Selain nasi, mie menjadi sumber karbohidrat yang paling sering kita konsumsi sehari-hari. Baik dalam bentuk mie instan, mie kering, hingga mie basah. Sayangnya, nggak semua jenis mie sehat untuk dikonsumsi sehari-hari, terutama mie kemasan.
Membuat mie sendiri di rumah jadi salah satu alternatif yang bisa kamu ambil. Nggak cuma lebih sehat, kamu juga akan lebiih hemat, karena mie bisa bertahan hingga beberapa hari.
Cara membuatnya nggak sulit, kok. Kamu yang gak punya alat penggiling dan cetakan pasta pun bisa mempraktikkan resep di bawah ini!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 2 butir telur bebek
- 125 ml air
2. Simak cara membuatnya di bawah ini
- Siapkan baskom berukuran besar, masukkan terigu dan garam. Aduk hingga rata. Selanjutnya, masukkan telur bebek ke dalamnya, aduk menggunakan garpu.
- Secara bertahap, tuang air ke dalam adonan sambil tetap diaduk. Jika takaran air sudah dirasa pas, aduk adonan menggunakan tangan agar semakin rata. Aduk hingga seluruh bahan tercampur.
- Masukkan adonan ke dalam kantung plastik, diamkan selama 40-50 menit.
- Selanjutnya, keluarkan adonan dari kantung plastik, lalu letakkan di atas permukaan yang luas dan rata. Ratakan adonan dengan ditekan, lalu pukul-pukul permukaannya dengan rolling pin. Lakukan hal ini selama 2-3 menit di kedua permukaan adonan. Taburi permukaan adonan dengan tepung tapioka agar tidak lengket, lalu pukul-pukul kembali adonan hingga permukaannya pipih dan lembut.
- Lipat adonan, simpan kembali dalam kantung plastik, lalu diamkan selama 20 menit.
- Setelah 20 menit, ulangi proses sebelumnya: memukul adonan hingga teksturnya kalis dan lembut.
- Setelah adonan kalis, potong menjadi empat bagian sama rata. Ambil satu bagian adonan, taburi dengan tepung tapioka, lalu pipihkan menggunakan rolling pin hingga ketebalan yang kamu inginkan. Ulangi proses ini untuk seluruh bagian adonan. Sisihkan.
- Ambil selembar adonan, kemudian lipat zig-zag dengan lebar sekitar 5 cm. Di setiap lipatan, taburi dengan tepung terigu biar gak lengket. Setelah adonan dilipat, iris adonan tipis-tipis dengan ketebalan sesuai selera.
- Setelah dipotong, taburi mie dengan tebung, lalu uraikan. Lakukan langkah ini hingga seluruh adonan habis.
- Mie bisa langsung dimasak atau disimpan dalam wadah kedap udara dan letakkan di lemari pendingin.
3. Tips yang bisa kamu terapkan
- Kalau tak ada tepung protein tinggi, kamu bisa pakai terigu protein sedang. Namun, tekstur akhir mie tidak akan selentur dan sekenyal saat menggunakan terigu protein tinggi.
- Kalau adonan dirasa belum kalis, bisa tambahkan air lagi 25 ml.
- Kamu bisa menggunakan telur ayam, tapi telur bebek membuat rasa mie lebih gurih.
- Selain tepung tapioka, bisa menggunakan tepung terigu sebagai taburan mie.
- Jangan terlalu lama menguleni adonan karena teksturnya bisa keras dan tidak lentur.
Nah, dengan membuat mie homemade di rumah, kamu bisa menjamin kualitas dan kehigienisannya. Selamat mencoba!
Disclaimer: Artikel ini telah terbit di laman IDNTimes.com dengan judul "Cara Membuat Mie Homemade, Tanpa Alat Penggiling dan Cuma Lima Bahan"