Salah satu lauk yang bukan hanya lezat, tapi penuh gizi adalah pepes ikan kembung. Olahan ini akan disukai oleh semua anggota keluarga karena rasanya yang lezat dan berempah.
Cara membuat pepes ikan kembung pun sebenarnya tak begitu sulit. Kamu tinggal membuat bumbu lalu dibungkus dalam daun pisang bersama ikannya.
Kalau kamu penasaran, langsung saja lihat resep pepes ikan kembung selengkapnya berikut ini.
1. Resep pepes ikan kembung kemangi
Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan kembung
- 3 batang serai, memarkan
- 8 buah belimbing wuluh
- 1 ikat kemangi
- Tusuk gigi secukupnya
- Daun pisang secukupnya
- 12 siung bawang merah untuk bumbu halus
- 6 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 8 buah cabai rawit untuk bumbu halus
- 6 buah cabai merah untuk bumbu halus
- 6 butir kemiri, sangrai untuk bumbu halus
- 3 cm lengkuas untuk bumbu halus
- 3 cm kunyit untuk bumbu halus
- 2 sdt gula pasir untuk bumbu halus
- 1,5 sdt garam untuk bumbu halus
Cara membuat:
- Haluskan dulu semua bahan bumbu halus.
- Setelah itu, lumuri ikan dengan bumbu halus dan diamkan selama 15 menit di kulkas.
- Ambil daun pisang, beri kemangi, bumbu halus, belimbing wuluh, dan serai, lalu tutup dengan ikan. Tutup lagi bagian atasnya dengan bumbu, kemangi, dan belimbing wuluh.
- Bungkus pepes dan sematkan lidi di kedua sisinya.
- Kukus selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang, kemudian angkat.
- Bakar pepes dengan panggangan atau teflon sampai wangi dan daunnya kecokelatan.
2. Resep pepes ikan kembung khas Sunda
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan kembung
- 1 ikat daun kemangi
- 1 cm lengkuas
- 1 papan petai
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 1 buah tomat merah
- 3 buah cabai rawit merah
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Daun singkong secukupnya
- 6 siung bawang merah untuk bumbu halus
- 10 buah cabai merah keriting untuk bumbu halus
- 5 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 1 cm jahe untuk bumbu halus
- 1 cm kunyit untuk bumbu halus
- 2 butir kemiri, sangrai untuk bumbu halus
Cara membuat:
- Haluskan cabai merah, barang putih, bawang merah, jahe, kemiri, dan kunyit.
- Siapkan ikan kembung yang sudah dibersihkan, lalu masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, potongan serai, dan tomat.
- Tambahkan garam, kaldu bubuk, petai, dan kemangi, aduk rata.
- Siapkan daun singkong, kemudian letakkan ikan bersama bumbunya di atas daun pisang. Tambahkan cabai rawit merah, lalu bungkus.
- Kukus pepes ikan kembung selama kurang lebih 30 menit.
- Angkat dan sajikan pepes ikan kembung dengan nasi hangat.
3. Resep pepes ikan kembung sederhana
Bahan-bahan:
- 2 buah ikan kembung
- 1 mangkuk kemangi
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 buah cabai rawit merah
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Daun pisang secukupnya
- 3 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 6 buah bawang merah untuk bumbu halus
- 4 cm kunyit untuk bumbu halus
- 1 butir kemiri untuk bumbu halus
- 2 cm jahe untuk bumbu halus
- 2 buah cabai merah besar untuk bumbu halus
Cara membuat:
- Siapkan dulu semua bahan, bersihkan ikan dan kucuri dengan jeruk nipis.
- Setelah itu diamkan selama 15 menit sambil menyiapkan bumbu. Cuci lagi ikan setelah selesai.
- Ambil semua bahan bumbu halus, lalu haluskan dengan blender atau ulekan sampai halus.
- Panaskan dulu 2 sdm minyak, lalu tumis bumbu sampai matang dan tidak ada airnya. Tambahkan kaldu jamur dan garam ke dalamnya, setelah matang sisihkan di suhu ruang.
- Siapkan daun pisang, ambil 1 sdm bumbu dan tambahkan daun salam serta irisan serai. Kalau sudah, letakkan ikan dan tambahkan lagi 1 sdm bumbu, daun kemangi, dan cabai rawit.
- Jika semuanya sudah, bungkus ikan dan kaitkan kedua ujung daun pisang dengan tusuk gigi. Kukus ikan sekitar 30 menit sampai daun berubah warna. Angkat saat sudah matang.
4. Resep pepes ikan kembung enak
Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan kembung, bersihkan
- 1 sdm air jeruk nipis
- 4 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 8 lembar daun jeruk, iris halus
- 50 gram kemangi
- Daun pisang untuk membungkus
- 6 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 12 buah bawang merah untuk bumbu halus
- 4 buah cabai merah besar untuk bumbu halus
- 6 buah cabai rawit untuk bumbu halus
- 8 butir kemiri untuk bumbu halus
- 1 sdt garam untuk bumbu halus
- 75 ml minyak goreng untuk bumbu halus
Cara membuat:
- Lumuri dulu ikan dengan air jeruk nipis dan garam, kemudian sisihkan.
- Ambil semua bahan bumbu halus lalu blender sampai halus.
- Tuang bumbu halus ke dalam ikan, tambahkan daun jeruk, serai, dan daun kemangi. Aduk sampai rata.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan ikan dan bumbu di atasnya. Bungkus rapat dan sematkan ujungnya dengan lidi.
- Setelah itu, kukus ikan ke dalam dandang selama kurang lebih 30 menit. Angkat jika sudah.
- Panggang pepes ikan di atas bara api sampai daun kering dan harum. Angkat dan sajikan.
5. Resep pepes ikan kembung MPASI
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan kembung
- 1/2 sdm air jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1/4 saset kaldu bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Daun pisang untuk membungkus
- 3 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 6 buah bawang merah untuk bumbu halus
- 4 butir kemiri untuk bumbu halus
- 2 cm kunyit untuk bumbu halus
- 1/2 sdt garam untuk bumbu halus
- 1/2 sdm ketumbar untuk bumbu halus
Cara membuat:
- Lumuri dulu ikan dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan kaldu ayam, aduk rata dan angkat.
- Panaskan daun pisang di atas api kecil sebentar sampai daunnya lentur. Sisihkan.
- Lumuri ikan dengan bumbu kuning yang sudah ditumis sampai ke dalam rongga perut ikan.
- Tumpuk 2 lembar daun pisang, tambahkan 1 lembar daun salam dan 1 ekor ikan kembung di atasnya. Lipat dan bungkus, lalu sematkan dengan tusuk gigi di kedua sisinya.
- Panaskan dandang, kukus ikan kembung sampai matang dan angkat jika sudah.
Kumpulan resep pepes ikan kembung di atas bisa diandalkan kalau kamu sedang mencari resep lauk yang lezat dan berempah. Setelah matang, makan pepes ikan kembung bersama nasi hangat pasti akan sangat lezat.
Selamat mencoba!