Lebaran identik dengan berbagai kudapan manis yang menggoda, termasuk aneka potongan kue untuk jamuan tamu yang berkunjung ke rumah. Akan tetapi, siapa bilang membuat kue Lebaran harus selalu menggunakan oven?
Ada banyak pilihan kue Lebaran yang cukup dikukus saja. Selain lebih mudah, teksturnya pun tetap lembut dan nikmat. Cocok untuk pemula maupun yang ingin mencoba variasi baru tanpa perlu repot. Yuk, intip enam aneka kue Lebaran tanpa oven dalam artikel ini yang mudah dibuat dan siap memanjakan banyak orang!
1. Lapis legit
Lapis legit tidak hanya menjadi teman saat minum teh, tetapi juga sebagai camilan andalan saat menjamu tamu. Tak heran kue berlapis cantik ini begitu diminati karena kenikmatannya yang berlapis-lapis!
Bahan-bahan:
- 8 butir telur
- 185 gram gula pasir
- 1 sdt emulsifier (SP/TBM)
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram susu bubuk
- 200 gram mentega, lelehkan
- 25 gram susu kental manis
- 1 sdt pasta vanila
- Bubuk cokelat, atau bubuk spekuk secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan telur, gula pasir, dan emulsifier dalam wadah. Lalu, kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan putih pucat, mengembang, dan kental berjejak.
- Turunkan kecepatan mixer, masukkan tepung terigu dan susu bubuk yang sudah diayak secara bertahap, aduk rata. Tambahkan mentega cair, susu kental manis, dan pasta vanila. Aduk rata kembali.
- Siapkan loyang, dan olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam loyang. Taburkan bubuk cokelat atau bubuk spekuk dalam saringan ke adonan. Kukus selama 5-7 menit dengan api sedang hingga matang.
- Tuang lagi satu sendok sayur adonan di atas lapisan yang sudah matang. Taburkan kembali bubuk cokelat atau bubuk spekuk dalam saringan ke adonan. Kukus kembali selama 5-7 menit. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
- Campurkan lapisan terakhir dengan bubuk yang tersisa, lalu tuangkan. Kukus kembali kue selama 20-30 menit hingga matang sempurna.
- Angkat kue dari kukusan dan biarkan dingin sebelum dipotong-potong.
2. Bolu pandan
Dengan warna hijau memikat dan aroma harum yang khas, bolu pandan yang lembut ini selalu berhasil membawa kehangatan di setiap momen!
Bahan-bahan:
- 4 butir telur
- 150 gram gula pasir
- 1 sdt emulsifier (SP/TBM)
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 125 ml santan kental
- 1 sdt pasta pandan
- 1/2 sdt baking powder
- Sejumput garam
- Margarin atau minyak untuk mengoles loyang
Cara membuat:
- Campurkan telur, gula pasir, dan emulsifier dalam wadah. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, putih, dan kental berjejak.
- Turunkan kecepatan mixer, masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak secara bertahap, aduk rata. Tambahkan santan, pasta pandan, dan garam. Lalu, aduk rata kembali.
- Siapkan loyang, dan olesi dengan margarin atau minyak, bisa juga dilapisi dengan kertas roti agar tidak lengket.
- Tuang adonan ke dalam loyang. Kukus dengan api sedang selama 30-40 menit atau hingga matang.
- Untuk memastikan kematangan, tusuk bolu dengan tusuk gigi. Apabila tidak ada adonan yang menempel, berarti bolu sudah matang.
- Angkat bolu dari kukusan dan biarkan dingin sebelum dipotong-potong untuk disajikan.
3. Marble cake
Marble cake jadi perpaduan sempurna antara kelembutan dan keindahan. Setiap potongannya menghadirkan motif yang cantik, sementara rasa manisnya menyatu harmonis dalam tekstur kue yang moist!
Bahan A:
- 4 kuning telur
- 60 ml minyak sayur
- 80 ml santan kental
- 100 gram tepung terigu protein rendah
- ½ sdt baking powder
- ¼ sdt garam
- 1 sdt pasta vanila
Bahan B:
- 4 putih telur
- 100 gram gula pasir
- ½ sdt air jeruk nipis atau cream of tartar
Bahan C:
- 2 sdm cokelat bubuk atau perisa lain sesuai selera, larutkan dengan sedikit air panas
Cara membuat:
- Dalam wadah, campurkan kuning telur, minyak sayur, dan santan kental. Aduk rata.
- Kemudian, masukkan tepung terigu, baking powder, dan garam yang sudah diayak. Aduk rata. Tambahkan pasta vanila, aduk rata, kemudian sisihkan.
- Dalam wadah lain, kocok putih telur dan air jeruk nipis atau cream of tartar hingga berbusa. Masukkan gula pasir secara bertahap sambil terus dikocok hingga putih telur mengembang dan kaku (soft peak).
- Ambil sepertiga bagian adonan putih, masukkan ke dalam adonan kuning, aduk rata. Lalu, tuang campuran adonan kuning ke dalam sisa adonan putih, aduk balik hingga rata.
- Ambil sebagian adonan, lalu campurkan dengan larutan coklat bubuk, aduk rata.
- Olesi loyang dengan minyak atau alasi dengan kertas roti. Kemudian, tuangkan adonan putih kedalam loyang. Tambahkan adonan coklat diatas adonan putih, lalu buat pola sesuai keinginan dengan tusuk gigi atau sumpit.
- Kukus dengan api sedang selama 40-50 menit atau hingga matang. Untuk memastikan kematangan, tusuk kue dengan tusuk gigi. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti kue sudah matang.
- Angkat kue dari kukusan dan biarkan dingin sejenak sebelum dipotong-potong.
4. Kue mangkok
Kue mangkok identik dengan bentuknya yang merekah sempurna dan warna-warna ceria. Teksturnya yang lembut dan manisnya yang pas selalu sukses menciptakan momen kemenangan di Hari Raya.
Bahan-bahan:
- 150 gram tepung beras
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula pasir
- 250 ml air hangat
- 65 ml santan instan
- 1 sdt ragi instan
- ½ sdt baking powder
- ¼ sdt teh garam
- 1 sdt vanili bubuk
- Pewarna makanan (sesuai selera)
Cara membuat:
- Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, ragi instan, baking powder, garam, dan vanili bubuk dalam wadah. Aduk rata.
- Tuang air hangat dan santan instan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Aduk hingga adonan menjadi lembut dan licin.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri pewarna makanan sesuai selera. Aduk rata.
- Siapkan cetakan kue mangkok, olesi dengan minyak goreng. Kemudian, tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh.
- Kukus dengan api sedang selama 20-25 menit atau hingga kue matang dan merekah. Pastikan kukusan sudah panas dan beruap banyak sebelum cetakan dimasukan.
- Angkat kue dari kukusan dan biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.
5. Kue spikoe
Kue spikoe khas Surabaya, dengan lapisan kuning dan cokelatnya yang lembut, menghadirkan cita rasa klasik yang selalu diminati banyak orang.
Bahan-bahan:
- 8 butir telur
- 185 gram gula pasir
- 1 sdt emulsifier (SP/TBM)
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram susu bubuk
- 200 gram mentega, lelehkan
- 25 gram susu kental manis
- 1 sdt pasta vanila
- Pasta coklat (untuk lapisan coklat)
- Selai stroberi secukupnya
Cara membuat:
- Dalam wadah, campurkan telur, gula pasir, dan emulsifier. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan putih pucat dan mengembang.
- Turunkan kecepatan mixer, masukkan tepung terigu dan susu bubuk yang sudah diayak secara bertahap. Aduk rata.
- Tambahkan mentega cair, susu kental manis, dan pasta vanila. Aduk rata kembali. Kemudian, bagi adonan menjadi dua bagian, salah satunya tambahkan pasta coklat, aduk rata.
- Olesi loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Tuang satu sendok sayur adonan cake kuning ke dalam loyang. Kukus selama 5-7 menit dengan api sedang hingga matang.
- Lakukan hal yang sama untuk membuat cake cokelatnya di loyang yang terpisah.
- Setelah semuanya matang, ambil satu loyang cake kuning, oleskan selai stroberi. Taruh cake cokelat di atasnya. Setelah itu, oleskan kembali selai stroberi dan tumpuk dengan cake kuning. Padatkan.
6. Bolu gulung
Nggak hanya tampilannya yang menarik, tapi bolu gulung bisa menjadi pilihan kudapan manis dengan lapisan kue yang lembut membungkus isiannya yang legit.
Bahan-bahan:
- 4 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 1 sdt emulsifier (SP/TBM)
- 80 gram tepung terigu protein sedang
- 20 gram susu bubuk
- 80 ml santan kental
- 1 sdt pasta vanila
- Pewarna makanan (opsional)
- Selai stroberi atau krim sesuai selera
Cara membuat:
- Campurkan telur, gula pasir, dan emulsifier dalam wadah. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan putih pucat dan mengembang.
- Turunkan kecepatan mixer, masukkan tepung terigu dan susu bubuk yang sudah diayak secara bertahap. Aduk rata.
- Tambahkan santan kental, pasta vanila, dan pewarna makanan (jika digunakan). Aduk rata kembali.
- Olesi loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Tuang ¼ adonan ke dalam loyang.
- Kukus dengan api sedang selama 15-20 menit atau hingga matang. Selang waktu, tusuk bolu dengan tusuk gigi, apabila tidak ada adonan yang menempel, berarti bolu sudah matang.
- Setelah matang, angkat bolu dari kukusan dan biarkan sedikit dingin. Lalu, balikkan bolu di atas kertas roti bersih.
- Olesi bolu dengan selai atau krim secara merata. Gulung bolu perlahan sambil ditekan agar padat. Kemudian, dinginkan sebentar agar bentuk bolu tetap utuh.
- Potong bolu gulung sesuai selera dan sajikan.
Itulah enam aneka kue yang bisa kamu buat untuk maniskan momen silaturahmi saat Lebaran. Kue manakah yang menjadi favoritmu, Bela?
