Balado merupakan bumbu pedas khas Minangkabau yang ditumis dengan cabe giling dengan berbagai rempah, seperti bawang merah, bawang putih, dan jeruk nipis. Balado kerap diolah menjadi berbagai hidangan dengan sumber protein hewani maupun nabati, seperti ayam balado, tempe balado, tahu balado, dan lele balado.
Lele balado menjadi hidangan yang cukup populer di masyarakat dan disajikan di rumah makan, warteg, restoran. Perpaduan Ikan lele yang kaya akan protein dengan bumbu balado nan pedas menciptakan cita rasa autentik tradisional yang tentu menggugah selera.
Cara masak ikan lele bumbu balado pedas terbilang sederhana. Penasaran? Yuk simak resep ini.
Resep Lele Balado
Bahan-bahan lele goreng:
- 2 ekor lele ukuran besar
- 2 sdt garam
- 1.5 sdt lada
- 1-2 buah jeruk nipis, peras ambil sarinya
- 1-3 lembar daun jeruk
- Minyak goreng, secukupnya
Bumbu halus
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah besar, buang isi
- 10 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 butir kemiri
- 1 buah tomat
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt Kaldu bubuk instan (sesuai selera)
- Gula secukupnya
Rempah-rempah (ditumis bersamaan dengan bumbu halus)
- 1 ruas jahe, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
Langkah-langkah pembuatan lele balado
Cara memasak lele goreng:
- Cuci bersih ikan lele, buang isi perut dan insangnya kemudian potong sesuai selera.
- Lumuri ikan lele dengan garam, lada daun jeruk dan sari jeruk nipis.
- Siapkan wajan untuk menggoreng.
- Panaskan minyak dengan api sedang , masukkan ikan lele ke dalam wajan lalu goreng hingga matang dan bagian luarnya kering.
- Jika sudah berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.
Cara membuat lele balado:
- Haluskan semua bumbu dengan cara diblender, sisihkan sebentar.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang
- Setelah bumbu harum, tambahkan setengah gelas air ke dalam bumbu. Jika kamu ingin lele balado berkuah, kamu bisa tambahkan air sesuai selera
- Tambahkan jahe, daun salam dan daun jeruk, serai ke dalam bumbu.
- Masukkan ikan lele yang telah digoreng ke dalam bumbu, aduk rata.
- Masak semua bahan hingga matang dan bumbu meresap ke daging lele.
- Jika semua bahan sudah matang dan bumbu meresap, angkat lele bumbu balado kemudian sajikan bersama nasi hangat
Hidangan ini cocok dimakan bersama nasi hangat dan es teh manis bersama keluarga dan teman. Membayangkan cita rasa pedas-manis bumbu balado dengan lele goreng yang gurih tentu membuat perut kita mulai berbunyi. Yuk, coba buat resep ini Bela!