Ketupat seakan sudah menjadi "ikon" lebaran. Biasanya disajikan dengan opor ayam, kari, hingga sayur. Sekilas, cara membuatnya tampak mudah. Tapi kenyataannya memang tak semudah yang dibayangkan.
Sebab, ada beberapa tips dan trik yang harus diterapkan saat memasak ketupat. Berikut resep dan cara membuat ketupat lebaran yang enak dan awet.
Tenang saja, cara memasaknya tidak terlalu sulit, kok!
1. Beras jadi kunci utamanya
Sebagai bahan utama membuat ketupat lebaran, pemilihan beras menjadi faktor terpenting saat memasak ketupat. Berasnya harus pulen dan berkualitas. Setelah itu, rendam dulu beras selama kurang lebih 30 menit.
Saat melakukan proses perendaman, kamu bisa menambahkan daun pandan. Tujuannya untuk menambah aroma alami pada beras.
2. Pilih anyaman berwarna hijau cerah
Untuk mendapatkan anyaman yang bagus, pilihlah daun kelapa yang masih muda. Daunnya masih segar, sehingga tidak mudah patah dan rusak ketika direbus bersama beras. Hasilnya ketupat akan terasa lebih enak, empuk, dan tahan lama.
3. Tips anti gagal membuat ketupat
Setelah menentukan beras dan anyaman, ada beberapa hal yang harus kamu perhatikan. Takaran beras yang disarankan untuk membuat ketupat lebaran adalah 2/3 dari volume anyaman ketupat.
Sedangkan, bila kamu menggunakan beras pera atau tidak terlalu pulen, cukup isi 1/3 bagiannya saja. Hal ini harus diperhatikan, karena menjadi salah satu faktor yang membuat beras mengembang sempurna.
Saat merebus, gunakan panci biasa, lebih baik yang lebih besar. Ukuran yang besar bisa membuat ketupat bisa dimasak dengan lebih sempurna.
Lalu, perhatikan air dalam panci. Sebaiknya tambahkan air bila mulai menyusut agar suhu tetap stabil.
Terakhir, saat menyimpan lebih baik di dalam kulkas. Namun sebelum itu, kamu harus membungkusnya dulu dengan plastik supaya tidak cepat kering. Kalau ingin menyantapnya, kukus dulu (bukan direbus) untuk menghangatkannya.
4. Resep ketupat lebaran yang lezat
Bahan-bahan:
- 800 gram beras, cuci bersih dan ditiriskan
- 20 butir ketupat
- 3 liter santan kelapa dari 2 butir kelapa ukuran sedang
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Isi setiap ketupat dengan beras, kira-kira 2/3 bagian (beras pulen) atau 1/3 bagian (beras pera).
- Siapkan air santan dan garam. Panaskan panci dan masukkan santan kelapa serta garam.
- Masukkan ketupat satu per satu ke dalam panci, pastikan semuanya terendam air dengan baik.
- Rebus ketupat di atas api sedang selama tiga hingga empat jam. Jika airnya habis selama merebus, tambahkan air panas dan tunggu ketupat hingga matang sempurna.
- Sesekali aduk ketupat agar bisa matang merata.
- Jika ketupat sudah matang, angkat ketupat, tiriskan dan biarkan ketupat dingin.
- Ketupat siap untuk disajikan.
5. Resep ketupat lebaran yang awet
Bahan-bahan:
- 600 gram beras pulen
- 10 buah ketupat ukuran sedang
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdm garam
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Cuci dulu beras sampai bersih, lalu rendam selama 1 jam.
- Cuci ketupat yang akan digunakan.
- Isi ketupat sampai 3/4 bagian dengan beras yang sudah direndam.
- Siapkan air mendidih pada panci, masukkan garam dan daun pandan.
- Masukkan ketupat yang sudah terisi dalam air mendidih sampai semua terendam.
- Rebus sampai matang dan padat.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan.
6. Resep ketupat lebaran yang padat
Bahan-bahan:
- 500 gram beras pulen
- 10 bungkus ketupat ukuran sedang
- 1/2 sdt kapur sirih
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Terlebih dahulu rendam beras yang sudah dicuci bersih dengan larutan kapur sirih semalaman.
- Setelah itu, buang airnya dan bilas lagi sampai bersih sambil ditiriskan.
- Kemudian, masukkan beras ke dalam ketupat sampai terisi 3/4 bagian. Lakukan sampai selesai.
- Siapkan panci berisi air dan masukkan ketupat sampai terendam.
- Masak kurang lebih selama 1 jam atau sampai matang.
Itulah cara membuat ketupat lebaran yang bisa kamu ikuti untuk menjadi hidangan utama pada hari raya Idulfitri nanti. Selamat mencoba ya, Bela!
