Resep Sambal Goreng Ati Pelengkap Ketupat Lebaran

Lebaran sebentar lagi, tapi kita tetap tak bisa mudik karena pandemi. Meski begitu, kamu tetap harus berbahagia merayakan hari kemenangan nanti, Bela. Salah satu caranya adalah dengan memasak aneka hidangan khas lebaran dan menyantapnya sambil video call dengan keluarga meski sedang berada di perantauan.

Nah, salah satu hidangan yang selalu ada saat lebaran dan relatif cukup mudah dimasak adalah sambal goreng kentang hati sapi. Kadang bisa dilengkapi juga dengan petai kalau kamu suka. Supaya lebih terjangkau, kamu bisa mengganti hati sapi dengan ati ampela ayam. Kamu pun bisa memasaknya dalam jumlah banyak kemudian meletakkan dalam freezer supaya awet. Simak resep sambal goreng ati, yuk!

• 500 gram kentang
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Kecap manis secukupnya
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• Ati ampela 4 pasang
• Minyak goreng secukupnya

• 5 buah cabai merah besar (buang isinya)
• 3 buah cabai rawit (bisa ditambah lagi kalau ingin pedas)
• 9 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• Gula secukupnya
• 6 siung bawang putih

1. Bahan utama dalam membuat masakan ini adalah kentang. Kupas dulu kulit kentang dengan menggunakan pisau sampai bersih.
2. Setelah itu, potong-potong kentang jadikan bentuk kotak kira-kira berukuran 1 cm kali 1 cm.
3. Masukkan potongan kentang tersebut ke dalam wadah berisi air. Tujuannya supaya kentang tidak berubah warna menjadi hitam.
4. Siapkan wajan dan minyak. Tunggu minyak sampai panas merata, dan masukkan kentang ke dalamnya.
5. Usahakan minyak yang kamu pakai merendam semua kentang supaya matangnya merata.
6. Persiapan selanjutnya adalah membersihkan ati ampela, lali potong dengan bentuk dadu.
7. Siapkan kembali minyak bekas menggoreng kentang dan gunakan untuk menggoreng ati.

1. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan dengan minyak sedikit yang sudah dipanaskan. Tumis sebentar hingga lalu.
2. Masukkan daun salam bersama dengan lengkuas yang sudah dimemarkan dan juga daun jeruk. Aduk hingga merata.
3. Masukkan ati ampela bersama dengan kentang yang sebelumnya sudah digoreng.
4. Aduk-aduk semua bahan ini sampai tercampur bersama dengan bumbu. Lalu, masukkan kecap manis untuk memberikan kepekatan warna yang menarik.
5. Diamkan dan masak sajian ini selama kurang lebih sepuluh menit agar bumbu meresap sempurna.
6. Sajikan saat masih panas dan taburi bawang merah goreng di atasnya.

Memang butuh kesabaran dan ketelatenan untuk membuat sambal goreng ati yang nikmat. Kamu mesti telaten mengaduk masakan hingga bumbu tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal. Boleh juga ditambahkan pelengkap lain seperti potongan tahu, tempe atau telur puyuh. 

Itulah resep sambal goreng ati kentang yang bisa kamu jadikan menu saat lebaran. Selamat mencoba!