Tiap daerah di Indonesia memiliki bumbu khasnya sendiri untuk berbagai macam hidangan. Di Manado, ada satu bumbu khas yang sering dimasak untuk berbagai hidangan yaitu woku. Bumbu woku biasanya terbuat dari campuran jahe, kunyit, kemiri, serta cabai. Selain rasanya yang kaya rempah dan pedas, bumbu woku juga terasa segar karena adanya campuran daun jeruk, serai, serta tomat.
Biasanya bumbu woku ini dimasak dengan ikan maupun ayam. Nama woku sendiri diambil dari daun woka yang biasa dibuat untuk membungkus makanan yang dimasak dengan bumbu ini. Berikut resep ayam woku yang sudah Popbela rangkum untukmu.
Bahan-bahan membuat ayam woku
Untuk 6 porsi.
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi beberapa bagian
- 5 batang daun kemangi
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit muda
- 4 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt bubuk kaldu ayam
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 400 ml air putih
- Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit merah
- 4 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 buah kemiri
Cara membuat
1. Panaskan wajan dan tuang minyak sayur. Tumis bumbu halus dan aduk hingga rata
2. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam. Tumis kembali sampai harum
3. Masukkan ayam. Aduk hingga ayam dan bumbu bercampur rata
4. Tuang air sambil sesekali diaduk agar semua bumbunya larut
5. Ketika mulai mendidih, masukkan garam, gula pasir, dan bubuk kaldu ayam. Aduk hingga rata. Koreksi rasanya, jika ada yang kurang bisa ditambahkan. Masak hingga ayam empuk dan matang
6. Tambahkan irisan tomat, daun bawang, dan daun kemangi. Masak hingga mendidih kembali. Kemudian angkat
7. Ayam woku siap disajikan
Selamat mencoba, Bela!
