Tahu gejrot jadi salah satu jajanan khas Cirebon yang biasanya dijajakan di sekolah. Jajanan ini terbuat dari tahu dan disiram dengan bumbu kuah di atasnya. Sensasi rasa tahu gejrot adalah pedas, asam, dan manis sehingga disukai berbagai kalangan.
Kalau dulu kamu mudah menemukan penjual tahu gejrot di sekolah, kini penjual tahu gejrot makin jarang. Namun jangan khawatir, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep tahu gejrot berikut ini.
1. Resep tahu gejrot pedas manis
Bahan-bahan:
- 10 buah tahu kopong cokelat
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit hijau
- 2 sdm gula merah parut
- 10 ml cuka putih
- 40 ml kecap manis
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak dengan api sedang besar, lalu goreng dulu tahu sampai matang. Tiriskan.
- Potong tahu yang sudah digoreng menjadi kecil-kecil.
- Pada cobek, ulek kasar cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan garam. Sisihkan.
- Pada panci kecil, masukkan gula merah, kecap manis, air cuka, dan air, lalu rebus sampai matang dan berwarna kecokelatan. Matikan api dan diamkan sampai suhu ruangan.
- Pada mangkuk, masukkan potongan tahu, masukkan bumbu yang sudah diulek. Siram dengan kuah, aduk sampai tercampur rata. Sajikan.
2. Resep tahu gejrot kuah asam pedas
Bahan-bahan:
- 5 buah tahu pong
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 cabai rawit hijau
- 3 sdm air asam jawa
- 3 sdm gula jawa parut
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kecap asin
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- Air secukupnya
- Daun bawang secukupnya
Cara membuat:
- Potong tahu menjadi masing-masing 4 bagian.
- Buat adonan lapisan tahu, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, lada, dan garam, encerkan dengan air.
- Masukkan tahu ke dalam adonan tepung dan goreng sampai crispy.
- Siapkan dulu bumbu yang akan dihaluskan, ulek kasar bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, dan cabai hijau.
- Rebus air, masukkan kecap asin, kecap manis, air asam jawa, gula jawa, dan bumbu halus. Didihkan dan biarkan air sedikit menyusut, lalu angkat dan dinginkan.
- Sajikan tahu yang sudah digoreng dan siram dengan kuah di atas tahu. Tambahkan daun bawang, lalu sajikan.
3. Resep tahu gejrot khas Cirebon
Bahan-bahan:
- 10 buah tahu pong goreng
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 4 sdm air asam jawa
- 150 ml air gula jawa
- Bubuk cabai secukupnya
Cara membuat:
- Potong tahu dan tata di dalam mangkuk.
- Ulek kasar bawang merah dan bawang putih, tambahkan air asam jawa, air gula, dan bubuk cabai. Aduk rata.
- Tuang bumbu tersebut di atas tahu, lalu sajikan.
4. Resep tahu gejrot pedas manis
Bahan-bahan:
- 300 gram tahu sumedang
- 2 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 buah cabai rawit hijau
- 1/2 sdt garam
- 300 ml air untuk kuah
- 75 gram gula merah sisir untuk kuah
- 2 sdt air asam jawa untuk kuah
- 1/2 sdt garam untuk kuah
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit hijau, dan garam.
- Masukkan air, gula merah, air asam jawa, garam, dan dan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Masak sampai larut, sisihkan.
- Potong tahu menjadi dua bagian, letakkan dalam wadah saji. Siram dengan kuah lalu sajikan.
5. Resep tahu gejrot cabai hijau
Bahan-bahan:
- 15 buah tahu sumedang
- 200 ml air matang untuk bumbu kuah
- 2 sdm gula merah sisir untuk bumbu kuah
- 1 sdt kecap manis untuk bumbu kuah
- 2 sdm air asam jawa untuk bumbu kuah
- Garam secukupnya untuk bumbu kuah
- 1 siung bawang putih untuk bumbu ulek
- 3 siung bawang merah untuk bumbu ulek
- 10 buah cabai rawit untuk bumbu ulek
- Garam secukupnya untuk bumbu ulek
Cara membuat:
- Goreng dulu tahu sampai kuning kecokelatan, angkat lalu tiriskan.
- Ulek kasar semua bahan bumbu ulek.
- Masak bumbu kuah dengan memasukkan gula merah dan air sampai mendidih. Tambahkan air asam jawa, kecap manis, dan garam. Koreksi rasa.
- Masak sampai kuah sedikit mengental, angkat dan sisihkan.
- Potong-potong tahu, letakkan di atas piring. Tambahkan bumbu ulek dan siram dengan kuah. Sajikan.
6. Resep tahu gejrot rumahan
Bahan-bahan:
- 3 buah tahu putih ukuran besar
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 9 buah cabai rawit
- Air secukupnya
- 3 sdm gula merah sisir untuk kuah
- 1 sdt air asam jawa untuk kuah
- 1 sdm kecap manis untuk kuah
- 150 ml air untuk kuah
- Garam secukupnya untuk kuah
Cara membuat:
- Rendam dulu tahu dengan air garam selama kurang lebih 15 menit.
- Setelah itu, goreng tahu sampai kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
- Gunting tahu menajdi kecil-kecil, sisihkan.
- Pada cobek, ulek kasar bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan garam. Koreksi rasa.
- Buat kuah siram dengan merebus air sampai mendidih, masukkan gula merah sisir, asam jawa, dan garam. Koreksi rasa.
- Tuangkan rebusan gula ke dalam wadah berisi bumbu ulek. Aduk rata.
- Masukkan guntingan tahu ke dalam wadah, siram dengan campuran kuah dan bumbu.
- Tahu gejrot siap disajikan.
Aneka resep tahu gejrot di atas ternyata cukup simpel dan mudah dibuat sendiri. Jadi, kamu nggak perlu bingung mencari penjual tahu gejrot lagi, deh!
