Botok biasanya terbuat dari parutan kelapa muda yang dibumbui dan dicampur dengan bahan makanan lainnya. Olahan makanan khas Jawa ini cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat.
Makanan yang penuh cita rasa itu ternyata bisa kamu nikmati dengan mudah dan praktis, lho. Cukup mencampurkan bahan yang diperlukan, lalu dikukus saja.
Ingin tahu resep lengkapnya? Berikut resep bumbu botok yang lezat dan praktis untuk dimasak di rumah.
1. Resep bumbu botok ikan teri
Bahan-bahan:
- 1 buah kelapa muda parut
- 250 gram ikan teri
- 250 gram tempe
- 250 gram petai
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 cm kencur
- 1 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- Terasi, garam halus, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- Daun pisang dan tusuk gigi secukupnya untuk pembungkus
Cara membuat:
- Cuci bersih petai dan teri serta potong dadu tempe.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kencur, lengkuas, dan terasi.
- Campurkan kelapa parut, tempe, teri, petai, dan bumbu halus. Tambahkan sedikit garam, gula, dan penyedap rasa.
- Bungkus bumbu botok di daun pisang dan rapatkan dengan tusuk gigi.
- Panaskan kukusan. Masukan botok satu per satu sampai matang sempurna.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
2. Resep bumbu botok tempe ikan peda
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe ukuran kecil
- 1 ekor ikan peda goreng, suwir
- 300 gram kelapa muda parut
- 1/2 baris petai kupas, potong kecil
- 6 buah bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jari kencur
- Garam, gula pasir, penyedap secukupnya
- Daun pisang yang sudah dipanaskan secukupnya
- Lidi atau tusuk gigi secukupnya
Cara membuat:
- Potong kecil tempe, lalu sisihkan.
- Berikutnya, ulek bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan kencur. Tambahkan garam, gula pasir, penyedap secukupnya.
- Siapkan wadah. Masukkan potongan tempe, suwiran ikan peda, kelapa parut, dan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
- Selanjutnya, potong daun pisang. Masukan bumbu botok sebanyak 1-2 sdm ke atas daun pisang. Bungkus hingga habis.
- Siapkan panci kukusan hingga panas. Masukan botok dan kukus sekitar 25 menit.
- Bumbu botok siap disantap dengan nasi hangat.
3. Resep bumbu botok tahu
Bahan-bahan:
- 150 gram kelapa setengah tua, parut
- 400 gram tahu putih, hancurkan
- 50 gram teri nasi
- 16 buah cabai rawit merah
- 8 lembar daun salam
- 4 sdm santan kental
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 8 siung bawang merah untuk bumbu halus
- 4 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 4 butir kemiri, sangrai untuk bumbu halus
- 3 cm lengkuas untuk bumbu halus
- 3 cm kunyit, bakar untuk bumbu halus
- 3 lembar daun jeruk, iris untuk bumbu halus
- 1 sdt ketumbar, sangrai untuk bumbu halus
- 2 sdt gula merah, sisir halus untuk bumbu halus
- Tusuk gigi dan daun pisang secukupnya
Cara membuat:
- Dalam wadah, campurkan tahu putih, kelapa parut, bumbu halus, teri nasi, santan kental, dan kaldu jamur. Kemudian, bagi bumbu botok menjadi 8 bagian.
- Potong daun pisang sebesar 20 cm di setiap sisi. Siapkan daun salam dan daun pisang sebagai pembungkus.
- Masukkan satu per satu bagian ke dalam pembungkus. Tambahkan 2 buah cabai rawit merah di tengah bumbu botok. Tutup dan rapatkan dengan tusuk gigi.
- Dalam panci kukus, masukkan dan susun botok. Kukus dengan api besar sekitar 20-25 menit.
- Angkat dan sajikan.
4. Resep bumbu botok daging
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi giling
- 65 ml santan instan
- 1 butir telur
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis
- Cabai rawit utuh secukupnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Merica bubuk secukupnya
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- air secukupnya
- Daun pisang dan tusuk gigi secukupnya
Cara membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan air secukupnya dengan blender.
- Di dalam wadah, masukkan daging sapi giling, santan, telur, daun jeruk, kaldu bubuk, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Ambil daun pisang. Masukan bumbu botok sekitar 2 sdm, lalu beri 1 buah cabai rawit utuh. Bungkus dan tutup dengan tusuk gigi.
- Susun botok ke dalam kukusan dan masak sekitar 30 menit.
- Setelah matang, angkat dan taruh di piring.
- Botok siap disajikan.
5. Resep bumbu botok lamtoro kemangi
Bahan-bahan:
- 50 gram lamtoro atau petai cina
- 1/2 butir kelapa muda, parut
- 1 papan tempe ukuran sedang, potong dadu
- 1 buah tahu ukuran kecil
- 1 ikat kemangi
- 5 buah cabai hijau besar, iris
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- 1 lembar daun pisang
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit untuk bumbu halus
- 2 buah kemiri
- Garam halus dan gula pasir secukupnya
- Daun pisang dan tusuk gigi
Cara membuat:
- Ulek bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit, kemiri, garam, dan gula hingga halus.
- Pada wadah, masukkan kelapa parut, lamtoro, tempe, tahu, cabai hijau, cabai rawit utuh, dan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk rata.
- Tambahkan daun kemangi. Campur hingga merata.
- Siapkan pembungkus daun pisang. Masukkan bumbu botok. Bentuk seperti bungkusan dan sematkan tusuk gigi untuk merapatkannya.
- Siapkan kukusan. Kemudian kukus botok sampai matang.
- Hidangkan botok selagi hangat.
6. Resep bumbu botok udang kecil
Bahan-bahan:
- 100 gram udang kupas kecil
- 1 papan tempe, potong
- 1/2 buah kelapa parut
- 2 sdm petai cina
- 10 buah cabai rawit
- 4 lembar daun salam, sobek
- Garam, gula pasir, kaldu ayam bubuk secukupnya
- Daun pisang
- 6 siung bawang putih untuk bumbu halus
- 4 butir bawang putih untuk bumbu halus
- 2 buah cabai merah besar untuk bumbu halus
- 2 ruas kencur untuk bumbu halus
Cara membuat:
- Siapkan tempat, masukkan udang, tempe, kelapa parut, dan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
- Tambahkan garam, gula pasir, kaldu ayam bubuk ke dalam adonan. Campur sampai merata.
- Siapkan daun pisang. Masukkan 2 sdm bumbu botok. Bungkus sampai habis.
- Masak bumbu botok selama 30 menit dengan dikukus di dandang.
- Angkat dan hidangkan bersama dengan nasi hangat.
7. Resep bumbu botok ati ampela
Bahan-bahan:
- 200 gram kelapa muda parut
- 250 gram ati ampela, rebus
- 5 biji belimbing wuluh, potong
- 1 buah tomat, potong
- 1 sdt garam dan gula
- Penyedap rasa secukupnya
- 4 butir bawang merah dan bawang putih
- 4 buah cabai rawit1/2 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar
- Daun pisang
Cara membuat:
- Ulek bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kencur, kunyit, daun jeruk, dan ketumbar sampai halus.
- Selanjutnya, iris kecil ati ampela. Sisihkan.
- Siapkan wadah ukuran sedang. Masukkan parutan kelapa dan bumbu halus. Tambahkan belimbing wuluh, tomat dan potongan ati ampela. Campur hingga bumbu merata.
- Bungkus bumbu botok dengan daun pisang satu per satu.
- Siapkan kukusan. Masak selama 30 menit.
- Botok siap disajikan.
8. Resep bumbu botok telur asin
Bahan-bahan:
- 120 ml santan kental
- 5 butir telur asin
- 3 buah tahu putih, hancurkan
- 5 buah cabai merah, iris miring
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 10 buah belimbing sayur, potong
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 batang serai, iris bagian putihnya
- 1 batang daun bawang, potong tipis
- Cabai rawit utuh secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
- 3 buah bawang putih untuk bumbu halus
- 6 siung bawang merah untuk bumbu halus
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt garam halus
- Gula pasir dan penyedap secukupnya
- Daun pisang sebagai pembungkus secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang merah iris sampai layu. Masukkan bumbu halus, daun salam, dan serai. Tumis sampai harum.
- Masukkan tahu, santan, belimbing cabai merah, rawit utuh, daun jeruk, daun bawang garam, dan gula pasir. Tumis sebentar dan sisihkan.
- Siapkan dua lembar daun pisang. Masukan bahan yang sudah ditumis dan pecahkan satu butir telur asin ke dalamnya lalu tambahkan bahan tumisannya lagi di atasnya. Bungkus rapi sampai habis.
- Susun botok di dalam kukusan. Masak sekitar 15-20 menit.
- Botok siap disantap.
9. Resep bumbu botok ayam
Bahan-bahan:
- 1 bungkus ampas kelapa
- 5 potong ayam rebus, suwir
- 1 buah tomat, potong
- 3 butir bawang putih
- 1 ikat daun kemangi
- 2 lembar daun salam
- Cabai rawit merah secukupnya
- 1/2 sdt garam halus
- 1 sdt merica
- 1 sdm gula pasir
- 1 bungkus kaldu ayam bubuk
- 1 lembar daun pisang
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih, merica, garam, dan gula hingga halus. Sisihkan.
- Siapkan wadah besar. Masukkan ampas kelapa, suwiran ayam, tomat, daun kemangi, daun salam, dan bumbu halus. Campur sampai bumbu merata.
- Siapkan daun pisang. Potong menjadi beberapa bagian.
- Ambil bumbu botok dan masukkan ke dalam daun pisang.
- Tambahkan cabai rawit merah utuh di atasnya. Bungkus bumbu botok seperti membentuk bungkusan nasi. Lakukan hingga habis.
- Kukus botok selama 45 menit di dalam kukusan.
- Bumbu botok siap disantap bersama keluarga.
10. Resep bumbu botok ikan kakap
Bahan-bahan:
- 1 potong ikan kakap merah, potong
- 1 sdm santan instan
- 1 buah tomat
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang
- Garam, gula, penyedap rasa secukupnya
- Air secukupnya
- Daun pisang yang sudah dipotong
Cara membuat:
- Iris halus bawang merah, bawang putih, tomat, lengkuas, cabai rawit, dan daun bawang. Sisihkan.
- Pada wadah, masukkan bahan yang dipotong halus. Tambahkan santan, garam, gula, dan penyedap. Aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya. Masukkan potongan ikan kakap merah.
- Siapkan pembungkus dari daun pisang. Masukkan bumbu botok satu per satu hingga habis.
- Siapkan kukusan. Masak sekitar 30 menit hingga matang.
- Angkat dan taruh di wadah. Botok siap disajikan.
10 resep bumbu botok tersebut dapat dijadikan ide masakan yang lezat untuk dibuat. Agar makin nikmat, usahakan mengukusnya menggunakan daun pisang.
Tertarik untuk mencoba resepnya, Bela?
Penulis: Cesilia Sasanda Eka Putri Noveliana
