Rempeyek atau biasa kita kenal dengan nama Peyek, adalah salah satu makanan ringan yang sangat digemari di Indonesia. Mirip seperti kerupuk, namun terdapat berbagai isian, yang terkenal biasanya berisi kacang tanah. Peyek banyak digunakan sebagai camilan atau pendamping lauk, pecel sayur misalnya.
Cita rasanya yang gurih dengan tekstur yang renyah membuatnya banyak diminati, apalagi dengan variasi isian yang beragam. Pada kesempatan kali ini Popbela mau membagikan 3 resep Peyek yang mudah dibuat di rumah. Penasaran? Simak resepnya di bawah ini, ya!
1. Resep Peyek renyah isi kacang tanah
Bahan-bahan:
- 300 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka
- 350 gram kacang tanah, belah dua
- 2 butir kuning telur
- 130 ml santan instan
- 4 sdt kaldu jamur
- 12 lembar daun jeruk, buang tengahnya, lalu iris halus
- 370 ml air
Bumbu Halus
- 10 siung bawang putih
- 10 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt ketumbar butiran, sangrai
- 4 ruas jari kencur, kupas
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
- Campur tepung beras, tapioka dan telur lalu tambahkan sedikit demi sedikit air sampai larut (jangan terlalu encer)
- Tambahkan bumbu ke dalam adonan tepung, aduk rata.
- Lalu, masukkan irisan daun jeruk, aduk rata.
Menggoreng Peyek
- Siapkan wajan, panaskan minyak dengan volume agak banyak dengan api sedang.
- Setelah benar-benar panas, ambil adonan peyek dengan centong sayur. Atau kamu bisa menggunakan cetakan yang sebelumnya sudah dicelupkan ke dalam minyak panas.
- Tuangkan memanjang di pinggiran wajan dan tepat di atas permukaan minyak goreng.
- Siram adonan perlahan dengan minyak agar terlepas dari wajan. Lakukan sampai adonan dan kacang tanah habis.
- Bolak balik hingga kecoklatan. Tiriskan peyek di atas kertas atau koran.
- Simpan di wadah kedap udara agar kerenyahannya tetap terjaga.
2. Resep Peyek Udang a la rumah masak Padang
Bahan-bahan
- 500 gr udang, bersihkan
- 2 buah jeruk nipis
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis
- 200 gr tepung beras
- 1 butir telur
- 400 ml air
- garam, gula, lada bubuk & kaldu jamur, secukupnya
Bumbu halus :
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabe merah
- 1 buah kemiri
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuatnya :
- Udang yang sudah dibersihkan diberikan perasan jeruk nipis dan garam.
- Campurkan tepung beras, bumbu halus, daun jeruk, telur, garam, gula, lada, kaldu jamur dan air dalam wadah lalu aduk rata sampai tidak ada yang menggumpal.
- Panaskan minyak agak banyak, ambil 1 centong sayur adonan yang sudah diberikan 5-6 ekor udang lalu guyurkan di pinggir wajan.
- Goreng sampai golden brown. Lakukan sampai udang habis. Siap disajikan
3. Resep Peyek tipis isi ikan teri Medan yang nikmat
Bahan utama:
- 50 gram teri medan, bilas hingga bersih
- 125 gram tepung beras
- 25 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, lalu iris halus
- 300 ml santan sedang
- 3/4 sdt garam
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdm ketumbar, sangrai
- 1 ruas kencur
Cara membuat
- Siapkan blender, haluskan semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus dan tercampur rata
- Siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung tapioka, garam, telur, dan 100 ml santan. Aduk hingga rata dan tidak menggumpal.
- Masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan sisa santan sedikit demi sedikit. Aduk kembali hingga rata dan menjadi adonan dengan kekentalan sedang.
- Panaskan minyak goreng, ambil adonan sebanyak satu sendok sayur, tambahkan teri medan secukupnya. Tuang adonan di pinggir wajan perlahan-lahan.
- Siram-siram adonan dengan minyak panas sampai adonan turun ke dalam minyak, goreng hingga renyah. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
Itulah 3 resep peyek yang bisa kamu praktikkan di rumah. Rasanya gurih banget, cocok untuk pelengkap makan ataupun camilan. Selamat mencoba!
