Ubi jalar, salah satu umbi-umbian yang popular di Indonesia ini mungkin nggak asin di telingamu. Atau bahkan di daerahmu juga mempunyai makanan hyperlocal dengan bahan baku ubi nan manis ini. Karena berkembangnya kuliner dan inovasi-inovasi baru yang kreatif, banyak olahan makanan enak nan lezat yang ternyata terbuat dari ubi.
Inilah beberapa resep olahan makanan dari ubi jalar.
1. Casserole ubi jalar dengan marshmallow
Bahan adonan:
- Cooking spray
- 4 c. ubi jalar besar, dikupas dan dipotong dadu
- 1/2 c. gula merah dikemas
- 8 sdm. mentega cair
- 1 sdt. ekstrak vanila
- 1/2 c. susu
- 2 butir telur besar
- 1/2 sdt. garam
Bahan topping:
- 1 c. brown sugar
- 1/2 c. tepung serbaguna
- 4 sdm. mentega, lelehkan
- 1 c. pecan cincang
- 2 1/2 c. marshmallow
Cara membuat:
- Panaskan oven di suhu 350°, lapisi dengan cooking spray
- Tempatkan ubi ke dalam panci besar dan tutupi dengan air, didihkan sampai kurang lebih 15 menit. Pindahkan ke mangkuk besar.
- Aduk ubi bersama dengan gula, mentega, vanilla, susu, telur, dan garam sampai halus. Tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
- Dalam mangkuk sedang, aduk gula, tepung, dan mentega sampai menggumpal. Aduk pecan, lalu oleskan merata di atas kentang. Tambahkan marshmallow.
- Panggang sampai matang dan berwarna keemasan, sekitar 30 menit.
- Sajikan selagi hangat.
2. Ubi panggang dengan chicken BBQ
Bahan-bahan:
- 1 sdt. minyak zaitun extra-virgin
- Garam
- Lada hitam bubuk
- 2 c. abon ayam rotisserie
- 1/2 c. saus BBQ, plus lebih banyak untuk disajikan
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang merah kecil, diiris tipis
- 1 jalapeño kecil, diiris tipis
Cara membuat:
- Panaskan oven di suhu 375°. Tempatkan kentang manis di atas loyang besar. Aduk dengan minyak dan bumbui dengan garam dan merica.
- Panggang sampai empuk, sekitar 1 jam tergantung ukuran. Biarkan dingin, iris bagian tengah sampai menjadi cekungan. Ambil isi dari ubi ke mangkuk sedang.
- Dalam mangkuk sedang, aduk ayam dengan saus BBQ dan bawang putih.Campur dengan ubi dan tambahkan bawang merah, jalapeño.
- Masukkan kembali ke kulit ubi yang sudah dibentuk cekungan. Beri topping keju dan ayam, panggang.
- Ubi panggang dengan chicken BBQ siap disajikan.
3. Ubi Jalar Bites
Bahan-bahan:
- Cooking spray
- 3 ubi jalar sedang, cuci bersih
- 1/4 c. brown sugar
- 2 sdm. krim kental
- 1/2 sdt. kayu manis
- 1/2 sdt. ekstrak vanila
- 1/2 sdt. garam
- 1 (8-oz.) Gulungan Crescent yang didinginkan
- 3/4 c. marshmallow mini
- 24 pecan utuh
- 1 sdt. sirup maple, untuk topping
Cara membuat:
- Panaskan oven dengan suhu 375° dan lumasi Loyang muffin mini dengan cooking spray. Tusuk ubi 3 hingga 4 kali dengan garpu.
- Letakkan ubi dalam piring yang tahan microwave, panaskan selama 15 menit sampai empuk.
- Saat kentang matang, kupas dan haluskan. Tambahkan gula merah, krim kental, kayu manis, vanila, dan garam, aduk merata.
- Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, giling adonan crescent. Potong menjadi 24 kotak, letakkan ke Loyang muffin.
- Isi dengan adonan ubi jalar ke setiap kotaknya. Tambahkan marshmallow mini dan panggang hingga bewarna emas.
- Sajikan selagi hangat.
Itulah resep masakan dari olahan ubi jalar yang menarik banget untuk kamu coba, Bela.
