Kalau membahas kuliner khas Papua, maka ada ikan bakar manokwari yang patut dicoba kelezatannya. Hidangan ini terkenal dengan ikan bakar segar yang dibalut bumbu melimpah.
Ikan yang sering digunakan adalah ikan kakap atau ikan tenggiri yang disajikan dengan sambal dan nasi hangat. Kalau tertarik membuat ikan bakar manokwari, bisa menyimak resepnya berikut ini, Bela!
Bahan membuat ikan bakar manokwari
Pilih ikan yang masih segar untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih dan daging yang lebih lembut saat dibakar. Mengenai bahan membuat ikan bakar manokwari sebagai berikut.
Bahan:
- 1 ekor ikan kakap (sesuai selera)
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh minyak goreng
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah (sesuai selera)
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm kunyit (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan gula merah serut
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis bumbu)
Cara membuat ikan bakar manokwari
Bakar ikan dengan api sedang untuk memastikan ikan matang merata tanpa terbakar di luar tetapi mentah di dalam. Jika menggunakan bara api, pastikan suhu bara cukup stabil. Berikut cara membuat ikan bakar manokwari.
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dan siram dengan air jeruk nipis serta garam. Diamkan sekitar 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
2. Untuk membuat bumbunya, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, dan ketumbar.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng dan serai serta lengkuas yang telah dimemarkan hingga harum.
4. Setelah harum, tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata dan masak bumbu hingga matang dan mengental, lalu angkat.
5. Marinasi ikan dengann bumbu yang sudah dimasak. Pastikan seluruh bagian ikan terbalut bumbu dengan merata dan diamkan sekitar 15-30 menit agar bumbu meresap.
6. Lalu, panaskan grill atau bara api. Oleskan sedikit minyak pada permukaan grill agar ikan tidak lengket.
7. Bakar ikan di atas api sedang selama 10-15 menit, balikkan ikan secara perlahan agar matang merata dan tidak gosong.
8. Setelah ikan matang, angkat dan sajikan ikan bakar manokwari dengan nasi hangat dan sambal kesukaanmu.
Itulah, resep ikan bakar manokwari yang mudah dibuat sendiri di rumah. Selamat mencoba, Bela!
