Sushi adalah hidangan khas Jepang yang terbuat dari nasi, sayuran, daging ikan, dan nori atau rumput laut kering, lalu digulung menjadi satu. Semua bahan tersebut dibentuk menggunakan alat penggulung sushi yang disebut makisu.
Sushi menjadi salah satu hidangan yang digemari oleh masyarakat Indonesia. Jenis sushi pun beraneka ragam, salah satu yang menjadi favorit dan sedang kekinian adalah sushi mentai.
Olahan sushi mentai sangat mudah ditemukan di restoran Jepang. Namun, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.
Berikut 15 cara buat sushi mentai rumahan yang praktis. Yuk, simak!
1. Sushi Mentai Rumahan
Bahan-bahan:
- 2 cup nasi putih
- 2 lembar nori
- 1 buah wortel, potong korek api, rebus
- 1 buah mentimun, potong korek api
- 1/2 siung bawang bombai
- 1 butir telur
- 1 sdm saus tomat, saus sambal, dan mayones
Cara membuat:
- Panaskan teflon, tumis bawang bombai, dan telur. Buat orak-arik.
- Buat saus mentai dengan mencampurkan saus tomat, saus sambal, dan mayones. Jika ada, bisa diberi tobiko.
- Bentangkan nori, ratakan nasi, lalu letakkan wortel, timun, telur orak-arik, dan saus mentai di atasnya.
- Selanjutnya, gulung dan padatkan sushi sampai rapi. Potong sesuai selera dan sajikan.
2. Sushi Mentai Spesial
Bahan-bahan:
- 3 cup beras sushi, cuci bersih
- 3 cup air
- 85 ml mirin atau cuka beras
- 2 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1 saset dashi powder ukuran 5 gram atau kaldu bubuk ikan Jepang
- ikan salmon secukupnya
- 1 sdm mayones untuk bahan saus mentai
- 2 sdm saus sambal untuk bahan saus mentai
- 1 sdm tobiko atau telur ikan terbang untuk bahan saus mentai
- Nori secukupnya
- Makisu
Cara membuat:
- Masukkan beras sushi, dashi powder, dan air dalam rice cooker. Masak hingga matang.
- Setelah tanak, campurkan nasi sushi dengan gula, garam, dan mirin, lalu aduk rata.
- Campurkan bahan saus mentai dan koreksi rasanya.
- Bentangkan makisu, letakkan nori, nasi sushi, ikan salmon, dan saus mentai secara berurutan di atasnya. Gulung dengan rapi.
- Setelah tergulung, potong-potong sushi sesuai selera. Beri saus mentai di atas sushi.
- Sajikan.
3. Sushi Mentai Simpel
Bahan-bahan:
- 3 centong nasi sushi
- 3 sdm cuka sushi
- 2 nugget ayam stik
- 1 telur dadar, potong-potong
- 2 lembar nori
- 4 crab stik
- 2 sdm saus mentai atau campuran 1 sdm saus tomat, saus sambal, dan mayones
- Makisu atau sushi roller
Cara membuat:
- Siapkan wadah, campurkan nasi sushi dan cuka, aduk rata. Koreksi rasanya.
- Siapkan makisu, letakkan nori di atasnya. Secara berurutan taruh nasi sushi, nugget ayam, telur dadar, crab stik, dan saus mentai.
- Selanjutnya, gulung makisu lalu padatkan sushinya.
- Potong-potong sushi tersebut dan hidangkan.
4. Sushi Mentai Roll Vegetarian
Bahan-bahan:
- 3 lembar nori
- 1 bungkus vegetarian seaweed flakes
- 3 centong nasi sushi, beri sedikit garam dan minyak wijen
- 1 buah wortel, potong korek api
- 1 buah timun, potong korek api, rendam air garam, lalu tiriskan
- 1 sdm biji wijen
- Makisu atau sushi roller
- 2 sdm saus mentai atau campuran 1 sdm saus tomat, saus sambal, dan mayones
Cara membuat:
- Bentangkan makisu, secara berurutan letakkan nori, ratakan nasi, dan balik.
- Letakkan vegetarian seaweed flakes, potongan wortel, dan timun.
- Gulung sushi, padatkan, lalu potong-potong. Beri saus mentai di atasnya, sajikan.
5. Bola Sushi Mentai Crispy
Bahan-bahan:
- 3 centong nasi sushi atau nasi biasa
- 2 batang sosis sapi, rebus, dan potong memanjang
- 4 batang crab stik, rendam air panas, dan potong kecil
- 1 brokoli, ambil bagian kuntumnya saja, rebus, dan cincang halus
- 3 sdm jagung pipil, rebus
- 3 sdm sushi seasoning (sesuaikan dengan banyak nasi)
- 1 sdm garam
- 1 lembar nori, potong korek api
- 1 butir telur, kocok
- Tepung roti secukupnya
- 1 sdm saus tomat, saus sambal, dan mayones
Cara membuat:
- Buatlah saus mentai dengan mencampurkan saus tomat, saus sambal, dan mayones. Aduk hingga rata.
- Siapkan wadah, campurkan nasi dan sushi seasoning, aduk rata, dan koreksi rasanya.
- Masukkan sosis, crab stik, brokoli, jagung manis, dan saus mentai. Aduk rata.
- Bulatkan-bulatkan adonan nasi lalu letakkan potongan nasi di atasnya.
- Celupkan dalam kocokan telur, lalu gulingkan pada tepung roti. Lakukan sampai seluruh adonan habis.
- Panaskan minyak, goreng bola sushi hingga kecokelatan. Angkat dan hidangkan.
6. Sushi Mentai Katsu
Bahan-bahan:
- 1 chicken katsu, iris memanjang
- 1 lembar nori
- 1 cup nasi sushi
- 1 sdt cuka sushi
- 2 sdm saus mentai dari campuran 1 sdm saus tomat, saus sambal, dan mayones
Cara membuat:
- Siapkan wadah, campurkan nasi sushi dan cuka sushi, koreksi rasanya.
- Alasi makisu dengan plastik wrap. Letakkan nori di atasnya, lalu ratakan nasi dan taruh chicken katsu-nya. Gulung hingga rapi dan padat.
- Potong-potong sushi tersebut, beri saus mentai di atasnya.
- Sajikan.
7. Sushi Mentai Salmon Yakiniku
Bahan-bahan:
- 100 gram daging salmon, potong memanjang, tumis dengan saus yakiniku
- 3 cup nasi putih
- 2 lembar nori
- 2 sdm air lemon untuk bahan pengganti cuka
- 1 sdt gula pasir untuk bahan pengganti cuka
- 1/2 sdt garam untuk bahan pengganti cuka
- 7 sdm mayones untuk bahan saus mentai
- 4 sdm saus tomat untuk bahan saus mentai
- 2 sdm saus sambal untuk bahan saus mentai
Cara membuat:
- Buat sushi terlebih dahulu dengan mengaduk rata nasi putih dan seluruh bahan pengganti cuka.
- Campurkan semua bahan saus mentai, aduk-aduk rata lalu sisihkan.
- Bentangkan makisu, letakkan nori di atasnya, ratakan nasi, kemudian taruh daging salmon, dan saus mentai.
- Gulung dan padatkan sushi sampai rapi. Potong lalu sajikan.
8. Sushi Mentai Ebi Crispy
Bahan-bahan:
- 3 centong nasi sushi
- 3 sdm cuka sushi
- 2 sdm ebi furai, goreng
- 2 lembar nori
- 1 buah wortel, potong korek api, rebus
- 1 buah mentimun, potong korek api
- 2 sdm saus mentai dari campuran 1 sdm saus tomat, saus sambal, dan mayones
Cara membuat:
- Siapkan wadah, campurkan nasi sushi dan cuka sushi sampai rata. Koreksi rasanya.
- Bentangkan makisu, letakkan nori di atasnya, ratakan nasi, lalu beri ebi furai, mentimun, wortel, dan saus mentai.
- Selanjutnya, gulung dan padatkan sampai rapi. Potong, lalu hidangkan dengan cocolan kecap asin atau wasabi.
9. Sushi Mentai Tempura
Bahan-bahan:
- 3 centong nasi sushi
- 3 sdm cuka sushi
- 2 lembar nori
- 4 biji tempura, goreng
- 2 sosis ayam, potong memanjang
- 2 telur dadar, potong-potong
- 1 buah timun, buang bijinya, dan potong korek api
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm saus mentai
Cara membuat:
- Siapkan wadah, campurkan nasi sushi dan cuka sushi sampai rata.
- Bentangkan makisu, letakkan nori di atasnya, dan ratakan nasinya. Isi dengan mentimun, sosis ayam, telur dadar, dan tempura di atasnya.
- Tambahkan kecap asin dan saus mentai, kemudian gulung.
- Selanjutnya, padatkan sampai rapi, lalu potong-potong.
- Sajikan.
10. Sushi Mentai Salmon Crispy
Bahan-bahan:
- 100 nasi sushi
- 2 sdm cuka sushi
- 100 gram salmon mentah, iris tipis
- 1 telur dadar, potong-potong
- 1 buah zukini, belah, buang dalamnya, dan potong korek api (bisa diganti timun)
- 1 buah alpukat, ambil isinya, dan potong kotak
- 3 crab stik, rebus, tiriskan, potong-potong
- 3 sdm kremesan
- 3 sdm saus mentai
Cara membuat:
- Ambil wadah, campurkan nasi sushi dan cukanya sampai rata.
- Siapkan makisu, letakkan plastic wrap di atasnya. Taruh nori di atas makisu, ratakan nasi, kemudian balik posisi menjadi bagian nasi yang ada di atas.
- Di atas nori, letakkan alpukat, zukini, telur, dan crab stik. Gulung sampai padat dan rapi.
- Potong-potong dan letakkan sushi di atasnya.
- Selanjutnya, torch sushi sebentar, beri saus mentai dan kremesan di atasnya.
- Sajikan.
11. Fusion Sushi
Bahan-bahan:
- 1 kg beras Jepang
- Nori, tiap lembar potong menjadi dua
- Tuna
- Salmon
- Unagi
- Tuna kaleng, tiriskan
- Udang, kupas sisakan bagian ekor
- Wijen putih dan hitam, disangrai
- Tobiko
- 2 butir telur
- Tepung
Bahan cuka untuk nasi:
- 4 sdm mirin halal untuk cuka nasi
- 2 sdm air untuk cuka nasi
- Garam dan gula untuk cuka nasi
Bahan adonan tempura (aduk rata):
- 10 sdm tepung terigu protein rendah
- 25-30 sdm air dingin
- 1 sdt cuka
- 1/2 sdt baking soda
Bahan saus mentai:
- 9 sdm mayones
- 1,5 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt bubuk cabai
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 2 sdm mirin halal
- Garam, gula, merica, kaldu jamur
Bahan saus Eel (masak hingga mendidih dan mengental):
- 4 sdm mirin halal
- 4 sdm kecap asin Jepang
- 15-16 sdm gula pasir
Cara membuat:
- Masak nasi hingga matang, beri cuka untuk nasi, aduk kembali hingga rata, sisihkan.
- Baluri udang dengan tepung, celupkan pada adonan tempura, goreng hingga kuning keemasan.
- Goreng sisa adonan tepung untuk kremesan: caranya dengan memercikkan adonan pada minyak panas, setelah mulai kekuningan langsung diangkat.
- Campur telur dengan 4 sdm tepung dan 2 sdm air, garam, merica, aduk lalu dadar tipis dan potong-potong memanjang, sisihkan.
- Iris tipis tuna, salmon, dan unagi, sisihkan.
- Tumis tuna kaleng, beri garam, gula, merica, sisihkan.
- Tahap pembuatan: bungkus makisu dengan plastik wrap.
- Taruh nori dengan bagian yang kasar menghadap ke atas.
- Basahi tangan dengan air matang, lalu ambil satu genggam nasi, taruh di atas nori lalu sebar hingga merata tanpa ditekan. Beri taburan wijen.
- Balik nori, isi dengan isian sesuka selera seperti udang, tuna kaleng, telur, dan kremesan. Lalu gulung hingga padat, taruh lembaran tipis ikan, lapisi atasnya dengan plastik wrap, tekan kembali dengan makisu, lalu potong sushi.
- Bakar dengan torch agar ikan matang, semprot dengan saus mentai sesuai selera.
12. Sushi Mentai Isi Sosis
Bahan-bahan:
- 2 lembar nori (dipotong dua)
- 1 buah timun, buang biji dan diiris tipis
Bahan nasi sushi:
- 3/4 cup beras putih
- 1/4 cup beras ketan putih
- 1,5 cup air untuk masak nasi
- 3 sdm cuka sushi
Bahan isian tempura sosis:
- 2 buah sosis
- 5 sdm tepung terigu protein rendah
- 10 sdm air dingin
- 1/2 sdt cuka meja
- 1/4 sdt baking soda
Bahan saus mentai:
- 4 sdm mayones
- 1/2 sdm saus sambal
- 1/2 sdm saus tomat
- 1 sdm cuka sushi
- 1/4 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1/8 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur
Bahan saus kecap asin:
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm madu
Bahan topping tambahan:
- 1 buah sosis rebus, diiris tipis
Cara membuat:
- Saus mentai: campur semua bahan, sisihkan.
- Tempura sosis: potong sosis menjadi empat memanjang, taburi dengan tepung agar nanti menempel dengan adonan ketika digoreng.
- Untuk adonan tepung, campurkan tepung dan air dingin. Lalu tambahkan dengan cuka meja yang sudah dicampur dengan baking soda.
- Goreng sosis dan sisa adonan tepung (bisa untuk membuat remahan).
- Nasi sushi: cuci beras putih dan beras ketan, lalu rendam terlebih dahulu (sekitar 1 jam). Setelah itu, masak dalam magic jar, diaduk menggunakan sendok nasi, agar tidak ada uap yang terperangkap.
- Dalam keadaan masih panas, tambahkan cuka sushi, aduk-aduk.
- Setelah uap tidak ada, tetapi masih dalam keadaan panas, tutup panci magic jar menggunakan kain basah, agar tidak kering.
- Ambil nori, letakkan di atas sushi mat yang telah dibungkus plastik wrap dan diberi olesan mayones agar tidak lengket.
- Ambil segenggam nasi sushi, ratakan di atas nori (jangan ditekan-tekan, ratakan saja).
- Balik posisi nasi di bawah dan nori di atas. Isi dengan irisan timun, sosis teriyaki, 1-2 sendok saus mentai, dan 1 sendok saus kecap (tergantung selera). Gulung dengan sushi mat.
- Setelah digulung, letakkan irisan sosis rebus di atasnya. Padatkan kembali dengan sushi mat.
- Iris sushi menjadi delapan bagian, dengan cara pisaunya diseka dengan lap basah (agar tidak lengket saat memotong).
- Pada saat memotong, usahakan dalam satu kali tarikan. Siap disajikan dengan menambahkan sisa saus mentai dan remahan di atas sosis.
- Siap dinikmati.
13. Sushi Mentai a la Resto Jepang
Bahan-bahan:
- 200 gram fillet ikan salmon tanpa kulit
- 4 lembar nori 20x20
- 4 sdm mayones
- 1 sdm cuka beras
- 3/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 300 gram nasi putih bulir pendek panas
- 200 ml mayones
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm tobiko
- 1 sdt cabai bubuk
- Tobiko
- Gari
- Wasabi
- Shoyu
Cara membuat:
- Potong 1/4 bagian fillet ikan salmon, kemudian iris tipis-tipis. Setelah itu, potong sisa fillet ikan menjadi memanjang sebanyak 8 buah, sisihkan.
- Untuk nasi, aduk rata cuka beras, gula pasir, dan garam. Setelah itu, tuang ke dalam nasi panas dan aduk sampai rata. Bagi nasi menjadi 4 bagian, lalu sisihkan.
- Untuk saus mentai, aduk rata mayones, saus tomat, tobiko, dan cabai bubuk sampai rata, masukkan ke piping bag kemudian sisihkan.
- Letakkan 1 lembar nori di atas sushi mat, tambahkan 1 bagian nasi di atasnya kemudian ratakan menutupi permukaan nori. Balik nori sampai nasi berada di bagian bawah.
- Setelah itu, letakkan 2 potong ikan salmon memanjang di atas nori, tambahkan 1 sdm mayones lalu gulung sambil dipadatkan.
- Susunlah irisan tipis ikan salmon di atas gulungan nasi, kemudian potong sushi menjadi 8 bagian.
- Letakkan di dalam piring saji, tambahkan saus mentai di atasnya kemudian bakar dengan blow torch sampai kecokelatan.
- Sajikan dengan pelengkap tobiko, gari, wasabi, dan shoyu.
14. Kani Tamago Mentai Sushi
Bahan-bahan:
- 1 piring nasi putih
- 1 lembar nori
- Wijen hitam secukupnya
- 2 buah crab stick
- 2 sdm mayones
- 1 butir telur
- 1 sdt saus tomat
- 1 sdt saus sambal
- Parsley kering secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Suwir-suwir crab stick, masukkan ke dalam mangkuk lalu sisihkan.
- Kocok lepas telur kemudian goreng orak-arik.
- Masukkan ke dalam mangkuk crab stick, masukkan mayones, saus tomat, saus sambal, dan garam, lalu aduk rata.
- Tambahkan parsley, aduk rata, sisihkan.
- Kepal nasi membentuk bulat panjang, lalu bungkus dengan nori lembaran yang sudah dipotong-potong.
- Isi dengan campuran crab stick yang sebelumnya di bagian atasnya.
- Lakukan sampai habis, taburi wijen hitam di atasnya.
- Sajikan.
15. Sushi Mentai Rumahan Lumer
Bahan-bahan:
- 1/2 liter nasi putih hangat lembek
- 1-3 helai nori rumput laut jumbo
- 5 sdm mayones
- 3 sdm saus sambal
- 2 buah wortel
- 1/2 kg ayam fillet
- 3 buah sosis
- 6 buah nugget ayam
Cara membuat:
- Siapkan mangkuk untuk membuat saus mentai, campurkan saus sambal dan mayones kemudian pindahkan ke dalam plastik segitiga.
- Potong wortel memanjang, rebus sampai matang, sisihkan.
- Goreng sosis, nugget, ayam fillet, dan telur dadar, potong memanjang.
- Siapkan roll sushi, beri alas dengan plastic wrap.
- Tata nori dan nasi hangat, sosis, nugget, ayam fillet, wortel, dan telur dadar. Gulung secara perlahan.
- Tata saus mentai di atasnya, bakar menggunakan torch.
- Sajikan.
Itu dia 15 cara buat sushi mentai rumahan yang praktis. Resep ini bisa jadi bahan bekal atau ide jualan. Yuk, mulai coba buat, Bela!