Kepiting merupakan salah satu jenis seafood yang paling disukai. Meskipun dagingnya tidak begitu melimpah, namun rasanya gurih dan lembut sehingga menjadi seafood paling favorit yang selalu hadir di berbagai restoran.
Kepiting yang disajikan di restoran biasanya dibanderol dengan harga yang cukup mahal. Nah, bagaimana jika kita coba masak sendiri di rumah? Ada rasa pedas, manis, sekaligus gurih yang membalut kepiting segar, membuat rasanya mampu memanjakan lidah dan membuat ketagihan.
Berikut ini adalah resep kepiting saus padang a la restoran yang buat nagih.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
- 4 ekor kepiting
- 2 bh cabai merah besar, iris kasar
- 1 bh bawang bombay, iris kasar
- 5 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt lada bubuk
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sdm mentega
- 200 ml air
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bahan-bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 bh cabai merah besar, buang isinya
- 5 bh cabai rawit
2. Goreng kepiting sampai matang
Sebelum kepiting diolah, harus dibuang bagian yang kotor terlebih dahulu.
- Pertama, belah dulu kepitingnya, ambil bagian pembuangan yang berbentuk segitiga dan bagian insangnya. Kemudian, cuci bersih kepiting dan tiriskan.
- Kepiting siap digoreng. Siapkan sebuah wajan dan tuangkan minyak yang cukup banyak ke dalamnya. Panaskan minyak, lalu goreng kepiting satu per satu sampai matang.
- Jika sudah matang, tiriskan dan sisihkan hingga dingin.
3. Tumis potongan bawang bombay beserta bumbu halus
- Sisihkan minyak dari wajan yang digunakan untuk menggoreng kepiting.
- Panaskan mentega di wajan tersebut hingga meleleh, lalu tumis bawang bombay hingga layu.
- Masukkan bahan bumbu halus dengan irisan cabai merah besar.
- Tumis semua bahan bumbu halus hingga wangi.
- Masukkan saus sambal, saus tomat, kecap manis, dan saus tiram.
- Aduk hingga merata.
4. Masak bumbu saus padang untuk kepiting
- Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam bumbunya, Aduk hingga larut, lalu bumbui dengan sedikit garam dan lada.
- Masak bumbunya hingga mendidih, koreksi rasa.
- Tuangkan bumbu yang sudah jadi ke kepiting yang sudah digoreng.
- Kepiting saus padang siap disajikan dengan taburan daun bawang biar makin nikmat.
Itulah resep kepiting saus padang a la restoran yang bisa dibuat di rumah, Bela. Siap mencoba?