Sambal kaluku khas Ujung Pandang terbuat dari kelapa parut, ikan gabus asin, serta irisan daun jeruk dan cabai. Bahkan, sambal kelapa dengan citarasa gurih dan pedas ini menjadi primadona saat lebaran.
Sambal kaluku biasanya dinikmati dengan ayam goreng, seafood, dan ikan goreng. Kalau tertarik membuatnya sendiri di rumah bisa menyimak resep sambal kaluku berikut ini, Bela!
Bahan membuat sambal kaluku
Dalam membuat sambal Kaluku sebaiknya menggunakan kelapa tua yang sudah matang karena daging kelapa yang lebih padat dan kaya rasa. Untuk bahan lengkap sambal kaluku sebagai berikut.
Bahan membuat:
- Kelapa parut
- 150 grambikan gabus asin
- 10 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit
- 5 lembar daun jeruk
- 2 tangkai daun seledri
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara membuat sambal kaluku
Setelah bumbu dihaluskan dan tercampur dengan ikan gabus dan kelapa, pastikan tekstur sambal Kaluku tidak terlalu halus. Sebaiknya biarkan sedikit kasar untuk memberikan sensasi yang lebih kaya saat disantap. Langkah-langkah membuat sambal kaluku sebagai berikut.
Cara membuat:
1. Kupas kelapa, lalu parut agak kasar dan sisihkan.
2. Rendam ikan gabus asin sampai empuk, kemudian cincang kasar dagingnya.
3. Iris tipis cabai merah keriting, cabai rawit, daun jeruk, dan daun seledri. Sisihkan.
4. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
5. Sangrai kelapa parut, ikan gabus, dan bumbu halus hingga berwarna kecokelatan.
6. Tambahkan irisan cabai merah keriting, daun jeruk, daun seledri, garam, dan gula.
7. Sajikan sambal kaluku bersama nasi hangat dan lauk pauk kesukaanmu.
Itulah, resep sambal kaluku yang bisa dibuat sendiri di rumah. Selamat mencoba, Bela!
