Walau kini dessert dan kudapan manis modern semakin menguasai pasar camilan, gempuran ini belum mampu memadamkan kenangan manis kue tradisional Indonesia di hati masyarakat.
Rasa lezatnya yang autentik dan khas, memberikan kesenangan sendiri dan membuat kita rindu untuk menyantapnya.
Termasuk kue bugis yang merupakan kue tradisional khas Sulawesi Selatan. Teksturnya kenyal dan memiliki rasa manis dengan isian kelapa muda. Ingin membuatnya juga?
Mengulik buku Resep Jajan Pasar Ala Master Kue Tradisional oleh Lany Rustan (2020), terbitan Gramedia Pustaka Utama, sontek resep kue bugis di bawah ini, ya.
Bahan-bahan pembuatan kue bugis
Bahan utama:
- 250 gram tepung ketan
- 125 gram kentang kukus
- 100 ml air mendidih. 4 sdm air daun suji
- 150 ml santan kental
Isian:
- 1 kelapa muda sedang, yang diparut kasar
- 100 gram gula merah
- 75 gram gula pasir
- Garam secukupnya
- Vanili secukupnya
- Daun pandan
- 200 ml santan kental
- 2 sdm tepung ketan
Cara membuat kue bugis
Kulit kue bugis
- pertama, seduh tepung ketan dengan air mendidih. Kemudian aduk sampai merata. Adonan ini nantinya membentuk lapisan kulit kue bugis
- Selanjutnya, tambahkan kentang kukus yang sudah dihaluskan. Tuang air daun suji dan pewarna hijau secukupnya
- Setelahnya, aduk adonan tadi sembari tuangkan santan hingga rata
Isian kue bugis
- Siapkan gula merah dan gula pasir. Lalu masak dengan santan hingga mendidih. Jangan lupa diaduk sering ya, supaya rata dan santan tidak pecah. Kalau sudah mendidh, saringkan.
- Kemudian, masukkan kelapa, garam, vanili dan daun pandan ke dalam adonan gula
- Masak hingga agak kering, kemudian tambah 2 sdm tepung ketan. Lanjut aduk hingga adonan gula agak kering
- Lanjut, bentuk adonan isian menjadi bulatan kecil
- Ambil bahan lapisan, kemudian beri isian gula. Bentuk kue dan tutup lapisan hingga rapat
- Kemudian kukus kue hingga matang, dan hidangkan
Cukup mudah cara membuat kue bugis, kan? Selamat mencoba, ya!
