Bukan hanya cokelat dan stroberi, selai kacang juga menjadi pilihan favorit sebagai teman makan roti di pagi hari. Rasanya yang gurih dan manis bukan hanya lezat untuk disantap, nutrisi yang terkandung dalam selai kacang pun membuat kita semangat menjalani berbagai kegiatan yang super padat seharian.
Nggak melulu dijadikan olesan roti, selai kacang juga bisa dibuat bermacam olahan makanan yang lezat untuk sarapan. Apa saja resepnya?
1. NY-Style Cheesecake with Peanutty Crust
Bahan-bahan:
- 180 gram Cracker Graham yang sudah dihaluskan
- 195 gram SKIPPY® Creamy Peanut Butter
- 250 gram gula pasir
- 4 butir telur
- 675 gram keju krim, dihaluskan
- 240 gram krim asam (sour cream)
- 15 ml ekstrak vanili
Cara membuat:
- Panaskan oven hingga 325°F/165°C. Untuk membuat lapisan luar (crust), dalam mangkuk, aduk bersamaan dengan Graham Cracker yang sudah dihaluskan, 125 gram selai kacang, 50 gram gula pasir dan 1 telur dengan mixer listrik hingga halus.
- Tekan lapisan luar (crust) secara merata ke bagian bawah dan 2.5 cm di sisi loyang berdiameter 25 cm.
- Sementara itu, dalam mangkuk, aduk bersamaan keju krim, 200 gram gula, krim asam (sour cream) dan vanili dengan mixer listrik hingga halus. Tambahkan 3 butir telur, masukkan satu per satu, lalu aduk hingga mengembang. Kemudian, tuangkan adonan ke dalam ke dalam loyang.
- Panggang cheesecake selama kurang lebih satu jam atau hingga bagian tengahnya hampir mengeras. Dinginkan di atas rak kawat selama satu jam. Masukkan ke kulkas selama 3 jam atau semalaman.
- Untuk topping, cairkan sisa 65 gram selai kacang; teteskan di atas cheesecake tepat sebelum menghidangkan.
2. Chicken with Savory Peanut-Sesame BBQ Sauce
Bahan-bahan:
- 1/2 cangkir selai kacang
- 1/2 cangkir air
- 1/4 cangkir cuka sari buah
- 2 sendok makan gula merah
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan kacang tanah atau minyak sayur
- 1 sendok teh biji wijen panggang (opsional)
- 1/2 sendok teh jahe bubuk
- 4 potong dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit
Cara membuat:
- Siapkan panggangan atau panaskan broiler.
- Untuk membuat saus wijen kacang, campur semua bahan kecuali ayam ke dalam panci. Didihkan dengan api sedang, aduk terus selama satu menit. Kurangi panas menjadi rendah; didihkan, aduk terus, diamkan sekitar satu menit. Matikan api, sisihkan.
- Panggang atau kukus ayam, balik dan sesekali oleskan dengan 1/2 cangkir saus wijen. Kukus atau panggang selama kurang lebih 12 menit atau sampai ayam benar-benar matang. Sajikan dengan saus wijen yang sudah dibuat sebelumnya.
3. Chocolate Peanut Butter Mug Cake
Bahan-bahan:
- ½ cangkir tepung serbaguna
- ¼ cangkir bubuk kakao
- ¼ cangkir gula
- ½ sendok teh baking powder
- ¼ sendok teh garam
- 3 sendok makan selai kacang
- ½ cangkir susu hangat
- ¼ cangkir mentega, lelehkan
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- Topping (opsional): chocolate chip, sirup coklat, selai kacang leleh
Cara membuat:
- Dalam mangkuk besar, masukkan tepung serbaguna, bubuk kakao, gula, baking powder dan garam. Aduk hingga merata. Sisihkan.
- Dalam wadah lainnya, kocok selai kacang, susu, mentega, dan vanila. Masukkan ke dalam adonan tepung dan aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam cangkir yang tahan panas.
- Panggang menggunakan microwave dengan suhu tinggi selama 1 menit 30 detik.
- Hiasi dengan chocolate chip, sirup cokelat dan selai kacang leleh, sesuai selera.
4. Peanut Butter BBQ Chicken Melt
Bahan-bahan:
- 4 potong roti, panggang hingga kecokelatan
- 1/3 cangkir selai kacang
- 3 sendok makan saus barbecue
- 2 sendok makan jus jeruk
- 2 cangkir ayam suwir matang
- 1/3 cangkir keju cheddar parut
Cara membuat:
- Panaskan oven sampai 200° Celsius.
- Tata roti panggang di atas loyang.
- Dalam mangkuk sedang, campurkan selai kacang, saus barbecue, dan jus jeruk; aduk hingga merata.
- Aduk ayam ke dalam sisa adonan. Oleskan campuran ayam secara merata di atas roti panggang; taburi keju.
- Panggang 5 menit atau sampai keju meleleh. Sajikan dengan saus kacang.
5. Quick Flourless Peanut Butter Muffins
Bahan-bahan:
- 1 cangkir selai kacang
- 2 butir telur
- 2 buah pisang
- ½ sendok teh soda kue
- 1 sendok teh vanilla
- 2 sendok makan madu
- Pilihan topping opsional: cokelat, kismis dan bluberi
Cara membuat:
- Panaskan oven hingga 200° Celsius.
- Campur selai kacang, telur, pisang, soda kue, vanilla dan madu.
- Blender hingga halus.
- Tuang adonan ke dalam loyang muffin ukuran standar yang diolesi sedikit minyak atau mentega.
- Tambah topping sesuai selera dan panggang selama 12 menit.
Selain mudah membuatnya, bahan-bahan resep di atas juga mudah didapat, bukan? Selamat mencoba!