Resep Bumbu Hitam Bebek Madura, Sajian Nikmat untuk Makan Siang

Tak hanya dikenal dengan keberagaman budayanya, Madura juga memiliki kuliner unik dengan beragam olahan makanan khas yang patut dicoba. Salah satu hidangan yang tidak boleh dilewatkan saat datang ke kota ini ialah bumbu hitam bebek madura. Makanan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga kaya akan cita rasa.

Hidangan ini biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, cocok untuk makan siang yang menggugah selera. Aroma harum dari bumbu hitamnya akan membuat siapa pun merasa lapar. Kombinasi rasa pedas dan gurih yang dihasilkan menjadikan olahan bebek ini sebagai sajian yang spesial.

Tak perlu jauh-jauh ke Madura, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah, lho. Penasaran dengan rasanya seperti apa? Yuk, ikuti resep bumbu hitam bebek madura di bawah ini.

Bahan:

1. 1 ekor bebek
2. 2 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

1. 25 buah cabai merah keriting
2. 16 buah cabai rawit merah
3. 25 siung bawang merah
4. 10 siung bawang putih
5. 1 ruas kunyit
6. 1 ruas lengkuas
7. 2 ruas jahe

Bumbu tumbuk:

1. 3 butir kemiri
2. 1 sdt ketumbar
3. 1/4 sdt lada
4. Sejumput jinten
5. Sejumput pala
6. 3 butir cengkeh

Bumbu pelengkap:

1. 5 lembar daun jeruk
2. 5 lembar daun salam
3. 2 batang serai, memarkan
4. 2 ruas jahe, memarkan
5. 1 liter air kelapa
6. Garam secukupnya
7. Kaldu jamur secukupnya

Adapun cara membuat bumbu hitam bebek madura, sebagai berikut: 

1. Bersihkan bebek dan beri perasan 2 buah jeruk nipis, kemudian diamkan selama 30 menit. Bilas hingga bersih.
2. Tumis semua bumbu halus menggunakan minyak panas sampai harum. Lalu, masukkan bumbu tumbuk dan bumbu pelengkap. Campur semua bumbu dan tumis hingga harum.
3. Masukkan bebek dan tambahkan air kelapa atau air putih hingga terendam rata. Setelah itu, ungkep bebek dan diamkan selama 1 jam sambil sesekali diaduk agar matang merata.
4. Masak bebek sampai benar-benar empuk dan bumbu mulai kehitaman. Angkat bebek, lalu goreng.
5. Sementara itu, untuk sisa bumbunya tetap kamu panaskan hingga kehitaman dan menyusut. Masak bebek sambil terus diaduk agar tidak berkerak.
6. Setelah matang sempurna, sajikan bebek goreng dengan nasi hangat dan bumbu hitam serta lalapan. 

Demikian, resep bumbu hitam bebek madura yang bisa kamu coba. Dijamin rasanya nagih dan bikin kamu nambah nasi terus.