Kue putri mandi merupakan salah satu satu kue tradisional atau jajanan khas Sumbawa. Dibuat dari tepung ketan yang dibentuk bulat-bulat dan diisi dengan parutan kelapa yang dicampur larutan gula merah.
Kue ini bertekstur kenyal dan memiliki rasa manis dari isiannya. Tak hanya manis, kue ini juga sedikit terasa gurih karena disajikan dengan siraman kuah santan yang direbus bersama daun pandan. Kue putri mandi atau bugis mandi juga bisa disajikan dengan warna yang beragam.
Kue tradisional ini cukup mudah untuk dibuat sendiri di rumah. Berikut ini resep kue putri mandi yang sudah Popbela sadur untuk kamu coba!
Bahan-bahan Kue Putri Mandi
Untuk hasil 40 bulatan.
Bahan unti kelapa:
- 1 butir kelapa parut tidak terlalu tua (300gr)
- 250 gram gula merah (boleh kombinasi gula putih)
- 1 sdt garam
- 100 ml air
- 52 lembar daun pandan
Bahan bugis mandi:
- 300 gram tepung ketan
- 30 gram tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 300 ml sari pandan (300 ml air diblender dengan 12 lembar daun pandan)
Bahan vla santan:
- 200 ml santan instan
- 300 ml air
- 1/2 sdt garam
- 20 gram tepung maizena
- 2 lembar daun pandan
Cara Membuat Kue Putri Mandi
Langkah pembuatan:
- Campurkan gula merah, garam, air dan daun pandan di dalam panci. Masak hingga gula merah larut dan wangi pandan keluar.
- Saring gula merah yang sudah larut dan masukkan kelapa parut. Masak hingga mengering, namun tetap lembap.
- Tunggu hingga kelapa parut dingin. Jika sudah dingin, simpan di wadah tertutup. Kelapa parut bisa tahan hingga sebulan bila disimpan dalam kulkas.
- Blender daun pandan dan air, lalu tiriskan untuk mendapatkan sari pandan.
- Campur tepung ketan, tepung beras dan garam. Masukkan sari pandan sedikit demi sedikit sembari diaduk hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
- Uleni adonan dengan tangan hingga semua bahan tercampur rata.
- Siapkan loyang dan oleskan dengan minyak sayur.
- Ambil sedikit adonan tepung dan pipihkan di atas tangan. Masukkan isian kelapa parut dan bentuk adonan menjadi bulat.
- Kukus adonan bugis mandi selama 15 menit dengan api sedang cenderung kecil.
- Campurkan santan, garam, tepung maizena, dan daun pandan. Masak hingga mengental.
- Kue putri mandi siap disajikan bersama siraman vla santan.
Terbayang manisnya isian kelapa parut dan gurihnya kuah santan dari kue putri mandi ini. Bagaimana, Bela? Sudah siap ke dapur untuk mencoba resep ini? Untuk cara pembuatan yang lebih jelas, kamu bisa nonton video YouTube ini!
