Resep Dubu Jeon, Panekuk Tahu Gaya Korea

Tak melulu mengonsumsi ayam dan daging, banyak cara untuk memenuhi asupan protein dengan hemat namun nikmat. Salah satunya adalah membuat kreasi olahan lauk dari protein murah, tahu putih misalnya.

Dubu jeon atau panekuk tahu asal Korea, merupakan pangan nabati yang lembut dan bercita rasa umami. Harmonis dengan garingnya kulit yang dibalur saus kecap pedas, menjadikan dubu jeon sukses membuat liur mengalir. Panekuk khas Korea ini cocok sebagai lauk ataupun cemilan di kala nonton drama Korea.

Nah, yuk simak resep dubu jeon yang lezat ini. 

Bahan saus kecap pedas

• 125 ml kecap asin
• 1 sdm gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
• 2 siung bawang putih, cincang atau parut halus
• 1 daun bawang, cincang
• 2 sendok makan bawang merah cincang halus
• 1/2 buah cabai jalapeno, iris (opsional, boleh pakai cabai lain)
• 1/2 buah cabai rawit, iris (opsional)
• 1 sdm sirup beras merah atau sirup maple
• 1 1/2 sdt cuka beras halal
• 1 1/2 sdt mirin (alternatif menggunakan campuran gula dan air dengan rasio 3:1)
• 1/2 sdt lada hitam bubuk
• 1/4 sdt kunyit bubuk

Bahan perkedel tahu

• 450 gram blok tahu padat, tiriskan
• 3 buah jamur shiitake segar, buang batangnya, potong dadu
• 2 buah daun bawang, cincang
• 1 wortel kecil-sedang, potong dadu halus
• 1 butir telur, kocok
• 1 sendok makan tepung kentang, ditambah lagi sesuai kebutuhan
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt lada hitam yang baru digiling
• 2 sendok makan minyak sayur
• Smoked beef atau kornet sesuai selera

Saus:

• Campurkan kecap, gochugaru, bawang putih, daun bawang, bawang merah, lada, sirup beras merah atau sirup maple, cuka beras, mirin, lada hitam, dan kunyit dalam mangkuk kecil. Aduk hingga tercampur rata.

Panekuk tahu:

• Buat adonan dengan menghancurkan tahu sampai halus. Masukkan jamur, daun bawang, smoked beef/kornet, wortel, 1 sdm makan telur, tepung kentang, garam, dan merica. Aduk rata sampai adonan bertekstur lembek dan lengket.
• Buat adonan berbentuk bulat dengan lebar sekitar lima sentimeter dan tinggi dua setengah sentimeter hingga adonan tak tersisa.
• Panaskan minyak untuk menggoreng sampai berkilauan.
• Sementara itu, letakkan sisa telur dalam mangkuk kecil. Celupkan panekuk tahu ke dalam telur
• Setelah seluruh dubu jeon terlapis, masukkan ke dalam wajan penggorengan.
• Jangan lupa untuk membalikkan setiap sisinya agar matang merata, masak hingga berwarna keemasan.
• Pindahkan ke piring saji dan sajikan bersama saus di atasnya.

Itulah resep dubu jeon yang bisa kamu coba di rumah. Hidangan ini cocok sekali disantap ketika makan siang bersama teman, keluarga, atau teman. Selamat mencoba!