Olahan ayam memang ada banyak sekali jenisnya. Salah satu jenis masakan yang jarang ditemui padahal rasanya enak adalah ayam woku kemangi. Olahan ayam ini pada dasarnya merupakan olahan khas Manado, Sulawesi Utara.
Cita rasa olahan ayam woku tersebut adalah pedas dan asam, cocok untuk kamu yang ingin mencari lauk yang menggugah selera.
Resep ayam woku kemangi pun cukup mudah, kamu tinggal memakai bahan-bahan yang ada di rumah saja untuk membuat menu satu ini. Supaya nggak makin penasaran, simak saja 5 resep ayam woku kemangi yang sudah dirangkum Popbela.com berikut ini.
1. Resep ayam woku kemangi khas Manado
Bahan-bahan:
- 2 potong ayam bagian dada dan paha, potong kecil-kecil
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat, iris
- 4 lembar daun jeruk
- Secukupnya kemangi
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 20 cabai rawit merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 6 buah kemiri
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya kaldu bubuk
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam dan beri perasan jeruk nipis, bersihkan kembali.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, kemiri, kunyit, jahe.
- Pada wajan, panaskan minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, lalu tumis lagi sampai harum.
- Masukkan ayam yang sudah dibersihkan, tambahkan air sampai ayam terendam. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu masak sampai meresap.
- Setelah ayam matang dan bumbu menyusut, masukkan kemangi dan aduk lagi sampai rata.
- Ayam woku siap disajikan.
2. Resep ayam woku kemangi pedas
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong kecil-kecil
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 buah jeruk nipis
- 4 batang serai, geprek
- 4 batang daun bawang, iris
- 7 lembar daun jeruk
- 5 ikat daun kemangi
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm kaldu bubuk
- Secukupnya air
- 7 siung bawang merah untuk bumbu halus
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 6 butir kemiri
Cara membuat:
- Bersihkan ayam terlebih dahulu, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, lalu sisihkan.
- Pada wajan, tumis bumbu halus dan serai sampai harum, lalu masukkan ayam dan aduk rata. Tambahkan air, aduk kembali.
- Setelah itu, masukkan irisan tomat, serai, dan dau jeruk. Aduk kembali sampai merata dan tutup wajan. Masak dengan api sedang sampai matang dan kuah menyusut.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk dan koreksi rasa.
- Jika sudah enak, masukkan irisan daun bawang dan kemangi.
- Aduk sebentar, angkat dan sajikan.
3. Resep ayam woku kemangi yang enak
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam, potong kecil-kecil
- 1 sdm air jeruk nipis
- 6 sdm minyak goreng
- 12 lembar daun jeruk
- 6 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 500 ml air
- Garam secukupnya
- 2 ikat daun kemangi
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris
- 14 butir bawang merah untuk bumbu halus
- 5 buah cabai merah keriting untuk bumbu halus
- 9 buah cabai rawit merah untuk bumbu halus
- 3 buah cabai merah besar untuk bumbu halus
- 5 butir kemiri, sangrai untuk bumbu halus
- 4 cm jahe untuk bumbu halus
- 3 cm kunyit untuk bumbu halus
Cara membuat:
- Lumuri dulu ayam dengan menggunakan garam dan jeruk nipis. Setelah itu, diamkan dalam kulkas selama kurang lebih 10 menit.
- Selanjutnya, haluskan bumbu halus sampai lembut.
- Pada wajan besar, panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, serai, dan kunyit sampai harum.
- Kalau sudah harum, masukkan ayam dan aduk sampai berubah warna. Tambahkan air dan garam, aduk lagi sampai merata.
- Masak menggunakan api sedang sampai matang dan bumbu meresap ke dalam ayam.
- Tambahkan daun kemangi, daun bawang, dan tomat. Aduk lagi sampai rata.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
4. Resep ayam woku kemangi yang mudah
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong sesuai selera
- 3 ikat daun kemangi segar
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 sdt garam
- 3 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula merah
- Secukupnya air
- 11 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
Cara membuat:
- Potong ayam menjadi kecil-kecil, lalu sisihkan.
- Haluskan cabai, bawang-bawangan, kunyit, dan kemiri sampai halus.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, masukkan daun jeruk, serai, salam, lengkuas, dan daun kunyit sampai bumbu harum.
- Setelah itu, masukkan ayam yang sudah dipotong-potong dengan tomat, kemudian tambahkan air secukupnya.
- Masukkan gula, garam, dan kaldu jamur, masak sampai ayam empuk dan air menyusut.
- Tambahkan daun kemangi dan daun bawang sebelum api dimatikan.
- Ayam woku siap disajikan.
5. Resep ayam woku kemangi lembut
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam potong
- 1 ikat kemangi
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 1 batang daun bawang, iris tipis-tipis
- 1/2 buah tomat merah, iris
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya gula
- Secukupnya air
- Secukupnya minyak goreng
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai merah keriting atau sesuai selera
- 1/2 buah tomat merah, haluskan
Cara membuat:
- Cuci dulu ayam sampai bersih, sisihkan.
- Haluskan bawang, jahe, kunyit, kemiri, cabai merah keriting, dan tomat merah.
- Pada wajan, panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
- Masukkan irisan tomat dan cabai rawit, tumis sebentar.
- Masukkan potongan daging ayam, aduk merata dan masak sampai setengah matang.
- Tambahkan air, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula pasir, aduk lagi sampai rata dan daging matang.
- Sebelum dimatikan, masukkan daun kemangi dan irisan daun bawang.
- Aduk lagi sampai merata, koreksi rasa, matikan api.
- Sajikan ayam woku bersama nasi hangat.
Itulah lima resep ayam woku kemangi yang enak dan menggugah selera. Setelah ini, jangan lupa untuk dipraktikkan ya, Bela!