7 Resep Makanan Pedas Berkuah, Cocok Dinikmati saat Hujan

Makanan pedas berkuah menjadi hidangan yang tepat saat mulai musim penghujan. Selain bisa menghangatkan tubuh, makanan pedas juga akan membangkitkan mood saat merasa malas beraktivitas karena hujan. 

Ada beragam variasi makanan pedas, mulai dari seblak sampai tom yum yang merupakan makanan khas Thailand. Supaya lebih hemat, sesekali kamu bisa memasak masakan ini sendiri supaya lebih enak dan fresh saat disajikan. Yuk, simak resepnya!

Bahan-bahan: 

1. 2 genggam kerupuk 
2. 3 buah sosis 
3. 5 butir bakso
4. 1 butir telur 
5. 2 keping mi kuning 
6. 2 batang daun bawang 
7. 2 lembar daun jeruk 
8. Air secukupnya 
9. Garam secukupnya 
10. Lada secukupnya
11. Saus sambal secukupnya 
12. Kecap manis secukupnya 
13. Gula secukupnya
14. 2 siung bawang putih 
15. 3 siung bawang merah 
16. 5 buah cabai merah keriting 
17. 5 buah cabai rawit 
18. 1 ruas kencur 
19. 1 buah tomat 
20. 1 butir kemiri 

Cara membuat: 

1. Rendam dulu kerupuk selama kurang lebih 30 menit atau sampai lembek. 
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit, kencur, tomat, dan kemiri. 
3. Setelah itu, tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan telur, lalu orak-arik dengan bumbu sampai matang. 
5. Masukkan sosis dan bakso ke dalamnya, lalu aduk sampai merata. 
6. Tuangkan air secukupnya, lalu masukkan mi dan kerupuk.
7. Jangan lupa bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula pasir, saus, dan kecap secukupnya, lalu aduk merata. 
8. Koreksi rasa dan tunggu sampai kuah mengental, lalu matikan api. 
9. Masukkan daun bawang, aduk rata dan sajikan seblak selagi hangat. 

Bahan-bahan: 

1. 300 gram tepung sagu
2. 2 siung bawang putih, haluskan  
3. 100 gram tepung terigu protein sedang 
4. 1 sdm ebi sangrai
5. 1 batang daun bawang, iris halus 
6. 1 batang daun seledri, iris halus  
7. 3/4 sdt garam 
8. 300 ml air, didihkan
9. Minyak goreng secukupnya 
10. 2 batang serai untuk kuah, memarkan 
11. 6 lembar daun jeruk untuk kuah 
12. 300 gram daging tetelan untuk kuah, potong dadu 
13. 2 sdm minyak goreng untuk kuah 
14. 1,5 liter kaldu sapi untuk kuah 
15. 2 sdt garam untuk kuah 
16. 1/2 sdt merica bubuk untuk kuah 
17. 2 sdt gula pasir untuk kuah 
18. 6 buah cabai merah keriting untuk bumbu
19. 2 buah cabai merah besar untuk bumbu
20. 4 buah cabai rawit merah untuk bumbu
21. 6 butir bawang merah untuk bumbu
22. 3 siung bawang putih untuk bumbu
23. 2 cm kunyit, bakar untuk bumbu 
24. 100 gram pilus untuk pelengkap
25. 1 sdm cabai bubuk untuk pelengkap
26. 4 buah jeruk limau untuk pelengkap

Cara membuat: 

1. Dalam wadah, masukkan ebi, tepung sagu, tepung terigu, bawang putih, daun bawang, seledri, dan garam secukupnya, lalu aduk rata. 
2. Setelah itu, tuang air panas sedikit demi sedikit, lalu uleni sampai tercampur rata. 
3. Kalau sudah, ambil 1 sampai 2 sdt adonan dan bentuk jadi bulat bulat sampai habis. Rebus adonan dalam air mendidih sampai matang, lalu tiriskan. 
4. Untuk membuat kuah, panaskan minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging lalu aduk sampai berubah warna. 
5. Tambahkan kaldu sapi, garam, gula pasir, dan merica bubuk, masak sampai bumbu meresap. 
6. Setelah selesai, letakkan beberapa baso aci dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah panas dan tambahkan potongan daging.
7. Sajikan dengan pelengkap selagi hangat. 

Bahan-bahan: 

1. 8 siung bawang putih 
2. 12 siung bawang merah 
3. 10 buah cabai kering, rendam dalam air panas 
4. 8 buah cabai keriting merah 
5. 2 batang serai 
6. 2 sachet terasi 
7. 4 cm lengkuas, iris 
8. Minyak goreng dan air secukupnya
9. 2 batang serai geprek 
10. 50 gram lengkuas, iris 
11. 10 lembar daun jeruk purut 
12. 6 batang daun ketumbar 
13. 500 gram udang dengan kulitnya 
14. 300 gram jamur kancing 
15. 100 ml air perasan jeruk nipis 
16. 200 ml susu evaporasi 
17. 1 buah tomat 
18. 1 sdt garam 
19. 4 sdm kecap ikan 
20. 2 sdt kaldu bubuk 
21. 7 sdm gula pasir 
22. Air secukupnya

Cara membuat: 

1. Cuci bersih dulu udang lalu pisahkan dengan kulitnya, lalu sisihkan. 
2. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis kulit udang sampai wangi dan kering. Tambahkan air secukupnya, masak selama 10 menit lalu angkat kulit udang di dalamnya. 
3. Potong potong jamur, sisihkan. Rendam cabai kering dengan air panas sampai empuk.
4. Blender batang serai bagian putihnya, lengkuas, bawang putih, bawang merah, cabai kering, terasi, cabai keriting, minyak dan air secukupnya, blender sampai halus. 
5. Tumis bumbu halus dengan api sedang sampai wangi dan kering. 
6. Tambahkan air kaldu udang dalam bumbu halus sambil di saring, lalu masukkan serai, lengkuas, tomat, daun jeruk, dan jamur, aduk rata. 
7. Jangan lupa tambahkan kecap ikan, gula, garam, penyedap, cabai rawit, air jeruk nipis, lalu masak selama 3 menit.
8. Tambahkan sedikit demi sedikit air, lalu koreksi rasa. Cicipi rasa, kalau sudah masukkan udang dan daun ketumbar lalu matikan api. 
9. Aduk rata tom yum, lalu tuang susu evaporasi dan aduk rata saat api sudah mati. 
10. Tom yum kuah pedas siap diminati. 

Bahan-bahan: 

1. 200 gram daging sapi cincang 
2. 500 gram ramen siap pakai 
3. 3 sdm minyak untuk menumis 
4. 3 siung bawang putih cincang 
5. 2 sdm daun bawang, iris halus 
6. 2 cm jahe, memarkan 
7. 3 cabai rawit merah, haluskan 
8. 2 sdm kecap asin 
9. 2 sdm selai kacang halus 
10. 1 sdt garam
11. 1 sdt gula pasir 
12. 1 sdt merica putih bubuk 
13. 1 bungkus kaldu sappi 
14. 1 liter air 
15. Minyak cabai secukupnya 

Cara membuat: 

1. Siapkan dulu 1 liter air dalam panci, lalu tambahkan kaldu sapi dan rebus sampai mendidih. 
2. Setelah itu, tumis bawang putih, jahe, dan daun bawang sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan air setelah mendidih. 
3. Masukkan daging sapi cincang yang sudah ditumis bersamaan dengan cabai rawit merah halus, selai kacang, kecap asin, garam, gula pasir, dan merica bubuk. 
4. Setelah daging matang dan empuk, masukkan ramen dan aduk secara perlahan. 
5. Tunggu sampai ramen matang dan aromanya harum, matikan api, lalu hidangkan ramen selagi hangat. 

Bahan-bahan: 

1. 1 bungkus mi kuah instan 
2. 1 butir telur 
3. 2 lembar kol 
4. 1/2 batang daun bawang 
5. 1 siung bawang putih untuk bumbu 
6. 4 buah cabai merah keriting untuk bumbu 
7. 2 buah cabai rawit untuk bumbu 

Cara membuat: 

1. Orak-arik dulu telur, lalu pinggirkan di tepi wajan. Di wajan yang sama, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi. 
2. Setelah bumbu wangi, masukkan air, bumbu mi, kol, dan daun bawang, lalu masak sampai mendidih. 
3. Masukkan mi ke dalamnya, lalu masak sampai mi matang. 
4. Taburi dengan bawang goreng lalu sajikan selagi hangat. 

Bahan-bahan: 

1. 1 pack tahu sutera atau silken tofu
2. 50 gram daging sapi 
3. 50 gram udang 
4. 1 butir telur 
5. 50 gram zucchini 
6. 1 batang daun bawang 
7. 1 sdt minyak wijen 
8. 2 siung bawang putih 
9. 2 sdt gochugaru 
10. 1 sdt gula pasir 
11. 1 sdm soy sauce
12. 250 ml air 

Cara membuat: 

1. Panaskan dulu panci. Masukkan minyak dan minyak wijen, lalu tumis daging dan bawang putih. 
2. Setelah itu, tambahkan udang, cabai bubuk, daun bawang, dan kecap asin. 
3. Aduk rata bahan yang sudah dimasukkan, tambahkan air, gula, dan zucchini. 
4. Setelah mendidih, masukkan tahu sutera ke dalamnya sambil diaduk rata. 
5. Terakhir, tambahkan telur, cabai, dan daun bawang. 

Bahan-bahan: 

1. 3 buah dada ayam 
2. 500 ml santan 
3. 300 gram kol 
4. 15 buah cabai rawit merah 
5. 2 batang daun bawang 
6. 3 buah tomat hijau 
7. 1 ruas lengkuas, memarkan
8. 2 batang serai, memarkan
9. 1/2 buah jeruk nipis
10. 4 lembar daun salam 
11. 2 lembar daun jeruk 
12. 2 sdm kaldu ayam bubuk 
13. 2 sdm kecap manis 
14. 1 sdm gula pasir 
15. Minyak sayur secukupnya 
16. Air secukupnya 
17. 6 siung bawang putih untuk bumbu halus 
18. 8 butir bawang merah untuk bumbu halus 
19. 5 buah cabai merah untuk bumbu halus 
20. 5 butir kemiri sangrai untuk bumbu halus
21. 1 sdt merica sangrai untuk bumbu halus 
22. 1/2 sdt jinten sangrai untuk bumbu halus 
23. 1 ruas kunyit bakar untuk bumbu halus 
24. 3 cm jahe untuk bumbu halus

Cara membuat: 

1. Cuci dulu ayam sampai bersih dan potong kecil-kecil. Setelah itu, rendam dengan air jeruk nipis selama kurang lebih 10 menit.
2. Haluskan bumbu halus, lalu tumis sampai wangi. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai ke dalamnya.
3. Setelah itu, masukkan ayam dan aduk perlahan. Kalau sudah, masukkan air dan santan. 
4. Tambahkan kecap manis, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir.
5. Masak sampai mendidih dan mengental. 
6. Langkah terakhir, masukkan cabai rawit, kol, tomat, dan bawang daun ke dalamnya. Aduk dan angkat jika sudah matang, sajikan dengan taburan bawang goreng. 

Ide makanan pedas berkuah di atas cocok dibuat saat cuaca sedang hujan. Disantap bersama dengan keluarga sambil memandangi hujan, jadi makin nikmat!