Indonesia adalah negara yang kaya akan rempah. Maka tak heran, kuliner Indonesia didominasi oleh rasa pedas, gurih, dan berbumbu. Lidah orang Indonesia pun sudah termanjakan akan sensai pedas dari sambal.
Sambal sendiri adalah sebuah pelengkap menu yang memiliki rasa pedas dari campuran cabai rawit, tomat, dan sedikit garam. Di Indonesia, terdapat berbagai ragam sambal dengan karakteristik yang khas setiap daerahnya.
Sambal yang biasa dicari oleh banyak orang untuk teman makan adalah sambal bajak. Tak beda jauh dengan sambal terasi, sambal bajak terdiri dari bahan yang mudah ditemukan dan praktis dibuat.
Berikut adalah resep sambal bajak yang pedasnya bikin lidahmu anyar.
Bahan pembuatan sambal bajak
- 150 gram cabai merah
- 75 gram cabai rawit merah
- 150 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- Bahan pelengkap
- Terasi 2 ruas jari
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1-2 buah tomat, buang bijinya lalu potong
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 1 gelas air asam jawa
- Garam secukupnya
- Gula merah atau gula putih secukupnya
Langkah pembuatan sambal bajak
- Cuci bersih cabai merah, cabai rawit, bawang merah, tomat dan bawang putih. Keringkan dengan tisu atau kain hingga tak ada air yang tersisa
- Siapkan wajan dan panaskan minyak dengan api sedang. Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih hingga harum
- Haluskan semua bahan yang sudah digoreng dengan menggunakan blender atau ulek dengan cobek. Masukkan tomat dan terasi, haluskan sebentar.
- Tumis bumbu halus hingga setengah harum, lalu masukkan bahan pelengkap. Masak kembali sampai air kering. Sisihkan ke piring atau mangkuk
- Diamkan sambal di suhu ruang, kemudian tuang di wadah bening atau wadah plastik, lalu tutup rapat. Simpan di dalam kulkas agar awet.
Bagaimana, cukup mudah bukan resepnya, Bela?
