Bila bicara wisata kuliner di Jawa Tengah, memang menyuguhkan beragam makanan lezat. Salah satunya, mangut ikan asap sebagai olahan ikan yang dimasak dengan kuah kuning bersantan.
Kuliner ini menawarkan rasa gurih dan pedas, sehingga cocok jadi lauk teman makan nasi hangat. Apalagi, didukung aroma smokey dari ikan pari asap yang dijamin bakal menyatu dengan gurihnya kuah santan.
Kalau tertarik ingin membuatnya sendiri di rumah, maka bisa menyimak resep mangut ikan asap lewat artikel berikut ini, Bela!
Bahan mangut ikan asap
Dalam pembuatan mangut ikan asap bisa menggunakan jenis ikan pari, ikan lele, ikan tuna atau jenis ikan lainnya sesuai selera. Kali ini akan membuat mangut ikan pari asap dengan bahan berikut ini.
Bahan:
- 500 gram ikan pari asap
- 250 ml santan kental
- 5 buah cabai merah, iris tipis
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- cabai rawit, sesuai selera
- santan encer secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt gula pasir.
Cara membuat mangut ikan asap
Bisa mengukus terlebih dahulu ikan asap agar lebih bersih, dagingnya lunak, dan aroma asapnya keluar. Mengenai cara membuatnya sebagai berikut.
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan asap lalu tiriskan.
2. Goreng ikan asap di minyak panas hingga berubah warna keemasan, lalu angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan cabai merah lalu tuangkan santan encer, aduk hingga mendidih.
5. Masukkan ikan asap lalu masak sebentar.
6. Tuang santan kental, lalu aduk supaya santannya tidak pecah.
7. Taburkan gula dan garam, lalu koreksi rasanya dan mangut ikan asap siap disajikan.
Itulah resep mangut ikan asap yang lezat dan mudah dibuat sendiri di rumah. Selamat mencoba, Bela!
