Salah satunya olahan sayur yang memiliki banyak penggemar, adalah Cap cai, atau yang umum dikenal sebagai Capcay. Mengutip Wikipedia, Cap cai adalah hidangan sayur tumis yang terdiri dari 10 jenis sayuran dan protein seperti udang, ayam dan daging. Hidangan ini awalnya berasal dari Tiongkok, kemudian diadaptasi dengan cita rasa lokal. Cap cai cukup disukai banyak orang dan disajikan di restoran Chinese food, warteg, ataupun warung makan.
Menu ini cocok dimakan ketika jam makan siang dengan nasi panas, sambal terasi, dan kerupuk udang. Yuk, simak resepnya!
Resep Membuat Cap Cai Kuah autentik Tiongkok
Sajian: Untuk 4-6 orang
Bahan:
- 300 gram protein hewani (udang, daging has dalam, atau dada ayam)
- 1 buah brokoli, potong-potong
- 1 buah kembang kol, potong-potong
- 2 buah wortel, iris serong
- 1 cup kapri (opsional)
- 100 gram varian jamur (bisa pakai jamur tiram, jamur hokio atau jamur kuping) rebus sebentar hingga empuk dan iris
- 1 buah tomat kecil, potong
- 1/4 kg telur puyuh, rebus dan kuliti
- 1 tangkai daun bawang, iris
- 300 ml air
- Larutan maizena secukupnya untuk mengental
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu
- 1/2 buah bawang bombai, iris panjang
- 5 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm kecap ikan
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm minyak wijen
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara memasak Cap Cai kuah autentik Tiongkok
Berikut adalah langkah-langkahnya
1. Nyalakan wajan dengan api sedang lalu panaskan minyak
2. Jika sudah panas, masukkan bawang putih dan jamur hingga harum
3. Setelah harum, masukkan protein hewani pilihan (ayam, daging, udang) dan bawang bombai, tumis sebentar dan masukkan air dan didihkan
4. Setelah mendidih, elur puyuh, kembang kol, brokoli wortel sampai setengah. Tambahkan kecap ikan, saus tiram, minyak wijen, merica, garam, dan kaldu bubuk
5. Lalu masak sampai setengah matang
6. Setelahnya, masukkan kapri, daun bawang, dan tomat
7. Bila sayuran telah matang, kentalkan kuahnya dengan larutan maizena
8. Masak beberapa detik hingga kuah mengental sempurna
9. Sajikan bersama nasi hangat, sambal, kerupuk
Itulah resep cap cai kuah autentik Tiongkok yang lezat dan kaya gizi. Nikmatnya cap cai kuah dengan renyahnya kerupuk, dan pedasnya sambal tentu menjadi favorit untuk makan siang. Hhmm...yummy!