Tak hanya menawarkan kekayaan pariwisatanya, Solo juga punya kuliner khas yang menggiurkan selera. Salah satu kuliner khas Solo yang terkenal adalah selat solo. Makanan hasil akulturasi budaya ini dipengaruhi kuliner khas Belanda yang punya nuansa kebarat-baratan.
Karena sejarah akulturasi tersebut, selat solo juga kerap disebut sebagai bistik jawa. Biasanya hidangan ini disajikan saat ada acara-acara spesial. Namun, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah, lho.
Nggak pakai lama, mari simak resep selat solo di bawah ini!
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan dasar:
- 500 gram daging has dalam utuh
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap inggris
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 liter air
- 3 sdm margarin, untuk menumis
Bumbu perendam (aduk rata):
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 sdm kecap manis
Bahan saus:
- 4 butir telur, rebus, ambil bagian kuningnya, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/8 sdt merica bubuk
- 3 sdt gula pasir
- 1/2 sdt cuka
- 1/4 sdt mustard
Bahan acar:
- 1 butir telur, rebus, ambil bagian kuningnya, haluskan
- 50 gram ketimun, buang biji, potong kotak 1x1 cm
- 50 gram wortel, potong kotak 1x1 cm
- 2 butir bawang merah, potong 2 bagian
- 1/4 sdt garam
- 1/8 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt cuka
Pelengkap:
- 50 gram buncis, potong 3 cm, rebus
- 75 gram wortel, potong 3 cm, rebus
- 200 gram kentang, potong wedges dan goreng berkulit
- 3 butir telur, rebus, potong 2 bagian
Cara membuat
Membuat acar:
- Campur rata kuning telur, ketimun, wortel, dan bawang merah.
- Untuk perasa, berikan garam, merica, gula pasir, dan cuka. Aduk rata.
- Diamkan 2 jam dalam kulkas.
- Marinasi daging.
- Rendam daging dengan bumbu perendam. Diamkan selama satu jam di kulkas.
Proses membuat daging bistik:
- Nyalakan kompor dengan api sedang. Panaskan wajan atau teflon. Lalu, tumis margarin sampai meleleh.
- Keluarkan daging dari kulkas, lalu masak di atas wajan atau teflon sampai berubah warna.
- Jika sudah berubah warna, potong daging dengan ketebalan 1 cm, sisihkan.
Proses memasak selat solo:
- Panaskan margarin, lalu masukkan bawang merah. Tumis sampai harum.
- Jika sudah harum, tuang tomat. Aduk sampai layu.
- Selanjutnya, tuang air. Lalu masak sampai mendidih.
- Masukkan potongan daging, kecap manis , kecap inggris, dan pala bubuk. Aduk rata.
- Masak daging bistik sampai matang dan bumbu meresap.
- Sisihkan daging, lalu letakkan di piring keramik
Proses membuat saus:
- Untuk sausnya, kamu bisa membuatnya dengan mengaduk rata telur, garam,merica bubuk, gula pasir, cuka, dan mustard.
Proses penyajian
- Apabila semua kondimen sudah siap, mari lanjut ke tahap penyajian.
- Tata daging, acar, dan saus dalam satu piring.
- Sajikan bersama sayur kukus untuk menambah warna dan mempecantik visual hidangan
Sudah terbayang akan kenikmatan selat solo yang lezat dan kaya rempah? Tak pakai lama, yuk, recook resep ini sekarang juga!