Ayam fillet bisa diolah dengan berbagai macam bumbu dan saus. Jenis ayam itu digemari oleh banyak orang karena tidak perlu memilah dengan tulangnya. Biasanya, ayam fillet dimasak dengan bumbu asam manis atau lada hitam.
Namun bukan hanya itu saja, olahan ayam fillet sebenarnya ada banyak macamnya. Kamu bisa memilih aneka resepnya di bawah ini.
1. Ayam fillet asam manis
Bahan-bahan:
- 400 gram fillet paha ayam, iris dadu
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdm air jeruk nipis
- Minyak goreng
- 100 gram bawang bombai, iris
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 100 gram wortel, iris seperti korek api
- 50 gram paprika merah, iris seperti korek api
- 4 sdm saus tomat untuk bahan saus
- 2 sdm, saus tiram untuk bahan saus
- 1/4 sdt garam untuk bahan saus
- 1 sdt gula pasir untuk bahan saus
- 1 sdt merica bubuk untuk bahan saus
- 150 ml air
Cara membuat:
- Lumuri dulu ayam fillet dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, lalu tiriskan airnya.
- Taburi ayam dengan tepung maizena, lalu aduk rata.
- Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis ayam sampai berubah warna dan setengah matang. Angkat lalu tiriskan.
- Sisa minyak bekas menumis ayam itu kemudian diguunakna untuk menumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.
- Setelah itu, masukkan wortel, paprika merah dan hijau, lalu aduk sampai agak layu. Tambahkan saus bumbu, masak sampai mendidih.
- Tambahkan ayam, aduk sampai bumbu merata dan ayam matang. Angkat dan sajikan.
2. Ayam fillet teriyaki
Bahan-bahan:
- 200 gram paha ayam tanpa tulang
- 100 gram bawang bombai
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai merah hijau
- 1 bungkus saus teriyaki
- 3 sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Iris cabai merah, cabai hijau, dan bawang bombai, lalu potong ayam bentuk dadu.
- Siapkan wadah, lalu campurkan ayam dan 1 bungkus saus tiram. Diamkan kurang lebih 15 menit.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai, cabai merah, dan cabai hijau.
- Setelah itu, masukkan ayam, aduk rata, dan masak sampai matang.
- Ayam fillet teriyaki siap disajikan.
3. Ayam fillet saus mentega
Bahan-bahan:
- 500 gram ayam fillet, potong tipis-tipis
- 1 sdm biji wijen putih
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
- 2 siung bawang putih dihaluskan untuk bumbu perendam
- 1/2 sdt garam untuk bumbu perendam
- 1/2 sdt merica untuk bumbu perendam
- 1 sdt air perasan jeruk nipis untuk bumbu perendam
- 50 ml susu cair untuk bumbu perendam
- 1 sdt campuran bahan pelapis untuk bumbu perendam
- 150 gram tepng terigu untuk bahan pelapis
- 2 sdm tepung maizena untuk bahan pelapis
- 1/4 sdt garam untuk bahan pelapis
- 1/4 sdt merica untuk bahan pelapis
- 3 siung bawang putih untuk saus mentega
- 1 butir bawang bombai, iris panjang untuk saus mentega
- 1 sdm saus tiram untuk saus mentega
- 2 sdm kecap untuk saus mentega
- 2 sdm kecap inggris untuk saus mentega
- 1 sdm minyak wijen untuk saus mentega
- 1/4 kaldu bubuk untuk saus mentega
- 1/4 sdt merica bubuk untuk saus mentega
- 50 ml air untuk saus mentega
- 1 sdt tepung maizena yang dilarutkan 1 sdm air untuk saus mentega
- 3 sdm margarin untuk menumis
Cara membuat:
- Dalam wadah, masukkan ayam fillet dan campurkan dengan semua bumbu perendam sampai rata, lalu diamkan selama 20 sampai 30 menit di suhu ruang. Sisihkan.
- Dalam wadah lainnya, campurkan bahan pelapis kering sampai rata. Sisihkan.
- Panaskan minyak dengan api sedang, ambil ayam yang sudah direndam bumbu, gulingkan ke bahan pelapis sampai menempel, lalu goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan margarin pada wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
- Setelah itu, tuang saus tiram, kecap inggris, kecap, dan minyak wijen. Aduk rata.
- Tambahkan air ke dalamnya, bumbui dengan kaldu bubuk dan merica bubuk. Aduk dan masak sampai mendidih.
- Tuangkan larutan maizena ke dalamnya, aduk cepat. Masak sampai mengental dan meletup-letup, lalu matikan api.
- Masukkan ayam ke dalam saus, aduk rata sampai terbalut dengan saus. Angkat.
- Tata ayam dalam piring saji, tambahkan dengan taburan biji wijen dan daun bawang.
4. Ayam Fillet Lada Hitam
Bahan-bahan:
- 250 gram daging ayam fillet untuk marinasi ayam
- 1 sdt kaldu bubuk untuk marinasi ayam
- 1/2 sdt garam untuk marinasi ayam
- 1/2 sdt lada bubuk untuk marinasi ayam
- 150 gram tepung terigu untuk adonan tepung
- 50 gram tepung beras untuk adonan tepung
- 1/4 sdt baking powder untuk adonan tepung
- Air secukupnya untuk adonan tepung
- 1/2 buah bawang bombai untuk saus lada hitam
- 10 buah cabai rawit merah untuk saus lada hitam
- 6 buah cabai rawit hijau untuk saus lada hitam
- 2 sdm saus lada hitam siap pakai untuk saus lada hitam
- 1/4 sdt gula pasir untuk saus lada hitam
- 1/4 sdt lada bubuk untuk saus lada hitam
- 1/2 sdt kaldu bubuk untuk saus lada hitam
- 1/4 sdt garam untuk saus lada hitam
- Air untuk saus lada hitam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Marinasi dulu ayam fillet dengan bumbu marinasi, lalu diamkan di dalam kulkas kurang lebih 1 jam.
- Setelah itu, campurkan ayam dengan adonan tepung basah (terigu dan air).
- Siapkan adonan tepung kering, lalu remas ayam sampai terbalur tepung.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng ayam sampai kecokelatan.
- Pada teflon, tumis bumbu untuk saus yang diiris sampai layu.
- Tambahkan dengan 2 sdm saus lada hitam siap pakai dan tambahkan sedikit air.
- Masukkan garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk, aduk merata.
- Matikan api, masukkan ayam fillet yang sudah digoreng, aduk sampai semua tercampur.
- Ayam fillet lada hitam siap dinikmati.
5. Ayam Fillet Saus Padang
Bahan-bahan:
- 100 gr ayam fillet, potong dadu
- Tepung bumbu serbaguna secukupnya
- Lada untuk marinasi
- Garam untuk marinasi
- 1/2 buah bawang bombai iris untuk saus padang
- 3 siung bawang , iris untuk saus padang
- 1 siung bawang putih cincang untuk saus padang
- 4 buah cabai merah keriting untuk saus padang
- 3 buah cabai rawit, potong-potong untuk saus padang
- 3 sdm saus sambal untuk saus padang
- 2 sdm saus tomat atau tomat segar untuk saus padang
- Lada secukupnya untuk saus padang
- Gula secukupnya untuk saus padang
- Garam secukupnya untuk saus padang
- Air secukupnya untuk saus padang
Cara membuat:
- Potong dulu ayam fillet menjadi dadu, lalu marinasi dengan lada dan garam. Masukkan dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit.
- Setelah itu, buat adonan basah dengan mencampur bumbu serbaguna dengan air, lalu masukkan ke adonan basah. Setelah rata, masukkan kembali ke bumbu serbaguna yang kering.
- Goreng ayam dengan minyak panas sampai kecokelatan, angkat dan tiriskan.
- Dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan bawang bombai dan masak sampai layu.
- Tambahkan cabai rawit, cabai keriting, dan tomat. Aduk rata sampai layu.
- Kalau sudah, masukkan saus tomat dan saus sambal, tambahkan lada, air, garam, gula, dan cek rasa.
- Masukkan saus sambal, ayam, aduk sebentar sampai tercampur rata.
- Angkat dan sajikan.
Aneka olahan ayam fillet di atas bisa jadi variasi kalau kamu bingung akan membuat olahan lauk. Cukup sajikan dengan nasi hangat atau tambahan sayur, jadi makin nikmat.