Sambal lingkung adalah salah satu hidangan khas dari Palembang. Walaupun disebut sambal, hidangan ini sebenarnya adalah abon ikan yang dimasak hingga kering dan berbutir (berbeda dengan abon sapi atau ayam yang berserat).
Karena bisa bertahan lama, sambal lingkung sering dijadikan bekal untuk perjalanan jauh. Selain disantap dengan nasi, sambal lingkung juga enak dijadikan topping di atas roti tawar.
Sambal dengan cita rasa ini, mudah dibuat sendiri di rumah. Kalau tertarik membuatnya bisa menyimak resep sambal Lingkung berikut ini, Bela!
Bahan membuat sambal lingkung
Sangrai kelapa parut hingga kering dan sedikit kecokelatan, untuk memberikan rasa gurih dan aroma khas pada sambal lingkung. Bahan lengkap sambal lingkung sebagai berikut.
Bahan:
- 250 gram ikan tongkol
- 150 gram kelapa parut
- 250 ml santan
- 1 ruas laos, digeprek
- 1 batang sereh,
- 3 lembar daun pandan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
Cara membuat sambal lingkung
Setelah campuran bahan sambal tercampur rata, masak dengan api kecil dan aduk terus. Jangan masak terlalu lama, agar rasa sambal tetap segar dan tidak kehilangan aroma bahan-bahannya. Cara membuat sambal lingkung sebagai berikut.
Cara membuat:
1. Kukus ikan tongkol hingga matang, angkat dan suwir-suwir, lalu sisihkan.
2. Haluskan semua bahan bumbu, kemudian sisihkan.
3. Sangrai kelapa hingga kering dan agak kecoklatan.
4. Campurkan santan, bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, suwiran ikan, dan kelapa sangrai.
5. Aduk rata, kemudian masak dengan api kecil sambil terus diaduk.
6. Masak selama sekitar 1,5 jam hingga warnanya menjadi kecoklatan. Semakin banyak bahan yang dimasak, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkannya.
7. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara atau toples.
Itulah, resep sambal lingkung yang bisa dibuat sendiri di rumah. Mudah bukan, Bela?