Resep Gaeng Keow Wan, Masakan Kari Hijau Khas Thailand

Kepopuleran masakan khas Thailand, belakangan ini memang makin banyak menarik perhatian para pecinta kuliner. Hal tersebut, bukan hanya memiliki tampilan yang menggugah selera, namun kuliner khas Negeri Gajah Putih ini juga dikenal memiliki citarasa yang autentik dan lezat. 

Salah satunya, menu khas Thailand bernama gaeng keow wan, atau disebut pula sebagai kari hijau khas Thailand. Masakan ini diketahui berasal dari Thailand Tengah, dengan warna hijau yang berasal dari cabai hijau. 

Hidangan berbahan dasar ayam dan kuah santan ini, biasanya memiliki rasa lebih pedas daripada kari merah seperti di Indonesia. Kalau kamu tertarik ingin memasak gaeng keow wan, maka bisa menyimak resep lengkapnya berikut ini, Bela.

Dalam membuat kari hijau khas Thailand ini, bisa menggunakan 1kg ayam yang akan menghasilkan 6 porsi, ya. Bahan-bahan lengkapnya sebagai berikut.

Bahan:

1. 1kg ayam, potong menjadi 6 bagian 
2. 2 buah terong bulat, belah 4 
3. 400 ml santan kental 
4. 300 ml air 
5. 5 sdm minyak goreng 
6. Garam secukupnya 
7. 5 kuntum kemangi 
8. 3 lembar daun jeruk.

Bahan bumbu halus:

1. 10-15 buah cabai rawit hijau 
2. 8 buah cabe hijau besar 
3. 8 siung bawang merah 
4. 5 kuntum kemangi 
5. 5 siung bawang putih 
6. 2 cm lengkuas 
7. 2 akar pohon daun ketumbar (bisa diganti daun/bijinya) 
8. 2 lembar daun jeruk 
9. 1 batang serai, iris tipis 
10. 1 sendok teh merica 
11. 1/2 sendok teh jintan, sangrai 
12. 1/2 sendok teh terasi.

Saat membuat gaeng keow kan, tingkat kepedasan kuahnya bisa disesuaikan dengan selera, ya. Cara memasaknya antara lain sebagai berikut.

Cara membuat:

1. Siapkan 1kg ayam yang sudah dicuci bersih, lalu potong menjadi 6 bagian, sisihkan.
2. Bila bahan-bahan bumbu halus sudah siap, bisa menghaluskannya dengan blender.
3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan potongan ayam, aduk sebentar, lalu susul dengan air dan santan. 
5. Masak sampai ayam matang. Jika ayam sudah matang, masukkan terong dan masak lagi sampai terong matang. 
6. Matikan api, lalu masukkan kemangi yang sudah dikuntumi. Aduk sebentar, lalu angkat dari kompor.
7. Itulah resep kari hijau Thailand yang bisa kamu nikmati selagi hangat. 

Cukup mudah untuk membuat gaeng keow wan, bukan? Selamat mencoba, Bela!