Sajian ayam yang satu ini memiliki rupa yang mirip sekali dengan ayam goreng serundeng. Meskipun memiliki rupa yang sama, tetapi ayam goreng serundeng dengan ayam goreng lengkuas merupakan dua sajian makanan yang sangat berbeda, terutama dari kremes yang menyelimuti ayam. Kremes pada ayam goreng serundeng terbuat dari parutan kelapa, sedangkan pada ayam goreng lengkuas serundengnya terbuat dari parutan lengkuas atau yang dikenal sebagai laos.
Ayam goreng lengkuas terkenal sekali dengan cita rasanya yang gurih dan lezat. Rempah-rempah yang digunakan dalam proses pembuatan ayam goreng lengkuas atau laos ini juga semakin membuat sajian ayam yang satu ini terasa nikmat. Cocok dimakan bersama nasi hangat dan sambal terasi, berikut resep ayam goreng lengkuas yang bikin kamu nggak berhenti ngunyah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8
- 1 buah jeruk nipis
- 200 gram lengkuas, parut halus
- 3 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm bubuk kaldu ayam
- 1sdt lada bubuk
- 600 ml air
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 3 cm jahe
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 2 sdm ketumbar, sangrai
- 5 butir kemiri, sangrai
Begini cara membuatnya
- Pertama, cuci ayam di bawah air mengalir hingga bersih. Lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit, untuk menghilangkan bau amis
- Kemudian blender seluruh bahan bumbu halus dan sisihkan
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lalu parut lengkuas hingga aromanya harum
- Masukkan daun salam, daun jeruk purut, dan serai. Tumis hingga bumbu berubah warna
- Setelah berubah warna, masukkan ayam. Aduk hingga seluruh permukaannya terselimuti dengan bumbu
- Masukkan air. Aduk kembali hingga rata. Kemudian koreksi rasanya. Kamu bisa menambahkan garam, lada dan kaldu bubuk dengan ukuran sesuai dengan rasa yang kamu inginkan
- Kemudian ungkep ayam hingga bumbu meresap atau hingga air berkurang setengahnya. Jika sudah, matikan api.
- Di wajan yang terpisah, panaskan minyak dalam jumlah banyak. Masukkan ayam, lalu goreng hingga kecokelatan
- Angkat ayam dan sajikan bersama nasi hangat serta sambal terasi yang super pedas
Sedikit tips untuk kamu
- Kalau kamu mau kremes yang berlimpah pada ayam, kamu bisa parut lengkuas dengan jumlah yang cukup banyak. Gunakan parutan yang memiliki mata parut besar agar hasil kremesnya semakin cantik, ya.
- Selain itu, agar kremes lengkuasmu tidak pahit, setelah diparut, kamu bisa memeras dan membuang air yang dihasilkan lengkuasnya.
- Terakhir, kamu disarankan untuk menggunakan lengkuas yang muda atau tidak terlalu tua, agar ayam goreng lengkuasmu lebih harum.
