Dalam keberagaman warisan kuliner Indonesia, ada satu hidangan yang mencuri perhatian dengan keunikan warna dan aroma yang menggoda: kue lumpur. Selain berwarna kuning, kue lumpur juga bisa kamu kreasikan dengan pandan hingga berwarna hijau atau biasa dikenal dengan nama kue lumpur hijau.
Umumnya, kue lumpur terbuat dari terdiri dari tepung, santan, kentang, dan mentega, namun untuk sajian kue lumpur hijau kamu wajib banget mencampurkan ekstrak daun pandan suji ke dalamnya.
Sebagai topping kamu bisa memilih menggunakan kismis, taburan kelapa parut atau bisa juga dengan menggunakan santan kelapa. Ada dua cara pembuatan kue lumpur hijau, yaitu dengan cara dikukus dan dipanggang. Lantas seperti apa cara membuat kue lumpur hijau? Berikut adalah resep kue lumpur hijau yang bisa kamu kreasikan di rumah.
1. Resep kue lumpur hijau kukus
Bahan-bahan
Lapisan hijau:
- 3 butir telur
- 10 sdm gula pasir
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdt vanilla essence
- 65 ml santan + 60 ml air (dicampur)
- 6-8 lembar daun pandan + 125 ml air (blender dengan air, saring)
Lapisan putih:
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung maizena
- 2 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- 130 ml santan + 250 ml air (dicampur)
Cara membuat:
Lapisan hijau:
- Masukan telur, gula dan vanilla essence, aduk rata.
- Tambahkan santan dan air pandan, aduk hingga gula larut.
- Tambahkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata.
- Lalu saring agar tidak tidak ada adonan yang menggumpal.
- Masukan ke dalam aluminium foil.
- Lalu, kukus adonan selama 15-20 menit.
Lapisan putih:
- Dalam panci lain, masukkan semua bahan lapisan putih, aduk rata.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan santan tidak pecah.
Penyajian:
- Tuangkan adonan putih ke atas adonan hijau yang sudah dikukus selama 15 - 20 menit.
- Kukus kembali adonan selama 10 menit.
- Jika sudah, matikan api, angkat kue lalu diamkan hingga dingin.
- Kue lumpur bisa langsung disajikan atau bisa disantap dingin setelah di masukan ke dalam kulkas.
2. Resep kue lumpur hijau panggang
Bahan-bahan
Bahan warna hijau:
- 200 ml santan kental
- 200 ml air
- 10 lembar daun pandan suji
- 3 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
Bahan kue lumpur:
- 2 butir telur
- 150 gram kentang kukus
- 120 gram tepung terigu
- 120 gram gula pasir
Cara membuat:
- Tuang santan ke dalam panci, masak dengan api kecil.
- Masukkan ekstrak daun pandan suji dan garam. Aduk sesekali, lalu angkat dan saring. Sisihkan.
- Di wadah lain, kocok telur bersama gula hingga mengental dan mengembang.
- Kemudian, masukkan kentang yang sudah dihaluskan dan tepung terigu. Aduk atau kocok merata.
- Masukkan santan yang sudah direbus ke dalam adonan. Lalu, tambahkan tepung terigu, lalu aduk kembali.
- Letakkan cetakan kue lumpur di atas kompor, lalu olesi seluruh lubang di cetakan dengan mentega.
- Tuang adonan kue lumpur ke dalam cetakan hingga 3/4 bagian saja.
- Tutup cetakan, lalu biarkan adonan hingga mengembang.
- Buka cetakan ketika setengah matang, lalu beri kismis atau potongan kelapa muda di setiap kue lumpur.
- Tutup kembali dan masak hingga matang. Angkat dan letakkan kue lumpur pandan lumer di piring. Lakukan, hingga seluruh adonan habis.
- Sajikan kue lumpur pandan lumer selagi hangat.
Itulah ke-2 resep kue lumpur hijau yang lezat dan harum. Dari kedua resep di atas mana yang menarik untuk kamu coba buat di rumah?
