Siapa dari kita yang nggak menghabiskan lebih banyak waktu di dapur, apalagi di masa pandemi seperti sekarang? Waktu luang kita di rumah dihabiskan dengan sering masak makanan rumahan, sekalian menjaga kesehatan agar tetap optimal.
Namun, apakah kalian sudah memasak dengan cerdas, Bela? Yuk, intip 15 teknik memasak yang sering diabaikan para amatir, bahkan hingga yang berpengalaman karena nggak tertulis di resep mana pun, namun penting dipraktekkan!
1. Memasak dengan api besar bukan berarti masakan lebih cepat matang, malah besar kemungkinan makananmu masih setengah matang dan permukaannya terbakar
2. Hukum dapur no.1: pisau yang jatuh tidak memiliki pegangan, sehingga jangan berusaha mengambilnya di tengah perjalanan saat ia terjatuh. Kamu bakal cedera!
3. Kapan kamu menambahkan bawang putih ketika menumis ternyata memengaruhi rasa dan aroma bawang putihnya. Tambahkan lebih awal untuk mendapatkan rasa yang ringan, lalu di akhir untuk rasa yang lebih kuat
4. Garam, merica, dan keasaman akan meningkatkan kenikmatan suatu hidangan. Maka jika hidanganmu ada yang kurang, cukup tambahkan garam, merica, dan jus lemon dan coba kembali rasa hidangannya!
5. Mengeringkan daging, ikan dan sayuran secara menyeluruh dengan tisu kertas sebelum dimasak. Tahapan ini nggak pernah disebutkan di resep manapun dan sebenarnya membawa perbedaan besar pada hidanganmu, lho
6. Jangan pernah menuangkan air ke hidangan yang terbakar di wajan. Sebaiknya matikan kompor, tutup hidangannya atau siram dengan soda kue jika kamu nggak memiliki alat pemadam api. Pertimbangkan juga untuk membelinya jika belum punya, ya
7. Mengikat rambut! Sering diabaikan, untuk menghindari helai rambut yang terjatuh ke hidangan. Jika tidak dilakukan, ini hanya membuang waktumu bersih-bersih hidangan nanti!
8. Infokan ke mereka yang memasak bahwa kamu sedang berdiri di belakang! Untuk menghindari hal-hal di luar ekspektasi yang berbahaya!
9. Hindari memasak dengan extra virgin olive oil, karena ini salah besar. Extra virgin memiliki titik asap yang rendah, sehingga menyebabkan makanan mudah gosong. Jadi, hanya cocok sebagai dressing dan garnishing
10. Sering kali kamu menambahkan garam ke hidangan yang rasanya belum sempurna, namun yang dibutuhkan adalah meningkatkan keasamannya, menggunakan jus lemon atau cuka lebih tepat!
11. Panaskan wajan selama 1 menit sebelum mulai digunakan, agar makanan cepat matang
12. Hal paling mudah namun sering diabaikan: ketika selesai menggunakan talenan, ingat untuk mencuci dan menyimpannya. Dapur yang bersih membuat kamu memasak lebih leluasa
13. Hukum memasak yang harus diingat, kamu pasti bisa menambahkan jika rasanya masih kurang. Seperti hidangan yang kurang pedas, bisa ditambahkan cabe. Namun, jika terlalu pedas, kamu sudah tidak bisa menguranginya
14. "Memasak adalah seni, namun membuat kue adalah pengetahuan". Pernyataan ini menunjukkan bahwa kamu bisa menyesuaikan resep masakan dengan seleramu. Namun ini tidak berlaku pada resep kue yang pada dasarnya sudah paten dan tidak boleh diubah
15. Ketika kamu berencana membuat mashed potatoes, hindari menggunakan blender untuk menghaluskan kentang. Karena teksturnya akan menjadi seperti lem yang sangat lengket, ketika dicampur dengan mentega dan susu!
Itulah 15 teknik memasak yang sering diabaikan karena nggak tertulis di resep manapun, Bela. Ingat untuk mengikutinya sebelum mulai masak di dapur ya, biar hasilnya lebih mantap!
Happy cooking at home!