tape yang telah dihaluskan. Aduk.
- Tutup adonan yang telah tercampur rata dengan kain. Diamkan selama 1 jam.
- Ambil ¼ adonan untuk dicampurkan dengan bubuk cokelat yang telah disaring. Aduk.
- Panaskan loyang cetakan kue pukis. Olesi dengan minyak.
- Masukkan adonan non cokelat ke dalam cetakan sebanyak ¾ bagian. Tambahkan adonan kue pukis cokelat di atasnya.
- Masak menggunakan api kecil selama 5 menit. Angkat saat sudah matang.
Itulah resep membuat kue pukis kekinian yang bisa kamu tiru. Jika ingin memodifikasi topping kamu dapat membuat kue pukis original kemudian mengkreasikannya sesuai selera.
Untuk penggunaan mixer dalam membuat adonan kue pukis sifatnya opsional, kamu bisa mengaduk manual hingga adonan siap untuk ke langkah berikutnya. Selamat mencoba!
