Resep kue bugis hijau bisa jadi pilihan untuk kamu yang baru menggeluti hobi masak dan baking. Kudapan manis khas Sulawesi Selatan ini punya langkah pembuatan yang praktis dengan bahan baku yang mudah dicari. Tekstur kulitnya cenderung kenyal serta punya rasa manis dari isi unti kelapanya.
Kue ini dibuat dengan isian kelapa muda, gula merah, gula pasir, garam, vanili, daun pandan, santan kental dan tepung ketan. Kue bugis biasanya tersedia di toko kue basah atau kedai jajanan pasar. Harganya cukup terjangkau dan mudah ditemukan di pasar tradisional atau pasar subuh.
Jika ingin membuatnya sendiri di rumah, kamu bisa cek resepnya dalam artikel Popbela kali ini.
1. Bahan-bahan kue bugis hijau
Bahan utama:
- 250 gram tepung ketan
- 125 gram kentang kukus, tumbuk sampai halus
- 100 ml air mendidih
- 4 sdm air daun suji (alternatif: 1 sdt pasta pandan)
- 150 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
Bahan unti kelapa:
- 1 kelapa muda sedang, parut kasar
- 100 gram gula merah
- 75 gram gula pasir
- Garam secukupnya
- Vanili secukupnya
- Daun pandan
- 200 ml santan kental
- 2 sdm tepung ketan
Pembungkus:
- Lembar daun pisang berukuran besar, bakar terlebih dahulu sampai berubah warna. (Jangan sampai gosong atau terbakar)
Cara membuat kue bugis hijau
Buat bungkus daun pisang untuk kue bugis hijau lebih dulu:
- Sebelum masuk ke tahap masak, mari kita siapkan bungkus pisangnya lebih dulu. Kamu hanya perlu menyobek daun pisang yang sudah dibakar menjadi beberapa bagian
- Kemudian potong daun pisang di setiap sisinya menggunakan gunting supaya berbentuk oval atau lingkaran
- Bungkus sudah siap dipakai.
Kulit kue bugis:
- Buat kulit kue bugis dengan mencampurkan tepung ketan dan air mendidih, kemudian aduk hingga rata
- Masukkan kentang kukus yang sudah dihaluskan. Berikutnya, beri air daun suji ke adonan sebagai pewarna alami. Bisa juga pakai 1 sdt pasta pandan
- Aduk dan tuangkan santan ke adonan hingga rata.
Bahan unti kelapa:
- Untuk isian kue bugis, kamu bisa memasak gula merah gula merah dan gula pasir dengan santan sampai mendidih
- Setelah adonan gula mendidih dan tercampur rata, kemudian saring ampasnya
- Masukkan kelapa parut, garam, vanili dan daun pandan, lalu masak hingga agak kering
- Tambahkan dua sendok makan tepung ketan, lalu aduk hingga agak kering
- Jika sudah kering, sisihkan unti kelapa di tray atau mangkuk tahan panas. Diamkan di suhu ruangan sampai dingin.
Setelah unti kelapa dan adonan siap,lanjutkan ke tahap pembuatan:
- Ambil sekitar 15 gram adonan kulit atau sekitar satu sendok teh. Kemudian, bentuk adonan menjadi bulat dengan menggunakan tangan, lalu pipihkan.
- Ambil unti kelapa sebanyak 1/2 sdt, lalu letakkan di tengah adonan kue bugisnya Tutup unti dengan mencubitkan kulit adonan di bagian tengah sampai tertutup rata
- Ulangi langkah ini sampai semua adonan diisi unti dan dibentuk bulat.
Proses pengukusan dan penyajian kue bugis hijau
- Kukus kue bugis sampai matang, angkat dan dinginkan sebentar
- Ambil satu lembar daun pisang yang sudah dibentuk oval, kemudian letakkan satu buah kue bugis di tengahnya
- Selanjutnya, lipat keempat sisi daun pisang sehingga kue bugis terbungkus sempurna
- Ulangi langkah ini sampai semua kue terbungkus daun pisang
- Terakhir, sajikan kue bugis hijau yang sudah dibungkus di piring
Itulah resep membuat kue bugis hijau yang bisa kamu tiru.
Jika ingin memodifikasi warna kulit, kamu bisa mengkreasikan kue bugis dengan aneka pewarna yang kamu suka.